Saber cómo crece
El Cilantro crece fácilmente en una roseta frondosa de sabor fresco y aromático que simplemente no puede ser reemplazado por las hojas secas en el estante de especias de la tienda. Sin embargo, no te sorprendas cuando los días más largos de la primavera hagan que la planta se estire rápidamente hasta alcanzar unos 60 cm de altura con flores blancas en la parte superior. Deje las flores solas, y en un mes o menos cada umbela blanca estará llena de semillas de cilantro. Ese es el «resto de la historia» del cilantro, una hierba con dos partes igualmente útiles.
Porque la primavera hace que el cilantro crezca rápidamente, manténgalo cortado para utilizar las hojas en la salsa, el pico de gallo, el curry y otras recetas favoritas. En algún momento insistirá en florecer. Cuando esto ocurra, deja que se ponga a sembrar para que puedas recoger el cilantro. Para tener a mano una cosecha de plantas de hojas frescas durante el mayor tiempo posible, planta cada pocas semanas mientras estén disponibles. Y siempre puede plantar algunas de sus semillas de cilantro hasta que la próxima temporada de plantas Bonnie llegue a su centro de jardinería favorito.
El cilantro es sorprendentemente resistente al frío, por lo que también es un elemento ideal para el jardín de otoño. El cilantro plantado en otoño permanece frondoso en lugar de estirarse para florecer, porque en otoño e invierno los días son más cortos. Las plantas pasarán el invierno en la zona 7b y más cálida. En climas fríos, estarán bien en un marco frío.
