Consejos para hornear pan de calabacín perfecto

¡Consejos para hornear pan de calabacín perfecto y mis recetas favoritas de pan de calabacín para convertirte en el próximo Master Chef del pan de calabacín!

Mis recetas favoritas de pan de calabacín que no fallan:

• El pan de calabacín definitivo de un bol ~ este es tu pan de calabacín para cuando tengas ese antojo y necesites algo cuanto antes.

• Pan de calabacín con semillas de amapola y limón ~ un toque de limón y un toque crujiente hacen de este un nuevo favorito.

• El mejor pan de calabacín con chocolate ~ una receta decadente para los amantes del chocolate. Está cubierto con una gruesa capa de ganache.

• Pan de calabacín con nueces y manzana ~ en cuanto llega septiembre, horneamos este.

• Pan de calabacín glaseado con naranja ~ una versión cítrica del clásico.

Elige el calabacín adecuado

Selecciona calabacines pequeños o medianos para hornear. Los calabacines más pequeños y jóvenes tienen más sabor, son menos acuosos y tienen menos semillas que los ejemplares gigantes. Cuando se utilizan calabacines más pequeños también se obtiene más cáscara en la masa, lo que añade sabor, textura y bonitas motas verdes a los panes y pasteles.

Esto no es como el pan de plátano en el que se buscan los plátanos más retorcidos que se puedan encontrar… busque una piel lisa y brillante y evite los calabacines abollados o magullados.

La mejor manera de rallar el calabacín

Sin duda, la mejor manera de rallar el calabacín es en un robot de cocina equipado con el disco rallador. Las ralladuras son uniformes, secas y agradables y regordetas. Cuando se ralla el calabacín con un rallador de caja se obtiene un resultado más fino y húmedo.

Tanto si se utiliza un procesador como un rallador de caja, se debe rallar el calabacín justo antes de añadirlo a la masa.

Pelar o no pelar

Nunca se debe pelar el calabacín para el pan de calabacín, ya que contiene nutrientes y le da al pan una textura y un sabor adicionales.

La técnica de mezclado adecuada

No necesita una batidora de pie o batidores eléctricos de mano para el pan de calabacín, estas recetas están formuladas para requerir muy poca mezcla. Utilice un batidor, una cuchara o, mi favorito, una cuchara de silicona. Mezcle todo hasta que no quede harina seca.

Si utiliza complementos como nueces, incorpórelos junto con el calabacín para evitar mezclar demasiado.

El molde ideal para el pan de calabacín

Los moldes para panes varían enormemente en tamaño y forma, e incluso pequeñas diferencias pueden afectar al resultado de sus recetas. Puede resultar confuso elegir el molde adecuado.

• El tamaño estándar de los moldes para pan es de 9×5, así que sugiero que se utilice ese. Me gusta este porque tiene unas cómodas asas.

• El antiadherente es una buena opción porque el pan de calabacín se puede pegar, pero recuerda que debes lavarlo a mano, y evitar cualquier utensilio de metal o limpiadores fuertes porque destruirás rápidamente la superficie antiadherente.

• Yo siempre rocío o unto con mantequilla mis sartenes y luego los forro con una hoja de papel pergamino. Esto me permite sacar el pan para que se enfríe por completo y sea más fácil cortarlo y glasearlo o, en el caso de mi pan de calabacín con chocolate, ¡dar un toque de glaseado!

¿Por qué el pan de calabacín se hunde en el centro

Uno de los problemas más frustrantes del pan de calabacín es cuando se hunde en el centro al enfriarse. Puede parecer perfecto al salir del horno, pero pronto empieza a desinflarse…

• El principal problema aquí es que el pan no está bien cocido. La masa del pan de calabacín es espesa, y los moldes para panes son estrechos y altos, por lo que hay mucha masa en un molde relativamente pequeño. El centro será lo último en cocinarse, así que preste especial atención a esta zona cuando compruebe el estado del pan. Una parte superior agrietada es una buena indicación de que el centro está bien cocido, pero compruébelo con un palillo.

• Asegúrese de que está utilizando el tamaño correcto de la sartén, véase más arriba. Si su molde es incluso 1/2 pulgada más pequeño que el estándar, esto puede afectar al tiempo de cocción.

• Si parece que el pan se está dorando demasiado rápido, cúbralo sin apretar con papel de aluminio para que pueda seguir horneando hasta que el centro esté hecho.

Para obtener un pan suave y húmedo

Diferentes recetas dan diferentes resultados, pero si desea un pan suave y húmedo con corteza, me gusta utilizar un molde de color más claro (el aluminio es bueno.) Forre su sartén con papel de pergamino, proporciona una barrera entre el pan y la sartén para una cocción más uniforme.

Otra forma de asegurar un pan húmedo con una corteza suave es envolver el pan, caliente desde el horno, en papel de plástico. Descubrí esta técnica hace años con una receta de tarta de plátano… Saco el pan del molde y lo envuelvo en plástico mientras está caliente. Luego lo refrigero (o congelo) hasta que se enfríe. El pan estará más húmedo y la corteza será agradable y suave.

No corte el pan de calabacín hasta que esté listo para disfrutarlo; cortarlo permitirá que el pan se seque más rápido.

El glaseado de su pan también lo mantendrá más húmedo.

Cómo embellecer el pan de calabacín

El pan de calabacín suele ser un plato muy sencillo y casero, y así es como debe ser… la mayoría de las veces 😉 Pero a veces quieres algo más, y ahí es donde entran en juego las coberturas, los glaseados y los escarchados. Pueden ayudar a endulzar un pan de calabacín, darle más textura o una capa extra de sabor.

• Si quieres añadir una cobertura tipo streusel a tu pan de calabacín, espolvoréala antes de hornear.

• Cuando quiera glasear o escarchar, asegúrese de dejar que el pan se enfríe completamente (y quiero decir completamente) de antemano o se hundirá enseguida o se deslizará.

• Un glaseado más fino dará un aspecto translúcido, y uno más espeso será opaco. Puedes mezclar azúcar en polvo tamizado con agua, zumo de limón, leche o nata. A mí me gusta usar nata en mis glaseados cuando quiero que sean bonitos y opacos. Añade extractos si quieres añadir sabor.

• Deja que el glaseado se endurezca antes de cortar el pan.

Cómo congelar el pan de calabacín

El pan de calabacín se congela muy bien, pero hay que tener en cuenta algunas cosas:

• Deja que el pan se enfríe completamente. No debería estar caliente al tocarlo.

• Envuelve primero en papel de plástico y luego en papel de aluminio. A veces lo meto en una bolsa de congelación de alta resistencia para estar seguro. También puede envolver y congelar rebanadas individuales.

• El pan se disfruta mejor antes de 6 meses.