Copas de frittata sin huevo y sin lácteos

¡Compartir es cuidar!

¡Sí, realmente se puede! ¡Una frittata sin huevo y sin lácteos es posible! Gracias a algunas sustituciones inteligentes, este alimento básico del brunch es ahora apto para alérgicos. Además, sigue teniendo un sabor a queso gracias a la levadura nutricional, y tampoco lleva frutos secos. Este clásico de los desayunos sin huevo ahora se puede disfrutar tanto si tienes alergias alimentarias como si eres vegano. Estas deliciosas Tazas de Frittata sin huevo & sin leche no contienen: gluten, lácteos, huevo, soja, cacahuetes & frutos secos.

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Mierda. Santa mierda. ¡SANTO CIELO! Esta receta me hace más ilusión que en mucho tiempo. Quiero decir… ¿puedes siquiera? ¿Una frittata sin huevo y sin lácteos? ¿Quién iba a saber que podía existir una criatura tan mágica y mítica? Qué me vas a decir ahora, que hay unicornios de verdad?

(Anécdota curiosa, el colegio de mi hijo tiene varios campos de caballos al lado, porque…bueno…#Utah, y cada vez que mi hijo pequeño ve un caballo blanco dice «¡Mira! Un unicornio!» jaja.)

Me encantaba hacer frittatas en la mañana de Navidad, porque es un desayuno muy completo y cargado de verduras. Así que, cuando mi hijo tuvo alergia a los huevos, fue una gran decepción.

Y justo a tiempo para la Pascua, uno de los mayores almuerzos del año, el conejo de Pascua viene y me trae este regalo. Y, cuando digo conejo de Pascua me refiero a mi buena amiga Gianna. Ella es mi amiga foodie que es tan grande y maravillosa al enviarme recetas y es un genio de las recetas en sí mismo en el intento de sustituciones. Me envió la idea y sólo tuve que retocarla ligeramente para que funcionara para nuestras alergias.

Entonces, ¿cómo se hace una frittata sin huevo, sin lácteos, sin frutos secos y vegana?
Ingredientes
Instrucciones
Notas

Entonces, ¿cómo se hace una frittata sin huevo, sin lácteos, sin frutos secos y vegana?

Usa harina de garbanzos en lugar del huevo
Usa leche de arroz en lugar de leche
Usa levadura nutricional para ese sabor a queso
Rellena el resto con tus verduras favoritas, ¡ya que esas son naturalmente aptas para alérgicos!
¡Me aseguré de usar mucho ajo y cebolla para darle sabor a estos bebés!

Tan fácil, ¿verdad? Hice estos mientras mi hijo estaba en la escuela y estaba muriendo por él para llegar a casa y probarlos. ¡Mi marido incluso se comió uno con la cena! Y eso que duran hasta la mañana siguiente. Ni siquiera me importaría que estuvieran frías, sino que las guardara en un recipiente hermético y las recalentara cuando las necesitara.

Y lo mejor de todo es que no llevan frutos secos, para los alérgicos a ellos. Muchos sustitutos del queso están hechos de anacardos y otros frutos secos. Así que me encantó que este no necesitara ningún tipo de cacahuetes o frutos secos. ¡Un hurra por una opción de desayuno caliente apta para alérgicos! Y, es naturalmente libre de gluten también. Como no somos estrictamente veganos (sólo alérgicos a los productos lácteos y a los huevos), y a mi hijo no le gusta que haya muchas espinacas en el suyo (¿tengo razón? ¡No entiende lo bonito que es!), creo que la próxima vez intentaré añadir pequeños trozos de jamón en cubos. Este concepto abre todo un nuevo mundo de posibilidades para los desayunos. Hip, hip hooray para una idea de desayuno caliente que es amigable con las alergias y libre de los 8 principales alérgenos!

Estas tazas de frittata sin huevo & sin lácteos son suaves y perfectas para comer con los dedos. Me veo haciendo un montón de estos para los desayunos sobre la marcha con las mañanas escolares ocupados. La harina de garbanzos es una gran fuente de proteínas, así que entre eso y su sabor es un gran sustituto de los huevos. Y, si no has probado la levadura nutricional, será tu mejor sustituto del sabor del queso para hacer tu vida sin lácteos mucho más fácil y sabrosa.

Feliz repostería y que el conejo de Pascua te traiga algo tan seguro y delicioso también. Además, no te olvides de hacer también unas magdalenas aptas para alérgicos para acompañar tu brunch de Pascua, o un delicioso pan dulce de limón con glaseado de limón. Tu desayuno de Pascua apto para alérgicos y vegano va a ser la BOMBA.

Ingredientes

1 taza de harina de garbanzos
1 cucharada de levadura nutricional levadura
1 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de tomillo seco
¾ de taza de leche de arroz
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubos
4 dientes de ajo grandes, picados
3 tazas de espinacas
2 pimientos rojos asados

Instrucciones

Precaliente su horno a 350 grados F.
En un bol mezclar la harina, la levadura nutricional, la sal, el tomillo, la leche de arroz, el zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y los pimientos rojos picados. Mezclar y reservar.
En una sartén a fuego medio, calentar la cucharada restante de aceite de oliva y añadir las cebollas cortadas en dados. Cocine hasta que se ablanden, 2-3 minutos. A continuación, añada el ajo y revuelva con frecuencia hasta que esté fragante, alrededor de 1 minuto. Por último, añada las espinacas y cocínelas hasta que se marchiten, removiendo con frecuencia. Agregue esta mezcla cocida a su tazón de mezcla y revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
Coloque una cuchara en un molde para muffins engrasado.
Cocine de 20 a 25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté listo. Deje que se enfríen durante cinco minutos en el molde. Luego, tome un cuchillo y afloje los bordes y sáquelos. Sírvelos calientes, o consérvalos refrigerados en un recipiente hermético durante 2-3 días.