Los cupcakes de moca son imprescindibles para los amantes de la L profunda. Sencillos de hacer, súper suaves y cubiertos con una cremosa crema de moka, estos cupcakes saben como si vinieran de una pastelería pero están hechos en tu propia cocina. Son absolutamente deliciosos!
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Cómo alegrar cualquier mañana (o tarde o noche): ¡PASTELITOS DE MOCA! (Creo que estas magdalenas se pueden clasificar como un desayuno porque están repletas de café).
Pero si prefieres tus magdalenas después de la cena en lugar de a primera hora de la mañana, lo entiendo perfectamente. Sólo asegúrate de preparar un lote pronto. Son demasiado buenas para perdérselas.
Por qué te encantarán estas magdalenas de moca:
- La receta lleva mantequilla y aceite vegetal: la mantequilla añade un sabor delicioso y el aceite asegura que tus cupcakes queden perfectamente suaves y húmedos
- Estos cupcakes tienen mucho sabor a café, tanto en los propios cupcakes como en el glaseado
- Puedes guardar tus cupcakes durante varios días después de hacerlos, ¡así que son una gran opción de postre para hacer antes!
Cómo hacer tus cupcakes
- Mezcla el azúcar, la mantequilla derretida y el aceite
- Mezcla los huevos y la vainilla
- Incorpora los ingredientes secos hasta que la masa esté homogénea
- Distribuye la masa entre los moldes para magdalenas forrados con papel, y hornea durante unos 20 minutos
Notas para hacer tus magdalenas:
- La masa del pastel será muy fina-¡está bien! No tengas la tentación de añadir más harina o cacao en polvo.
- Te recomiendo encarecidamente que tamices el cacao en polvo antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes secos. El cacao en polvo tiende a ser grumoso y es difícil sacar todos los grumos una vez que lo has añadido a la masa.
- Asegúrate de enfriar tus cupcakes completamente antes de escarcharlos o el glaseado se derretirá.
- Si lo prefieres, puedes hacer los cupcakes un día antes de escarcharlos. Enfríelos completamente, colóquelos en los moldes para magdalenas y envuélvalos bien con papel plástico. Guárdalos a temperatura ambiente hasta un día.
Cómo hacer el glaseado
- Bate la mantequilla sin sal hasta que esté suave y cremosa
- Mezcla el cacao en polvo y algunos otros ingredientes>
- Bate gradualmente el azúcar en polvo, batiendo hasta que esté suave
Notas para hacer el glaseado:
- Asegúrese de que su mantequilla está a temperatura ambiente antes de hacer el glaseado. Si la mantequilla está demasiado fría, no se mezclará bien con el resto de los ingredientes.
- ¡Tamiza el cacao en polvo si está lleno de grumos! No quieres que queden grumos de cacao en el glaseado.
- Si quieres hacer el glaseado con un día de antelación, puedes guardarlo (cubierto con papel film) en la nevera durante toda la noche. Cuando vayas a utilizarlo, bátelo con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que adquiera una consistencia apta para ser utilizada con pipa o para untar. (Es posible que tengas que añadir un poco de leche o nata, pero rara vez lo encuentro necesario.)
- Yo utilicé una manga pastelera Ateco 824 para mis cupcakes, pero puedes utilizar cualquier manga pastelera o simplemente extender el glaseado por encima.
Cómo guardar los cupcakes
¡Tienes muchas opciones para guardar tus cupcakes! Las magdalenas sin consumir se pueden guardar, cubiertas con papel de plástico o un protector de pasteles, a temperatura ambiente durante 2 o 3 días.
También puedes refrigerarlas (de nuevo, cubiertas) durante 3 o 4 días (pero creo que saben mejor servidas a temperatura ambiente, así que podrías dejarlas reposar en la encimera durante un rato si están frías).
Alternativamente, puedes congelar tus magdalenas durante un par de meses. Asegúrate de que estén bien envueltos -yo suelo usar capas de papel de plástico y papel de aluminio.
Antes de envolverlos, congelo los cupcakes en una bandeja de horno durante una media hora para que se fije el glaseado. Así puedo envolverlos muy bien y el glaseado se mantiene intacto.
