Receta detallada de cómo hacer crepes sin gluten utilizando 2 opciones fáciles. La primera opción es utilizar una mezcla para gofres y crepes sin gluten y sin goma. La segunda opción es utilizar una mezcla de harina sin gluten y sin goma.
Estoy tan emocionada de compartir esta receta de crepes sin gluten que saben igual que los crepes normales – puedes confiar en mí en esta afirmación ya que he hecho MUCHAS crepes normales (sin gluten) en mi vida.
Consejos para hacer crepes sin gluten
- Puedes utilizar una mezcla para gofres y tortitas sin gluten o utilizar una mezcla de harina sin gluten.
- Si utilizas la mezcla para gofres y tortitas, utiliza la que contiene harina de arroz dulce y harina de tapioca como ingredientes principales. He utilizado con éxito la mezcla para gofres y tortitas sin gluten Full Circle.
- Si utiliza la mezcla de harina sin gluten, utilice la que contiene harina de arroz dulce y almidón de tapioca como ingredientes principales. No utilice mezclas de harina que tengan harinas de frijoles. Yo he utilizado con éxito la harina multiusos sin gluten de King Arthur. Puedes comprarla en la tienda online de King Arthur, o en Walmart online.
- Consejos de conservación: Los crepes se mantienen refrigerados durante una semana. Después de ser refrigerados, por lo general se pegan – lo que se arregla fácilmente al microondas rápidamente. También puede congelar los crepes – asegúrese de envolverlos de forma hermética.
¿Por qué estoy haciendo crepes sin gluten de repente, mientras que todos los demás postres de mi sitio están bastante llenos de gluten? ¡Bueno, recientemente he tomado la decisión de ser libre de gluten, y he estado libre de gluten durante aproximadamente un mes.
Hasta este momento, he hecho y publicado un montón de postres sin gluten en este sitio, y con estas crepes sin gluten estoy haciendo mi primera incursión en el mundo de los postres sin gluten!
Saben igual que las crepes normales, lo que me hace muy feliz porque me gusta tomar mis crepes con regularidad.
He estado leyendo sobre los retos de la elaboración de postres sin gluten, pero estos eran tan fáciles de hacer y son tan indulgentes – ¡los recomiendo encarecidamente! Tan deliciosos y tan fáciles de hacer!
Cómo hacer crepes sin gluten desde cero
Y aquí tienes un rápido tutorial fotográfico paso a paso.
Primero, calienta la sartén hasta que esté bien caliente. Engrasa la sartén con spray antiadherente o simplemente engrásala con mantequilla, hazlo sólo una vez, antes de la primera crepe. No es necesario engrasar la sartén antes de cada crepe, sólo antes de echar la primera – sólo asegúrate de que la sartén se calienta bien y sigue estando muy caliente. Me gusta utilizar una sartén de acero inoxidable de buena calidad como la que se ve en las fotos. También puedes utilizar una sartén antiadherente. Vierta aproximadamente 1/4 de taza de la masa de crepes en la sartén muy caliente y engrasada una sola vez:
Vierta la sartén de lado a lado lo suficiente como para cubrir el fondo de la sartén de manera uniforme con una fina capa de masa de crepes:
Cocine la crepe por un lado hasta que se evapore el líquido. Cuando vierta la masa por primera vez en la sartén, la masa de crepes estará húmeda en la sartén, pero poco a poco se formarán burbujas y la masa empezará a secarse. Cuando todo sean burbujas y no haya masa líquida, ¡es el momento de darle la vuelta!
Para darle la vuelta a la crepe, utiliza la espátula para levantar los lados de la crepe alrededor de su circunferencia, llegando gradualmente hacia el centro de la crepe desde todos los lados, hasta que la crepe se separe de la sartén:
Y, ahora, la cocinas por el otro lado. Puedes ver lo bonito y tostado que queda el primer lado. Sólo se tarda un minuto o menos en cocinar la crepe por el segundo lado, especialmente si tu sartén está muy caliente:
Usando la espátula, coge la crepe y transfiérela al plato:
Rellenos para crepes sin gluten
He hecho muchas crepes normales (sin gluten) con varios rellenos y he publicado las recetas en mi sitio. Aquí están algunas de estas recetas – todo lo que necesitas hacer es utilizar esta receta para crepes sin gluten y luego utilizar sólo la receta de relleno de crepes de las recetas de abajo:
Crepes de mantequilla de cacahuete y Nutella cubiertos con fresas en almíbar
Crepes rellenos de queso ricotta y arándanos
Crepes de manzana y canela (o tarta de manzana en un crepe)
Crepes con relleno de queso ricotta y peras asadas con miel
Receta detallada de cómo hacer crepes sin gluten utilizando 2 fáciles opciones. La primera opción es utilizar una mezcla para gofres y crepes sin gluten y sin goma. La segunda opción es utilizar una mezcla de harina sin gluten y sin goma. También tengo sugerencias de qué tipos de rellenos usar para estos crepes.
