En realidad, hornear no es tan complicado como mucha gente lo hace parecer, pero es cierto que hay ciertas complejidades en el proceso que mucha gente tiende a olvidar. Uno de los aspectos más complicados del horneado es el enfriamiento del pastel una vez que se ha horneado por completo. Esto es complicado porque puedes cometer un error o dos aquí que pueden terminar causando que el pastel se seque o se convierta en algo apetecible.
Si encuentras la tarea de enfriar un pastel recién horneado desalentadora, a continuación se proporcionan dos técnicas diferentes que puedes utilizar para mantener tu pastel lo más fresco posible. Cada uno de estos métodos se ha descrito en una guía paso a paso que le facilitará enormemente la tarea de preparar su pastel y dejarlo listo para el servicio. Sólo tienes que asegurarte de seguir las guías con la mayor precisión posible para que nada salga mal. Los pasos son bastante simples de seguir en general y no requerirá que usted salga de su manera de conseguir el trabajo hecho.
La primera técnica para cómo enfriar un pastel rápido
La primera técnica implicaría que el uso de una nevera para hacer el trabajo. La primera cosa que usted va a tener que hacer es determinar cuánto tiempo va a tener que colocar el pastel en la nevera para. Cada tipo de tarta requiere un tiempo diferente. Una tarta normal necesitará unas dos horas, pero los bizcochos y similares sólo necesitarán una hora más o menos. Tenga en cuenta que las tartas de queso son un asunto totalmente diferente y nunca deben enfriarse en la nevera.
Sin embargo, si es absolutamente necesario enfriar una tarta de queso en la nevera, hay una manera de hacerlo sin comprometerla. Lo primero que tienes que tener en cuenta es que las tartas de queso no reaccionan muy bien a las bajadas bruscas de temperatura. Esto puede hacer que se formen grietas en la superficie de la tarta. Por lo tanto, cuando se trata de una tarta de queso o de cualquier otro tipo de tarta que tenga una textura interna cremosa, hay unos cuantos pasos que tendrá que completar antes de colocar la tarta en el frigorífico para que se enfríe.
Saque el molde del horno y asegúrese de colocarlo en una superficie de madera porque el molde caliente podría acabar arruinando su encimera. Una vez hecho esto, utiliza un cuchillo de mantequilla para separar el pastel del borde del molde para asegurarte de que no se pegue al molde cuando termine de enfriarse. Deja que el pastel repose un poco y luego mételo en la nevera como harías con cualquier otro pastel. Es muy recomendable dejar reposar todos los pasteles antes de meterlos en el frigorífico.
Tras unos quince minutos en el frigorífico, debes sacar el pastel y envolverlo en papel film. Esto se debe a que la humedad se escapa bastante en la nevera, y no quieres que tu pastel se seque. Después de envolverla, vuelve a meterla en la nevera y estará lista para servirla en aproximadamente una hora, y verás que está bien fría y al mismo tiempo completamente húmeda y deliciosa, con todos los sabores que has infundido en la tarta perfectamente conservados.
La segunda técnica
Uno de los problemas de la técnica de la nevera es que hace que las tartas estén absolutamente frías en lugar de lo suficientemente frías para comerlas. Esto es perfecto para las tartas de queso porque se supone que deben estar lo más frías posible mientras se sirven, pero no es tan ideal para las tartas calientes. Si quiere enfriar sus tartas pero no tanto como para que estén realmente frías, una rejilla de enfriamiento es la mejor herramienta que puede utilizar.
Una vez que tenga su tarta fuera del horno, rocíe su rejilla de enfriamiento con spray de cocina para asegurarse de que su tarta no se pegue a ella durante el proceso de enfriamiento. Una cosa que sin duda debe tener en cuenta es el tamaño de su rejilla para pasteles. Intente conseguir una que se adapte perfectamente a su pastel, es muy recomendable que consiga una amplia variedad de rejillas para pasteles para que tenga una para cada tamaño de pastel que vaya a hornear.
Ahora que el spray de cocina se ha aplicado generosamente, lo siguiente que va a tener que hacer es conseguir un cuchillo de mantequilla y separar el pastel del molde. Extrae el pastel del molde y colócalo en la rejilla de enfriamiento. Sigue controlando el pastel de vez en cuando hasta que veas que está a la temperatura adecuada. En este punto sería una buena idea que sirvieras tu tarta o la comieras, la temperatura será la adecuada para el tipo de experiencia perfecta.
Si estás preparando una variedad de tarta más cremosa como la infame tarta de queso, sacarla del molde no sería una muy buena idea. Estos pasteles no tienen mucha integridad estructural, por lo que sacarlos podría acabar arruinándolos. En su lugar, simplemente deja que el pastel se enfríe, coloca un tapete o algo similar sobre la rejilla de enfriamiento y luego coloca el pastel dentro del molde sobre el tapete.
¡Y ahí lo tienes! Enfriar un pastel después de hornearlo puede ser súper sencillo si estás dispuesto a trabajar en ello. No hay ninguna razón por la que no puedas sacar el máximo partido al pastel en general si sigues estos pasos y te aseguras de que nada salga mal en el proceso.