¿Qué es el espresso instantáneo en polvo?
El espresso instantáneo en polvo es justo lo que parece: polvo que se mezcla con agua para hacer un espresso. Es básicamente lo mismo que el café instantáneo, pero con un sabor más intenso.
El espresso en polvo es un ingrediente bastante común en los postres de chocolate, como los brownies, los pasteles y las magdalenas, porque intensifica el sabor del chocolate.
(De hecho, siempre añado una cucharadita de espresso en polvo a mis brownies, aunque la receta no lo pida. Es mi ingrediente secreto para que los brownies queden más ricos).
Yo usé el espresso en polvo para aromatizar el glaseado de estas magdalenas. Se pueden utilizar gránulos de café instantáneo en su lugar, pero me parece que el café instantáneo no se mezcla tan bien y lo más probable es que tenga que utilizar más cantidad.
Medaglia d’Oro es mi marca favorita de espresso en polvo, pero King Arthur Flour también hace uno bueno.
Casi siempre puedo encontrar espresso en polvo en Target y a veces lo encuentro en la tienda de comestibles justo al lado del café instantáneo.
¡No sustituya el espresso molido o el café molido! El glaseado quedará arenoso.
Algunos otros postres que te pueden gustar:
Tarta de chocolate y moka
Cupcakes de café
Cupcakes de chocolate y menta
Tarta de muerte por chocolate
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- 3/4cupall-harina de uso general
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar tamizado si tiene grumos
- 1 cucharada de polvo de café expreso instantáneo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de mantequilla sin sal derretida y enfriada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 tazas de café caliente
- 12 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 4 a 6 cucharadas de leche o nata espesa
- 1/3 de taza de cacao en polvo
- 2 cucharadas de café expreso en polvo*
- 1/2cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4cucharadita de sal
- 2 1/2 a 3 tazas de azúcar en polvo
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Precalentar el horno a 350. Forrar 14 o 15 moldes para magdalenas con forros para magdalenas y reservar el molde.
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Combinar la harina, el cacao en polvo, el café expreso en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano y mezclar. (Estos son los ingredientes secos.) Reservar.
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Combinar el azúcar, la mantequilla derretida y el aceite en un bol grande y mezclar bien. Añadir los huevos y la vainilla y mezclar enérgicamente.
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Incorporar la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de azúcar y mantequilla hasta que se incorporen. Mezcle la mitad del café.
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Raspe los lados y el fondo del bol, luego mezcle los ingredientes secos restantes y el café restante. Remover hasta que esté suave. (La masa será muy fina.)
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Distribuya la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas preparados, llenando cada uno de ellos hasta 3/4 de su capacidad. Hornee de 18 a 22 minutos, hasta que al insertar un probador de pasteles en el centro de las magdalenas, éste salga limpio.
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Deje que las magdalenas se enfríen en los moldes durante 15 minutos, luego sáquelas con cuidado para que se enfríen por completo en una rejilla antes de glasearlas.
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Coloca la mantequilla en un bol mediano y bátelo con una batidora eléctrica hasta que esté muy suave. Añada 4 cucharadas de leche, el cacao en polvo, el café expreso en polvo, la vainilla y la sal y bata para combinar.
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Con la batidora a baja velocidad, añada gradualmente 2 1/2 tazas de azúcar en polvo. Gire la batidora a medio y bata hasta que el glaseado esté suave. Añada más azúcar en polvo si el glaseado es demasiado fino; si es demasiado espeso, añada más leche.
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Distribuya o aplique con una tubería sobre los cupcakes enfriados, luego sirva y disfrute.
- *2 cucharadas de espresso en polvo fueron adecuadas para mí, pero si no estás seguro de cuánto sabor a moca quieres en tu glaseado, empieza con 1 cucharada y añade más al gusto. Si 2 cucharadas no son suficientes, ¡no dudes en añadir más!
- Los cupcakes recién hechos se pueden guardar, tapados, a temperatura ambiente durante 2 o 3 días. También se pueden refrigerar durante 3 ó 4 días (pero creo que saben mejor a temperatura ambiente).
- Las magdalenas también se pueden congelar, bien envueltas, durante un par de meses.
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