«Chè» es una palabra vietnamita general para describir cualquier bebida dulce tradicional vietnamita, que suele estar disponible en forma de pudin, o como bebida simple. Suele incorporar frutas, verduras, alubias, semillas, arroz glutinoso y tapioca en polvo, y a menudo se cubre con leche de coco. Aunque el «chè» es ligeramente dulce y no siempre tiene el aspecto más atractivo, la mayoría de la gente es totalmente adicta a este inolvidable dulce. Hay tantas variedades de «chè» como para hacer una lista, pero aquí están los 7 postres más sabrosos que no debería perderse cuando visite Vietnam – ¡todos probados y descritos por nuestro saigonista local, Khuê!
- Chè Chuối – Plátano con perlas de sagú y sopa dulce de leche de coco
- Chè Trôi Nước – Albóndigas dulces de arroz glutinoso
- Chè Bắp – Pudín de maíz dulce vietnamita
- Chè Ba Màu – Postre de tres colores
- Chè Long Nhãn Hạt Sen – Sopa dulce de tronco y semillas de loto
- Chè Sương Sa Hạt Lựu – Postre Arco Iris
- Chè Bà Ba – Postre de batata, taro y yuca
Chè Chuối – Plátano con perlas de sagú y sopa dulce de leche de coco
Forma: Sopa condensada
Servir: Caliente
Rango de precios: 8.000- 10.000 VND/porción (aprox. 0,36- 0,45$)
«Chè chuối» es un delicioso postre dulce diario elaborado con un tipo de plátano sabroso llamado «chuối xiêm». Cocinado en leche de coco con perlas de sagú, el «chè chuối» tiene un sabor dulce y cremoso, un delicado aroma a plátano y parece un pudín. Un poco de cobertura de cacahuete tostado contrarresta el sabor cremoso del «chè chuối» y añade un toque de color al postre.
Chè Trôi Nước – Albóndigas dulces de arroz glutinoso
Forma: Sopa condensada
Servir: Caliente
Rango de precios: 8.000- 10.000 VND/porción (aprox. 0,36- 0,45$)
«Chè trôi nước» es una especie de bola de arroz glutinoso, rellena de pasta de judías mungo y cocinada en jarabe de jengibre dulce. El nombre de este postre significa literalmente «flotar en el agua» porque, al hervir, las bolas suben del fondo de la olla a la superficie de la sopa. «Chè trôi nước» se sirven calientes, cubiertas con sésamo blanco y, en ocasiones, con un poco de leche de coco. Debido al significado de su nombre, que puede traducirse vagamente como «cumplimiento», el «chè trôi nước» suele comerse en el primer cumpleaños de un niño y durante otras fiestas tradicionales. Su textura es similar a la del mochi japonés y el tangyuan chino, por el arroz gomoso y masticable que cubre la pasta de judías mungo suave y sabrosa que hay debajo. El sirope dorado y pegajoso añade un sabor dulce y una aromática fragancia de jengibre a la deliciosa sopa dulce.
Chè Bắp – Pudín de maíz dulce vietnamita
Forma: Pudín
Servir: Caliente o frío
Rango de precios: 8.000- 10.000 VND/porción (aprox. 0,36- 0,45$)
El «Chè bắp» es un budín típico vietnamita, o sopa de postre, hecho con maíz dulce, arroz glutinoso, y suele estar cubierto con leche de coco espesa y almibarada y semillas de sésamo tostadas. Puede comerse caliente o frío, como tentempié, a cualquier hora del día. El dulzor natural del maíz se combina con la cremosa leche de coco en una textura masticable de arroz glutinoso, una combinación que hace que sea una delicia de verano.
