Dondakaya Kobbari Vepudu | Ivy Gourd Coconut Curry

Dondakaya Kobbari Vepudu – Curry de coco de calabaza de Andhra especial o stir-fry preparado con masala de cilantro de coco fresco molido.

Curry de coco de calabaza de hiedra o Dondakaya Kobbari Vepudu

Si me preguntan cuál es mi verdura favorita, sin dudarlo, diría que la berenjena. Junto a la berenjena, mis otras dos favoritas son la calabaza de hiedra y la col. La receta de hoy es un sabroso curry seco preparado con calabaza de hiedra. También se conoce como Coccinia o calabaza escarlata. Se conoce popularmente como Tindora en hindi, Kovaikai en tamil y Dondakaya en telugu. Hoy voy a compartir una receta especial de Andhra – Dondakaya Kobbari Vepudu – Curry seco de coco de calabaza de hiedra con masala fresco molido.

Antes de entrar en las recetas, me gustaría dar las gracias a mi madre por presentarme todas las verduras. Creo que habría mencionado esto en mi blog antes. Es una regla no escrita en nuestra casa que, pase lo que pase, tenemos que comer la primera porción de la verdura que se prepara. Si nos gusta, mi madre estará más que feliz de compartir su porción también y si no nos gusta, mi madre no obliga después de la primera porción.

Pero al mismo tiempo, ella se toma el esfuerzo de preparar las verduras menos preferidas a nuestro gusto la próxima vez. Eso me ayudó a adquirir casi todas las verduras, y estoy tratando de seguir la misma regla en nuestra casa también. Algunos días funciona y otros no. Pero sigo intentándolo 🙂

Ahora volviendo a la receta, la calabaza de hiedra es nuestra favorita de la familia. La preparo con bastante frecuencia. Aunque he probado recetas de calabaza de hiedra de otras cocinas, excepto el curry seco y el chutney, no he publicado las otras recetas en mi espacio. Ahora es el momento; tengo que empezar a publicar mis otras recetas de tindora favoritas. Así que voy a empezar con mi curry seco favorito de calabaza de hiedra con coco. Esta no es ninguna receta secreta, y en el momento en que escribes el nombre de la receta, Google se alinea con zillones de recetas.

Pero hace un par de años cuando estaba buscando una receta sin cebolla y sin ajo, me tropecé con esta página de FB y encontré la receta desde allí. Me gustó el masala fresco utilizado, y desde entonces, esto se ha convertido en un elemento básico en nuestra casa. También utilizo el mismo masala para otros currys secos. Es una mezcla de especias muy versátil. Así que sin más preámbulos, aquí está el Vepudu sin cebolla y sin ajo. La receta imprimible está al final. 🙂

Receta de calabaza al coco o Dondakaya Kobbari Vepudu

Ingredientes:

• Calabaza picada – aproximadamente 4 tazas
• Cúrcuma en polvo – 1/4 cucharadita
• Agua – 1 cucharada

Para el masala:

• Chile rojo – 3
• Jeera – 1 cucharadita
• Semillas de cilantro – 1.5 cucharaditas
• Coco rallado – 1/3 de taza

Para atemperar:

• Aceite – 2 cucharadas
• Semillas de mostaza – 1/2 cucharadita
• Urad dal – 1/2 cucharadita
• Hing – 1/4 cucharadita
• Hojas de curry – 6 a 7 hojas

Preparación:

• Cortar la calabaza de hiedra a lo largo o en pequeñas rondas. Yo opté por las rondas en esta ocasión.
• Grave la cantidad necesaria de coco o, si lo usa congelado, descongélelo y asegúrese de que está a temperatura ambiente.

Preparar el Masala seco:

• Calentar el kadai y una vez caliente añadir el chile rojo, el jeera y las semillas de cilantro y tostar en seco hasta que salga el aroma.
• Por último, se añade el coco rallado y se tuesta hasta que se dore.
• Se deja enfriar y se tritura hasta obtener un polvo grueso.

Pasos:

• Calentar el kadai o sartén y añadir 1 cucharada de aceite.

• Una vez que el aceite esté caliente, añadir las semillas de mostaza, el urad dal, el hing y las hojas de curry.
• Deje que se sofría durante un minuto y, cuando las semillas de mostaza empiecen a chisporrotear, añada la calabaza de hiedra picada, la sal y la cúrcuma.
• Pulverice aproximadamente 1 cucharada de agua y mezcle bien, tape y cocine durante 5 minutos o hasta que la calabaza de hiedra esté blanda y tierna. Asegúrese de mezclar una vez cada 2 minutos.
• Ahora retire la tapa y deje que se enfríe hasta que se evapore toda la humedad.
• Por último, añada el polvo de especias y mezcle bien.
• En esta etapa, si es necesario, añada más aceite, si no, deje que se cocine durante un par de minutos y apague el fuego.
• Eso es todo. Dondakaya Vepudu está listo.

