Los pistachos, también identificados como la «nuez flaca», están llenos de nutrientes esenciales y tienen muchos beneficios para la salud. Hay alrededor de 26 pistachos en una onza y contienen 6 gramos de proteínas, 3 gramos de fibra y sólo 2 gramos de grasas saturadas.
El cuerpo humano descompone las proteínas en aminoácidos, que son esenciales para el desarrollo y la reparación de las células. Nuestro cuerpo produce naturalmente otros aminoácidos, pero no puede proporcionar los aminoácidos necesarios, que deben ser absorbidos. Los pistachos contienen una pequeña cantidad de todos esos aminoácidos cruciales.
– Excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales
Los pistachos son una gran fuente de manganeso y cobre y una gran fuente de fósforo y tiamina. También son una gran fuente de vitamina B6, que ofrece el 25% del valor diario por ración.
– Una buena fuente de fibra
La mayoría de los estadounidenses consumen menos de los 14 gramos de fibra sugeridos por cada 1000 calorías. Como gran fuente de fibra, los pistachos pueden ayudarte a cumplir este propósito. Una ración de estos frutos secos aporta 3 gramos de fibra dietética o alrededor del 12% del Valor Diario.
- Carbohidratos en el pistacho
Una ración de pistachos aporta alrededor de 8 gramos de carbohidratos y el 12% del Valor Diario de la fibra. Al igual que otros frutos secos, tienen un bajo índice glucémico inde. Los pistachos tienen un bajo índice glucémico. Debido a su menor contenido en hidratos de carbono, además de sus aportes de grasa y fibra, ayudan a disminuir el aumento de azúcares en sangre después de consumir alimentos ricos en carbohidratos como el pan, las patatas y el arroz blanco.
- Las grasas del pistacho
Hasta hace poco, los frutos secos como el pistacho tenían mala fama por su alto contenido en grasas.
Sin embargo, a medida que los fundamentos de la ciencia dietética han ido evolucionando, hemos aprendido que el tipo de grasa es más significativo que la cantidad de la misma.
Una ración de pistachos tiene 13 gramos de grasa, de los cuales unos 1,7 gramos son saturados, 7 gramos son grasas monoinsaturadas y 3,5 gramos son poliinsaturados. En comparación con otros frutos secos, los pistachos son uno de los más bajos en grasa y sin colesterol.
- Proteína en el pistacho
Una ración de pistachos contiene casi 6 gramos de proteína y se estima que forma parte del grupo de las proteínas, según el USDA MyPlate. Frente a otros frutos secos, los pistachos tienen una mayor cantidad de aminoácidos primarios y el mayor porcentaje de aminoácidos de cadena ramificada. Los pistachos son una excelente opción de proteína vegetal para todos, especialmente para las personas con una dieta vegetariana o vegana.
- Micronutrientes en el pistacho
El pequeño fruto seco verde está lleno de minerales, vitaminas y fitonutrientes. De hecho, se pueden «ver» los nutrientes a través de los diferentes colores del pistacho. El color amarillo y verde del fruto seco procede de la zeaxantina y la luteína, dos carotenoides que pueden ayudarle a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad.
La piel púrpura que ciñe el fruto seco está llena de antocianinas, el mismo tipo de antioxidantes que se encuentran en los arándanos y las uvas.
Beneficios de los pistachos para la salud
- Salud del corazón
Hay un notable conjunto de investigaciones que demuestran que el consumo de pistachos puede tener un impacto positivo en la salud del corazón al reducir la presión arterial y mejorar los niveles de colesterol.
- Control del peso
Un estudio alimentó a sus sujetos con una dieta de déficit de 500 calorías durante tres meses. La diferencia en las dietas era su merienda nocturna: pistachos (240 calorías) o pretzels (220 calorías). Los investigadores descubrieron que, aunque ambos grupos perdieron peso debido al déficit de calorías, el grupo de los pistachos tuvo una mayor reducción del IMC junto con una disminución de los niveles de triglicéridos.
- Control del azúcar en la sangre
Los estudios han demostrado que el consumo de pistachos puede reducir el riesgo de diabetes. En particular, se observaron niveles más bajos de insulina y glucosa después de consumir pistachos en personas con prediabetes. Un estudio descubrió que los pistachos pueden ayudar a atenuar el pico de los niveles de glucosa cuando se consumen con alimentos ricos en carbohidratos como la pasta, el arroz blanco o el pan.
- Salud intestinal
Una investigación publicada en el British Journal of Medicine expuso que los pistachos pueden ser útiles para el intestino y tener un mayor impacto en comparación con otros frutos secos como las almendras. Los resultados revelaron que el consumo de pistachos aumentó determinadas bacterias, que ayudan a producir ácidos grasos de cadena corta que combaten la inflamación, y redujo el número de bacterias lácticas.
