Nos sentamos con un experto en etiqueta para resolver el viejo enigma del hueso de aceituna.
Las aceitunas son un elemento básico en muchas reuniones sociales y un aperitivo común antes de la cena en los restaurantes y bares de tapas españoles. Sumergidas en aceite de oliva cítrico o mezcladas con hierbas, son un tentempié gratificante, pero ¿cómo manejar los huesos? Los fanáticos de las aceitunas serán los primeros en decir que las aceitunas con el hueso intacto tienen más sabor. Sin embargo, el debate sigue girando en torno a cómo introducir correctamente una aceituna en la boca, comer la pulpa y retirar el hueso de la boca sin hacer el ridículo. ¿Es apropiado roer el hueso? ¿Se mete la aceituna entera en la boca y luego el hueso desaparece por arte de magia? ¿Se coloca el hueso en la mano con toda tranquilidad cuando se termina? ¿O simplemente no te las tragas porque todas las demás opciones parecen demasiado desalentadoras?
No te preocupes, no estás solo en tu confusión. Le hemos preguntado a Maggie Oldham, una entrenadora de etiqueta moderna, varias preguntas candentes sobre las aceitunas, así que considere esto como una guía infalible para comer aceitunas en público.
Disimule el descarte del hueso.
Los platos de los cócteles suelen estar compuestos por las posesiones culinarias más preciadas de Italia: embutidos, quesos y aceitunas. En el caso de una bandeja de salumi, Oldham dice que es apropiado coger la aceituna con los dedos. «Coma alrededor del hueso y, a continuación, saque el hueso con los dedos mientras utiliza la mano libre para ahuecar la boca y así «ocultar» el descarte del hueso», dice.
Utilice el tenedor a su favor.
Una ensalada griega propiamente dicha suele contener un componente de aceitunas sin hueso, así que debería probar esta maniobra: «Coloque la aceituna en la boca con el tenedor, coma alrededor del hueso, y luego deseche el hueso empujándolo sobre las púas del tenedor con la lengua», dice Oldham.
¿No tiene bol de hueso? No se preocupe.
Cuando se pasan los entremeses, puede haber o no un cuenco para los huesos cerca. Si no lo hay, mantén la calma. Oldham dice que es completamente aceptable colocar los huesos en el lado de su plato, o doblar los huesos en una servilleta desechable y entregarla a un servidor cuando pase por allí.
Utilice un palillo de dientes, o el pulgar y el dedo índice.
«La forma elegante de comer una aceituna con hueso es simplemente cogerla con un palillo (si se proporciona uno) o con el pulgar y el dedo índice, colocarla en la boca, cerrar la boca, masticar suavemente alrededor del hueso (con cuidado para no romper un diente), y luego desechar el hueso utilizando el pulgar y el dedo índice -mientras se mantiene la boca lo más cerrada posible», dice.
El tamaño importa.
Para las aceitunas pequeñas, coloque la aceituna entera en su boca, mastique alrededor del hueso y deséchela. Para las aceitunas grandes, intente utilizar un cuchillo y un tenedor para cortar la pulpa. Si eso no parece funcionar, «dé un mordisco alrededor del hueso, mastique y trague ese mordisco, luego coloque el trozo restante de la aceituna (hueso incluido) en la boca y mastique alrededor del hueso», desechando el hueso cuando haya terminado.
No roer nunca alrededor del hueso en público.
Esto es un gran no, a no ser que se trate de una aceituna grande, en cuyo caso se dará un pequeño mordisco -elegantemente, por supuesto-. De lo contrario, «es de mala etiqueta roer o mordisquear visiblemente un hueso», dice Oldham. (Esto es una noticia devastadora para nosotros.)
Las servilletas de cóctel son la clave.
No sólo una servilleta de cóctel evitará que los dedos se vuelvan aceitosos y resbaladizos mientras se devora, sino que le permitirán deshacerse de los huesos de manera discreta y oculta.
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