Nota:

• En lugar de coco rallado, también se pueden utilizar trozos de coco fresco (3 o 4).
• Yo lo preparé como versión sin cebolla ni ajo. Pero después de atemperar, puedes añadir el ajo y la cebolla y rehogarlos hasta que estén translúcidos y luego añadir la calabaza de hiedra. Asegúrese de ajustar la sal y las especias en consecuencia.
• Ajuste la sal y los chiles rojos según su preferencia.
• Yo usé chiles rojos byadagi para esta receta. Así que ajustar los chiles rojos dependiendo de la variedad.

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Dondakaya Kobbari Vepudu | Ivy Gourd Coconut Curry

Dondakaya Kobbari Vepudu – Curry de coco Ivy Gourd especial de Andhra o salteado preparado con masala de cilantro de coco fresco molido.

Tiempo de preparación20 minutos

Tiempo de cocción20 minutos

Tiempo total40 minutos

Curso: Plato principal, acompañamiento de arroz

Cocina: Cocina de Andhra/Telangana

Raciones: 4

Calorías: 156kcal

Autor: Srividhya G

Ingredientes

• ▢ 4 tazas de Ivygourd picado
• ▢ 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
• ▢ 1 cucharada de agua

Para el masala

• ▢ 3 chiles rojos
• ▢ 1 cucharadita de jeera
• ▢ 1.5 cucharaditas de semillas de cilantro
• ▢ 1/3 de taza de coco rallado

Para templar

• ▢ 2 cucharadas de aceite
• ▢ 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• ▢ 1/2 cucharadita de Urad dal
• ▢ 1/4 cucharadita de Hing
• ▢ 6 a 7 hojas de curry

Instrucciones

Preparación-Trabajo

• Corta la calabaza de hiedra a lo largo o en pequeñas rondas. Yo opté por las rondas esta vez.
• Preparar la cantidad necesaria de coco o, si se usa congelado, descongelarlo y asegurarse de que está a temperatura ambiente.

Preparar el Masala seco

• Calentar el kadai y, una vez caliente, añadir el chile rojo, el jeera y las semillas de cilantro y tostar en seco hasta que salga el aroma.
• Por último, añadir el coco rallado y tostar hasta que se dore.
• Dejar que se enfríe y moler hasta obtener un polvo grueso.

Pasos

• Calentar el kadai o sartén y añadir 1 cucharada de aceite.
• Una vez que el aceite esté caliente añadir las semillas de mostaza, el urad dal, el hing y las hojas de curry.
• Deje que se sofría durante un minuto y cuando las semillas de mostaza empiecen a chisporrotear, añada la calabaza de hiedra picada, la sal y la cúrcuma.
• Espolvoree aproximadamente 1 cucharada de agua y mezcle bien y tape y cocine durante 5 minutos o hasta que la calabaza de hiedra esté blanda y tierna. Asegúrese de mezclar una vez cada 2 minutos.
• Ahora retire la tapa y deje que se enfríe hasta que se evapore toda la humedad.
• Por último, añada el polvo de especias y mezcle bien.
• En esta etapa, si es necesario, añada más aceite, si no, deje que se cocine durante un par de minutos y apague el fuego.
• Eso es todo. Dondakaya Vepudu está listo.

Notas

• En lugar de coco rallado, también se pueden utilizar trozos de coco fresco (3 o 4).
• Yo lo preparé como versión sin cebolla ni ajo. Pero después de atemperarlo, puedes añadir el ajo y la cebolla y saltearlos hasta que estén translúcidos y luego añadir la calabaza de hiedra. Asegúrese de ajustar la sal y las especias en consecuencia.
• Ajuste la sal y los chiles rojos según su preferencia.
• Yo usé chiles rojos byadagi para esta receta. Así que ajuste los chiles rojos dependiendo de la variedad.

Nutrición

Calorías: 156kcal | Carbohidratos: 5g | Proteínas: 1g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 0mg | Sodio: 7mg | Potasio: 166mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 380IU | Vitamina C: 78.5mg | Calcio: 21mg | Hierro: 1.2mg

No soy nutricionista. La información nutricional se proporciona como cortesía y es sólo una estimación. Varía en función de los tipos de productos o marcas.

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Curry de calabaza de coco o salteado defry preparado con masala de cilantro de coco fresco molido. #indiancuisine #andhrafood #tindoracurry #coconutcurry #ivygourd | VidhyasHomeCooking.com»>