Chè Ba Màu – Postre de tres colores
Forma: Bebida
Servir: Fría
Rango de precios: 8.000- 10.000 VND/porción (aprox. 0,36- 0,45$)
Literalmente traducido como «el postre de tres colores», los ingredientes principales del «chè ba màu» incluyen tres tipos de judías de colores y gelatina, cubiertos con leche de coco ligeramente azucarada. Las alubias rojas, la pasta de alubias mungo y la gelatina verde se utilizan habitualmente para crear el color rojo, amarillo y verde de este aperitivo. Estos deliciosos postres suelen servirse en capas de colores, y luego se mezclan al comerlos. El «chè ba màu» es muy popular en Vietnam por su bonito aspecto y su sabor dulce y refrescante. No hay nada más agradable en un día de verano que disfrutar de un vaso de un postre de colores vibrantes. «Chè ba màu» es bastante popular en Vietnam y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes vietnamitas, vendedores ambulantes y tiendas de postres.
Chè Long Nhãn Hạt Sen – Sopa dulce de tronco y semillas de loto
Forma: Bebida
Servir: Caliente o fría
Rango de precios: 10.000- 15.000 VND/porción (aprox. 0,45- 0,68$)
«Chè long nhãn hạt sen» se inició en Hue, la antigua capital de Vietnam. Su aspecto puro, junto con su ligero sabor dulce y sus numerosos beneficios para la salud, han hecho del «chè long nhãn hạt sen» uno de los postres más populares entre los lugareños. La preparación de este postre no es muy difícil, pero requiere mucho cuidado y paciencia. En primer lugar, hay que quitar las semillas de los longan maduros, con un cuchillo de punta afilada. Hay que hacerlo con cuidado, para no romper la pulpa del longan. Luego hay que rellenarlos con semillas de loto y cocinarlos con un poco de azúcar. Se enamorará del grueso y jugoso longan, de las suaves y aromáticas semillas de loto y de la maravillosa y refrescante sopa dulce. La gente del sur de Vietnam suele hacer este postre con longan seco, ya que la fruta seca se puede encontrar durante todo el año.
Mucha gente disfruta de este postre frío con hielo y unas gotas de aceite de flor de pomelo, pero también es delicioso cuando se sirve caliente, o a temperatura ambiente. Se cree que consumir este postre con frecuencia le ayudará a calmar sus nervios, a reducir sus niveles de estrés y fatiga, y también puede mejorar su calidad de sueño.
Chè Sương Sa Hạt Lựu – Postre Arco Iris
Forma: Bebida
Servir: Fría
Rango de precios: 10.000- 15.000 VND/porción (aprox. 0,45- 0,68 dólares)
Hecho con jalea de agar, semillas de granada falsa, pasta de frijol mungo y leche de coco, «chè sương sa hạt lựu» no sólo refrescará su cuerpo, sino que también le proporcionará una buena fuente de energía, para ayudarle a vencer los implacables días calurosos y húmedos del verano en Vietnam. Los granos de granada de imitación son semillas de colores vivos, hechas de castaña de agua, cortadas en pequeños cubos y recubiertas de rayón de tapioca. Comer estos granos de granada es muy divertido, ya que son crujientes por dentro pero masticables por fuera gracias a la cubierta de tapioca. La jalea de agar, por su parte, aporta una sensación más fresca. Es fresca, ligeramente dulce y crujiente a la vez que suave, y combina perfectamente con la suave y cremosa leche de coco. El agar no contiene azúcar, ni grasa, ni hidratos de carbono y es muy rico en fibra.
Chè Bà Ba – Postre de batata, taro y yuca
Forma: Sopa condensada
Servir: Caliente o frío
Rango de precios: 8.000- 10.000 VND/porción (aprox. 0,36- 0,45$)
El «Chè bà ba» es un postre típico del sur de Vietnam, que contiene una variedad de ingredientes. Este delicioso postre se elabora con trozos cuadrados de taro, yuca y batata larga, bien cocidos en leche de coco, y decorados con perlas translúcidas de tapioca. Su sabor cremoso y su persistente dulzor hacen del «chè bà ba» un maravilloso tentempié tanto para los días de calor como de frío. Este postre, ya de por sí delicioso, puede resultar aún más sabroso si se le añade sésamo tostado o cacahuetes picados.
Puede encontrar estos postres Che en «Chè 75» – 75 Tran Huy Lieu Street, Ward 12, Phu Nhuan District, Ho Chi Minh City, Vietnam.
