¡Vivimos en América y el gluten está en todas partes!
A continuación se muestran algunos de los lugares en los que se puede esconder el gluten…
Su pareja:
¿Puedes contaminarte con gluten al besar a alguien?
La respuesta es sí.
Cuando mi marido se acerca para dar un beso… siempre tengo que parar y preguntarle; ¿tienes boca de gluten? Aunque esto no parezca muy romántico, tampoco lo es la horrible secuela que se producirá si me besa con la boca llena de gluten.
Actualización: Poco después de este post mi marido se volvió 100% libre de gluten. Toda nuestra casa es ahora libre de gluten incluyendo la comida de las mascotas 🙂
¡El gluten PUEDE ser transferido de una boca a otra! Si tu pareja no está preparada para hacer el cambio a un estilo de vida sin gluten pueden tomar algunas precauciones, para asegurarse de que no te envenenan.
Tenemos enjuague bucal en casi todas las habitaciones de la casa, de esa manera mi marido puede ser perezoso, y lavarse la boca sin importar dónde esté. También llevamos un enjuague bucal de tamaño de viaje, y un cepillo de dientes. También tomamos otras precauciones en nuestra casa. Mi marido tiene su propia comida con gluten. Tiene su propia alacena, armario, sartenes, utensilios y platos. También se lava las manos después de tocar cualquier cosa que contenga gluten. También tenemos toallitas desinfectantes sin gluten en cada habitación en caso de que se derrame algo.
Productos de belleza:
El gluten se esconde en muchos productos de belleza y cosméticos. Consulte nuestro blog de cosmética:
http://glutenfreern.com/gluten-free-cosmetics/
Cerveza y licores destilados:
Las bebidas pueden ser complicadas. Muchas personas cometen el error de pensar que sus bebidas deben ser libres de gluten cuando en realidad no lo son. Esto incluye zumos, batidos, licuados y cualquier otra bebida. Asegúrate siempre de saber cómo se elabora tu producto y todos los ingredientes que lo componen. Algunos ingredientes de bandera roja en las bebidas son: sabores naturales, colorante de caramelo, conservante añadido y fabricado en una instalación con trigo.
Casi toda la cerveza contiene gluten. Por suerte, ahora hay un gran número de cervezas de calidad sin gluten en el mercado, y el número de opciones seguras está creciendo. También es una opción probar las sidras duras. Sin embargo, es importante asegurarse de que la sidra está etiquetada como libre de gluten. No todas las sidras duras están libres de gluten ni de trigo
La mayoría de los licores destilados se consideran «sin gluten». Se dice que la proteína del gluten es «lavada» del alcohol a través del proceso de destilación. Sin embargo, no sólo hemos comprobado que muchos celíacos no pueden tolerar el alcohol de grano, sino que también es importante tener en cuenta los licores baratos. Varios de los licores baratos no utilizan un proceso de destilación exhaustivo, y algunas de las proteínas del gluten pueden seguir estando presentes.
También es importante ser consciente de cualquier alcohol con colorantes o sabores, ya que pueden contener alguna fuente de gluten. Si decide beber un licor destilado, le sugerimos que se adhiera a un alcohol que no provenga de un grano. Algunas sugerencias son: vodka de arroz o de patata, tequila y ron ligero.
Regaliz:
El gluten se utiliza en los dulces para darles esas propiedades elásticas. Todos los regalices de grandes marcas tienen gluten. Esto incluye: Twizzlers, Good & Plenty, y cualquier otra marca de renombre. Hay algunas marcas que hacen regaliz «sin gluten», sin embargo es importante leer la etiqueta cada vez, y ser consciente de la contaminación cruzada.
Chicle:
El chicle es uno de esos productos que caen en la categoría gris. Es muy posible que la mayoría de los chicles contengan alguna forma de gluten. Trident es una empresa que figura como libre de gluten.
Salsa de soja:
Casi toda la salsa de soja contiene trigo.
San-J y Kikkoman son dos empresas que fabrican una línea de salsas de soja sin gluten. Sus productos pueden adquirirse normalmente en tiendas de alimentación locales o a través de tiendas online sin gluten.
Sopas:
El trigo se utiliza como agente espesante en casi todas las sopas y salsas. Lea siempre la etiqueta y, en caso de duda, prescinda de él. Algunas empresas que ofrecen sopas sin gluten son: Pacific Natural Foods, y The Gluten Free Café.
Aderezo para ensaladas:
El aderezo para ensaladas a menudo puede tener una fuente oculta de trigo que no se muestra en la etiqueta; muchas empresas utilizarán trigo para ayudar a espesar el aderezo. Algunas opciones para el aderezo de la ensalada son: Aceite de oliva y zumo de limón, vinagre balsámico, comprar una opción «certificada» sin gluten o hacer una variedad diferente en casa.
Té y café:
Muchas personas suelen cometer el error de que todo el té, y el café es libre de gluten. Todos los posos de café simples deberían ser libres de gluten. El problema surge cuando se añaden sabores a los posos de café o a las bebidas expresas. A menudo estos sabores tienen ingredientes adicionales que pueden contener gluten. Si decide tomar café en otros lugares que no sean su casa, le sugerimos que busque un lugar de confianza y que conozca todos los ingredientes que entran en su bebida.