- 1 taza de agua fría
- 2 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
- 3tablespoonssugar
- 1 1/2cupsmezcla para panqueques sin gluten(sin goma, ver nota abajo)
- 1 taza de agua fría
- 2 cucharadas de agua fría
- 2 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 1/2 tazas de harina sin gluten (harina multiusos sin goma, como la marca King Arthur – ver nota más abajo)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo sin gluten o mezclar bicarbonato y cremor tártaro a partes iguales
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
-
Mezclar todos los ingredientes de la crepe en un bol grande y batir la mezcla hasta que se disuelvan los grumos. Dejar reposar la mezcla durante unos 15 minutos a temperatura ambiente. Se espesará después de 15 minutos.
-
Caliente la sartén hasta que esté bien caliente (a fuego alto en la estufa), rocíela con aceite en aerosol (o agregue mantequilla derretida) y, usando un cucharón para sopa o una taza medidora de 1/4, vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén mientras hace rodar la sartén de un lado a otro, lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén de manera uniforme con una capa delgada de masa para crepes. Dependiendo del tamaño de su cazo, puede utilizar un cazo entero o menos. También depende del diámetro de tu sartén. La clave es cubrir el fondo de la sartén con una capa ligeramente gruesa de masa, no la cubra demasiado.
-
Deje que esta fina capa de masa para crepes se cocine durante 1,2 o 3 minutos, dependiendo de su sartén (los siguientes crepes necesitarán mucho menos tiempo de cocción que la primera vez, ya que la sartén se calienta aún más), luego dé la vuelta al crepe hacia el otro lado y déjelo cocer durante otro minuto por el otro lado. De este modo, cada crepe se cocina 1-2 minutos por cada lado. Para dar la vuelta a la crepe, levante los lados de la crepe alrededor de su circunferencia, llegando gradualmente hacia el centro de la crepe desde todos los lados, hasta que la crepe se separe de la sartén. ¿Cómo saber cuándo es el momento de dar la vuelta a la crepe? Cuando viertas la masa, estará húmeda en la sartén, pero poco a poco se irán formando burbujas y la masa empezará a secarse. Cuando todo sean burbujas y no haya masa líquida, ¡es el momento de darle la vuelta! Puedes verlo en mis fotos de abajo.
-
No es necesario rociar tu sartén con spray de cocina o engrasarla con mantequilla cada vez – sólo hazlo una vez, para la primera crepe. Si utiliza una buena sartén de acero inoxidable (yo uso All-Clad) o una sartén antiadherente, con rociar la sartén una vez antes de la primera crepe es suficiente.
-
Las siguientes crepes pueden requerir mucho menos tiempo de cocción, y cuantas más tenga que hacer, más rápido tendrá que dar la vuelta a las crepes, porque la sartén se calentará cada vez más. Cuando cocines crepes, tu sartén estará siempre a fuego alto. Esto minimizará que se peguen.
-
A medida que cada crepe se hace, transfiéralo al plato y añada cada nuevo crepe encima del anterior en la pila. A veces me gusta pincelar cada crepe con mantequilla reblandecida y luego poner encima la siguiente (pero no es necesario). Deliciosa!
*Para la mezcla de gofres y crepes, utiliza la que contiene harina de arroz dulce y harina de tapioca como ingredientes principales. He utilizado con éxito la mezcla para gofres y tortitas sin gluten Full Circle.
*Para la mezcla de harina sin gluten, utilice la que contiene harina de arroz dulce y almidón de tapioca como ingredientes principales. He utilizado con éxito la harina multiusos sin gluten de King Arthur. Puedes comprarla en la tienda online de King Arthur aquí, o en Walmart.
*No utilices mezclas de harina que tengan harinas de judías.
Consejos de conservación: Los crepes se mantienen refrigerados durante una semana. Después de estar refrigerados, suelen pegarse, lo que se arregla fácilmente metiéndolos en el microondas rápidamente. También puede congelar los crepes – asegúrese de envolverlos herméticamente.
