Si nunca ha oído hablar de un horno holandés, definitivamente se está perdiendo! Esta pieza increíblemente versátil de los utensilios de cocina puede realmente hacer todo … De estofado a la elaboración de cerveza e incluso hornear! Tradicionalmente, esta olla de alta resistencia se utiliza para la cocción lenta de la carne y las verduras, pero una vez que lo pruebes, te darás cuenta de que realmente se puede utilizar para cualquier cosa.
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¿Qué es un horno holandés?
Un horno holandés es básicamente una olla grande y de alta resistencia con una tapa a juego. Los hornos holandeses son tradicionalmente de hierro fundido, aunque hoy en día es posible encontrar algunos de aluminio fundido. El hierro fundido es el material perfecto para los hornos holandeses porque proporciona una distribución uniforme del calor.
Además, un horno holandés cuenta con una gruesa capa de hierro fundido que tiene unas propiedades de retención del calor realmente altas. Puede tardar en calentarse, pero una vez que lo hace, se mantendrá así. Una vez que el horno holandés alcance la temperatura adecuada, no necesitará mucho calor para mantener la cocción de los alimentos, lo que hace que los hornos holandeses sean muy eficientes desde el punto de vista energético. La verdad es que no es tan difícil, sólo tiene que cuidar de sus utensilios de cocina de hierro fundido de una manera específica. Los utensilios de cocina de hierro fundido deben sazonarse antes de usarlos para evitar que se oxiden, y nunca deben limpiarse con jabón ni meterse en el lavavajillas. Aparte de eso, el proceso de limpieza es realmente fácil – sólo tiene que limpiar los residuos.
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Por otro lado, algunos hornos holandeses de hierro fundido vienen con una capa de esmalte en el interior. Sin embargo, el esmalte puede dañarse, y empezar a desconcharse. Si esto sucede, su horno holandés está básicamente arruinado. Además, el esmalte suele ser blanco, y si empieza a cambiar de color, no hay vuelta atrás. Si esto le importa, tal vez el buen hierro fundido de edad es el camino a seguir después de todo. Sin embargo, estos no son grandes contratiempos y muchos cocineros juran por sus hornos holandeses recubiertos de esmalte.
Los hornos holandeses vienen con plomos que están bien ajustados e igualmente pesados. Esto les permite evitar cualquier pérdida de calor y mantener el vapor en el interior.
En nuestra opinión, lo mejor de los hornos holandeses es el hecho de que pueden utilizarse con casi cualquier fuente de calor. Puede colocar uno en la estufa, en el horno, en una parrilla con la campana bajada, incluso encima de una fogata (los hornos holandeses utilizados para acampar suelen tener patas cortas unidas a la parte inferior).
Ahora que entiende lo básico de un horno holandés, pasemos a nuestro tema principal de hoy.
¿Cómo se utiliza exactamente un horno holandés dentro de un horno convencional?
