Cómo hacer un curry de verduras en olla lenta increíblemente fácil {Video tutorial incluido}

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¿Buscas una receta súper fácil de curry de verduras en olla lenta? ¡Estás en el lugar correcto! Al igual que mi curry rojo tailandés de verduras, este delicioso plato no sólo es muy fácil de hacer, sino que también es increíblemente saludable y rentable. Por si fuera poco, es naturalmente vegano, sin lácteos, sin gluten, sin frutos secos y se congela muy bien. Ah, y como todo se hace en la olla de cocción lenta (sin precocción), apenas hay que lavar ollas. Wowsers, ¡son muchos puntos positivos para una receta de curry de verduras en olla lenta!

Habiendo decidido recientemente probar el veganismo, (¡adiós al pollo al curry en olla lenta EPIC! *sob*) estoy en una cacería loca para encontrar/crear toneladas de platos fáciles de hacer que están llenos de verduras saludables y tienen un gran sabor. Viniendo de un fondo de alimentación bastante exigente – esto no es tan fácil como parece. Sin embargo, ¿lo mejor? Me siento con más energía, mi estado de ánimo es mucho mejor y estoy más entusiasmada con la comida que en años. (Resulta que probar muchas verduras e ingredientes nuevos es muy divertido, adictivo y delicioso.

A fin de cuentas, sigo siendo una madre que trabaja a tiempo parcial y que tiene un blog de comida y el tiempo siempre es esencial. Así que esta semana quería crear un plato saludable que no sólo tiene un sabor increíble, pero era super fácil de hacer con pocas manos en el tiempo. Esta receta de curry de verduras en olla de cocción lenta es perfecta. Mira esta impresionante receta de garbanzos con coco al curry – ¡te encantará!

¿Qué tan fácil es hacer un curry de verduras en olla lenta?

Bueno amigo, literalmente pones todo directamente en la olla lenta y la enciendes. Eso es todo. En serio. Vale, excepto unos guisantes congelados que se añaden al final, pero, aparte de eso, sí, ¡eso es todo! No podría ser más fácil de hacer. No hay que precocinar ni complicarse, sólo hay que cortar las verduras, echarlo todo y dejarlo hacer durante 8 horas. Puede usarse cualquier verdura que haya en la despensa o en la nevera. Estoy a favor del desperdicio cero. Sólo trata de mantener las verduras más firmes picadas un poco más pequeñas para asegurar que se cocinen al final del tiempo de cocción y te reirás. Después de todo, no a todo el mundo le gustan las mismas verduras, así que siempre es bueno probar nuevas combinaciones y encontrar la mejor versión para ti y tu familia.

¿Puedo cambiar el sabor de este curry de verduras en olla de cocción lenta?

¡Por supuesto que sí! Además es súper fácil de hacer. Simplemente utiliza la pasta de curry que prefieras. Ya sea un cremoso & tikka masala suave o un madras picante – te garantizo que encontrarás una pasta de curry que se convertirá en tu nuevo favorito. Hoy en día se puede encontrar fácilmente una gran variedad en la mayoría de los supermercados.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un curry de verduras en olla lenta?

Hay dos respuestas a esta pregunta. Puedes cocinar tu curry de verduras a fuego lento durante 8 horas o a fuego alto durante 4 horas. Depende de ti. Yo siempre prefiero la opción baja y lenta ya que puedo encenderla antes del trabajo y llegar a casa con una cena precocinada. Gana!

Consejos principales para hacer curry de verduras en olla lenta

¿No has hecho curry de verduras en olla lenta antes? No te preocupes. Te doy algunos consejos que te ayudarán a conseguirlo a la primera.

• Ahorra tiempo por la mañana cortando las verduras la noche anterior. Colócalas en el bol de la olla de cocción lenta, cúbrelas con film transparente y refrigéralas toda la noche. Después, simplemente añade el resto de los ingredientes por la mañana y enciéndelo antes de ir a trabajar.
• Prueba diferentes pastas de curry para ver cuál te gusta más. Asegúrate de vigilar el «contador de chiles» del tarro para ver el grado de picante.
• ¿Quieres que tu curry parezca un millón de dólares? No se olvide de decorar con cilantro fresco picado y chile rojo en rodajas.
• ¿Quiere congelar un poco? Deje que se enfríe completamente antes de dividirlo en porciones (en bolsas o tarrinas de congelación) y congelarlo. Utilizar antes de 2 meses.
• ¿Le gusta el curry picante? Añade 1/2 – 1 cucharadita de copos de chile para darle un poco de sabor.

Cómo hacer curry de verduras en cocción lenta

Aquí tienes lo que necesitarás para servir a 5 – 6 personas.

(Para una versión imprimible, ver la ficha de la receta al final de este post)

• 250g (Aproximadamente media cabeza) de Coliflor, cortada en ramilletes
• 1 Calabacín, cortado en dados de 2cm
• 1 Patata, pelada y cortada en dados de 2cm
• 1 Pimiento Rojo, sin pepitas y en rodajas
• 1 Cebolla, cortada en rodajas
• Lata de garbanzos de 400g, escurridos
• 400g (14 oz) de lata de Tomates
• 125ml (1/2 taza) de Leche de Soja *
• 125ml (1/2 taza) de Caldo Vegetal
• 4 cucharadas colmadas cucharada de pasta de curry **
• Sal &Pimienta
• 75g (1/2 taza) Guisantes congelados

Equipamiento esencial

• 3.Olla de cocción lenta de 5 litros

*Puedes usar cualquier leche sin lácteos – es decir, de avena, de almendras, de arroz, etc

** Usa tu favorita o algo nuevo, no importa. Yo usé pasta de curry korma.

Preparación de los ingredientes

Primero, vamos a picar todas esas verduras y echarlas en la olla de cocción lenta. (250g | media cabeza de coliflor, 1 x calabacín, 1 x patata, 1 x pimiento rojo, 1 x cebolla.)

¡A continuación tenemos que añadir los ingredientes más húmedos para poder añadir algo de humedad y sabor real! (400 g | 14 onzas de garbanzos, 400 g | 14 onzas de tomates en conserva, 125 ml | 1/2 taza de leche de soja, 125 ml | 1/2 taza de caldo de verduras, 4 cucharadas colmadas de pasta de curry). Luego, sazonar generosamente con sal y pimienta.

¿Por qué no lo mezclamos bien para que se mezclen todos los sabores?

Cómo cocinar el curry de verduras en la olla de cocción lenta

Literalmente, todo lo que tenemos que hacer ahora es poner la tapa y programar el temporizador. 8 horas si cocinas a fuego lento y 4 horas si cocinas a fuego fuerte.

¡Enciéndelo, siéntate y relájate! Tic toc tic toc… Cuando el temporizador haya terminado, debería tener este aspecto…

No te preocupes por los trozos que parezcan secos, simplemente remuévelo todo muy bien y luego maravíllate con tu triunfo. ¿Y ahora? Los guisantes. Añade los guisantes (75g | 1/2 taza) y remueve todo por última vez. Déjalo reposar unos minutos para que se cocinen bien.

¡Y ya está! En este punto puedes hacer lo que quieras. Puedes servirlo con un poco de pan naan y arroz o puedes congelarlo para una fecha posterior. La elección es completamente tuya.

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