Un ejemplo de esto es el jarabe Toroni, Toroni se utiliza a menudo en las bebidas de café expreso y otras bebidas con sabor. Si miras la lista de ingredientes de Toroni dice que todas sus bebidas son libres de trigo. Sin embargo, si investigas un poco más, verás que cinco de sus siropes contienen gluten. Estos son los ingredientes de su sirope con sabor a caramelo: Azúcar de caña puro, agua, aromas naturales, ácido cítrico, benzoato de sodio y sorbato de potasio. La mayoría miraría estos ingredientes y asumiría que es libre de gluten. Desgraciadamente, este es uno de los jarabes que contienen gluten. Los otros jarabes que contienen gluten son: Bacon, SF Caramel, Marshmellow y SF French Vanilla.
Hay dos cuestiones que entran en juego cuando se trata de té. El primero es el envase. Muchas empresas utilizan gluten para ayudar a que la bolsa de té se mantenga cerrada, y este gluten puede contaminar su bolsa de té. El otro problema es que muchas empresas suelen poner cebada en sus infusiones. Hay algunas buenas opciones de té sin gluten; Tazo* y Celestial Seasons tienen opciones sin gluten.
*No todos los tés de Tazo son sin gluten. Los siguientes tés sí contienen gluten: Green Ginger, Honeybush, Lemon Ginger y Tea Lemonade.
Carne de Deli:
Casi toda la carne procesada tiene alguna fuente de gluten oculta. Cuando compro carne para el almuerzo o cualquier otra carne procesada, siempre me aseguro de que en la etiqueta pone «sin gluten». Si prefieres comprar carne de almuerzo de la charcutería, te sugiero que vayas al supermercado cuando recién abre para que todos los mostradores, cortadores y cuchillos estén limpios. A continuación, pida a la persona de la charcutería que le ayude a comprobar los ingredientes. Asegúrese de que entienden que todas las superficies deben estar limpias, y que tendrán que cambiarse los guantes antes de ayudarle con su compra.
Farmland Foods proporciona un gran ejemplo de una carne de almuerzo que puede tener gluten oculto. Al mirar los ingredientes de sus fiambres no encontrará ninguna mención al gluten.
Aquí están los ingredientes de uno de sus fiambres: Hígado de cerdo, carne de cerdo, tocino (curado con: agua, sal, azúcar, fosfato de sodio, eritorbato de sodio, nitrito de sodio), agua, sal, dextrosa, aromas, nitrito de sodio.
Mirando más de cerca encontramos esta información bajo su sección de preguntas frecuentes en su página web encontramos la siguiente información: Las fórmulas de las especias de nuestros proveedores y proveedores secundarios pueden cambiar de vez en cuando y seguir siendo correctas según los requisitos de etiquetado del USDA. Debido a esto, junto con la posibilidad de contaminación cruzada de los proveedores secundarios a nuestros propios ingredientes principales, no podemos garantizar absolutamente que ninguno de nuestros productos sea libre de gluten.
Productos libres de trigo
Al comprar productos procesados es importante leer siempre la etiqueta. Si un producto afirma que es «libre de trigo» no significa que sea libre de gluten. Recuerde que el gluten no es sólo trigo y puede provenir de otras fuentes. Compre sólo productos sin trigo, sin gluten y fabricados en instalaciones limpias. Tenga siempre cuidado con los productos que dicen ser libres de gluten pero que también se fabrican en una instalación con trigo.
Medicamentos:
Todos los medicamentos tienen el potencial de contener gluten.
Para los medicamentos recetados:
Recomendamos siempre consultar con su farmacéutico, y médico antes de hablar cualquier medicamento. La oficina de Gluten Free RN también puede probar cualquier medicamento por 10 dólares. Si su farmacéutico o médico se niega a ayudarle a encontrar los ingredientes de su medicamento por favor háganoslo saber.
Medicamentos de venta libre:
¿Sabía usted que el beano contiene gluten? Es fundamental leer siempre la etiqueta de los medicamentos. Sin embargo, algunos medicamentos no indican todos sus ingredientes en la etiqueta, por lo que puede ser necesario llamar al fabricante para asegurarse de que es seguro. También hay sitios web que ofrecen amplias listas de medicamentos sin gluten. Si decide utilizar estas listas, asegúrese de que toda la información esté actualizada.
Juguete:
¡Todo el juguete tiene gluten! Aquí tienes una receta para hacer tu propia plastilina en casa: http://celiacdisease.about.com/od/raisingaglutenfreechild/r/PlayDough.htm
Patatas fritas:
Las patatas fritas de los restaurantes de comida rápida NO están libres de gluten. Nueve de cada diez veces estos restaurantes utilizan una freidora común para sus patatas fritas, nuggets de pollo, tater tots, etc. Esa freidora común contaminará sus patatas fritas con gluten. Recomendamos mantenerse alejado de toda la comida rápida. Creemos que el riesgo de contaminación cruzada es demasiado alto. Si usted tiene antojo de hamburguesas y papas fritas siempre es una opción para hacer su propio en casa o encontrar un restaurante local que puede adaptarse a sus necesidades.
*Sea consciente de que no sólo son las papas fritas de McDonalds hechas en una freidora común. También están recubiertas de trigo y leche.
Alimentos procesados:
Para llevar una dieta completamente libre de gluten al 100%, eliminar los alimentos procesados puede ser esencial. Es importante recordar que incluso una miga de pan puede desencadenar la misma reacción autoinmune que un trozo de pan. Aquí hay un enlace a un excelente recurso sobre los alimentos procesados que contienen gluten: http://glutenfreecooking.about.com/od/gettingstarted/a/hiddengluten.htm
Productos de limpieza:
Es importante asegurarse de que todos sus productos de limpieza son libres de gluten. Existen varios productos de limpieza naturales. Tanto el vinagre de sidra de manzana como el bicarbonato de sodio son excelentes productos de limpieza seguros.
