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Este brebaje es uno de nuestros artículos culinarios favoritos en el mundo.
Yo crecí comiendo (y aún lo hago) Velveeta y Ro-tel con chips de tortilla de maíz. No me malinterpretes… es maravilloso y tanto a Wesley como a mí nos encanta. Pero hay algo especial en pedir un tazón de auténtico dip de queso mexicano caliente y sedoso en un buen restaurante Tex-Mex. Hemos jugado con varias formas de hacer el tazón de queso perfecto, y estamos encantados de compartir con vosotros lo que creemos que es el mejor de la ciudad.
El secreto de esta auténtica receta de queso
Hay algunos trucos para hacer un dip de queso que sea igual (o incluso mejor) que el que te dan en tu restaurante mexicano favorito.
¡Mira cómo es de fácil su preparación!
El mejor queso para el queso
Hay un par de trucos para hacer un queso de calidad de restaurante. En primer lugar, cuando se añade almidón de maíz a la leche evaporada, se espesa la salsa de queso lo suficiente para que, cuando se añada el queso, se obtenga una consistencia perfecta que no se vuelva dura o demasiado espesa una vez enfriada.
Creemos que el queso americano, suave y perfectamente fundido, es el queso perfecto para esta receta.
A mí me encanta usar una combinación de queso americano amarillo y blanco y comprar un bloque de media libra de cada uno y luego rallarlos con mi procesador de alimentos (o podría simplemente un rallador de caja).
El comienzo perfecto para una comida tex-mex estelar
Si te gusta que tu queso sea suave, con muy poco picante, puedes usar sólo 1 jalapeño picado, o incluso sólo medio. También puedes omitir los pimientos serranos.
Puedes cubrir el queso con un poco de pico de gallo casero para darle aún más sabor.
Esto es lo más reconfortante y delicioso que encontrarás.
Wesley siempre dice que me lleno de patatas fritas, salsa y queso cada vez que cenamos en un restaurante tex-mex o mexicano. Y hay algo de verdad en eso.
Pero, incluso antes de pedir mi combinación favorita de Tacos de Carne Tex-Mex o Enchiladas Clásicas, simplemente debo pedir un tazón de queso.
Quiero decir, ¿de qué otra manera podría disfrutar de mis papas fritas, salsa y margarita si no tenemos también un espectacular tazón de queso? Y no te preocupes… todavía encuentro espacio para mis platos favoritos de Tex-Mex.
Cuándo y cómo servir
Puedes preparar esto fácilmente con antelación y luego recalentarlo antes de servir.
Es fantástica para fiestas, duchas o cualquier tipo de reunión de amigos, compañeros de trabajo y/o familia.
Puede mantener la salsa caliente en una pequeña olla de cocción lenta a fuego lento, o en una fuente de servir calentada. O, simplemente recaliéntelo (si lo desea) en el microondas de vez en cuando (si dura tanto).
Aún me encanta el tazón ocasional de Velveeta derretido con Ro-tel. Es innegablemente delicioso y muy fácil de hacer.
Pero merece la pena ir más allá y hacer esta increíble salsa desde cero. No es difícil y los resultados son tan deliciosos y maravillosos.
No hay nada mejor que el queso Tex-Mex casero.
¿Listo para hacer el mejor dip de queso mexicano de este lado del Río Grande? ¡Atrévete a hacerlo!
Y cuando lo hagas, asegúrate de sacarle una foto, publicarla en Instagram, y etiquetar a @HowToFeedaLoon y el hashtag #HowToFeedaLoon
Queso Clásico Tex-Mex (Cheese Dip)
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Ingredientes
- ▢ 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ▢ ½ cebolla mediana picada, aproximadamente ½ taza
- ▢ 2 jalapeños frescos, sin semillas y picados (si se quitan las semillas y las costillas, el calor disminuye considerablemente)
- ▢ 3 dientes de ajo picados
- ▢ 1 cucharada de chiles serranos encurtidos, (opcional)
- ▢ 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- ▢ 1 lata de 13 oz. lata de leche evaporada
- ▢ 2 cucharadas de almidón de maíz
- ▢ 1 taza de agua
- ▢ ½ lb de queso americano amarillo, rallado
- ▢ ½ lb de queso americano blanco, rallado
- ▢ 1 cucharadita de comino molido
- ▢ ¼ cucharadita de cebolla en polvo
- ▢ ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ▢ ½ cucharadita de sal Kosher
- ▢ 1 4.Lata de 5 onzas de chiles verdes
- ▢ 1 cucharada de cilantro fresco, picado
- ▢ Pico de Gallo para decorar
- ▢ Chips de tortilla para mojar
Instrucciones
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Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
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Agregar la cebolla, los jalapeños y el ajo y cocinar hasta que se ablanden, unos 3 minutos.
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Agregar los pimientos serranos encurtidos (si se usan) y los tomates, y cocinar justo hasta que los tomates empiecen a deshacerse, unos 3 minutos más.
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En un tazón mediano, agregue el almidón de maíz a la leche evaporada, y bata hasta que se disuelva y se incorpore. Bata el agua y añada a las verduras en la sartén.
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Revuelva con una cuchara de madera hasta que empiece a espesar.
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Añadir el queso y remover hasta que se derrita por completo.
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Incorporar el comino, la cebolla en polvo, la pimienta, la sal, los chiles verdes y el cilantro. Lleve a fuego lento y deje que se cocine durante un par de minutos.
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Transfiera a un bol caliente, o a una olla pequeña de cocción lenta, y cubra con Pico de Gallo fresco y chips de tortilla calientes.
