Treaty Oak Distilling
El fundador y director general Daniel Barnes creció en el oeste de Texas con unos padres que tenían un restaurante y un motel, lo que le inspiró a seguir sus pasos empresariales. En 2006, Barnes fundó Treaty Oak Distilling. En aquel momento, era sólo la cuarta destilería que operaba en Texas. Treaty Oak produce el bourbon Ghost Hill (llamado así por el rancho de 28 acres de Treaty Oak Distilling en Dripping Springs, Texas) y el whisky de centeno Red-Handed. El grano utilizado en los whiskys procede de agricultores locales y cuenta con la certificación de no OGM.
Ranger Creek
El Texas Bourbon de 0,36 de Ranger Creek se elabora con maíz de Texas. El perfil de sabor consiste en vainilla, azúcar moreno, y gustos de canela a través del final. Si busca un trago más parecido al escocés, pruebe Rimfire. Este whisky de malta se ahuma con mezquite de Texas, lo que lo diferencia de sus compañeros con sabor a turba. Cada lote utiliza aproximadamente 500 libras de cebada malteada que se ahuma a mano en la empresa, utilizando su propia técnica de ahumado en frío. La adición de unas gotas de agua realza el sabor a mezquite y las notas ahumadas.
Ironroot Republic
Situada en Denison, Texas, Ironroot Republic es de propiedad familiar y de los hermanos Likarish, Jonathan y Robert, y su madre, Marcia. La producción está fuertemente influenciada por la historia de la ciudad. A finales del siglo XIX, T.V. Munson, un residente de Denison que era criador de uvas y horticultor, se dio a conocer por salvar la industria del vino del brote de filoxera con las raíces de uva «de hierro» de Texas. Esto unió para siempre las ciudades de Cognac, Francia y Denison, Texas.
Utilizando una variedad de maíces locales y heredados, los whiskies Ironroot se elaboran mediante técnicas tradicionales de aguardiente francés, en particular el proceso de elévage (que en francés significa «criar» o «levantar»), por el que se presta mucha atención durante el proceso de envejecimiento. Esto garantiza que el clima extremo influya positivamente en el whisky. Su whisky Esoteric es una mezcla de mitad bourbon y mitad whisky de maíz que cambia cada año.
