El Butter Mochi es una delicia local (como un cruce entre pastel y mochi) que puedes encontrar en Hawái. Vea a continuación nuestros lugares favoritos de mochi de mantequilla (¡incluyendo lugares para mochi de mantequilla de chocolate y mochi de mantequilla de lilikoi!) y una receta que puede hacer en casa.
Hoy hablamos de uno de mis temas favoritos: Mantequilla Mochi¡
Crecimos con Mantequilla Mochi en todas partes en Hawaii. En la cafetería/bar de la escuela. Verás el Butter Mochi en las fiestas y ventas de pasteles. La madre/tía/abuela de alguien siempre tenía una bandeja fresca de mochi de mantequilla en casa. Está disponible en todas las panaderías locales. Es fácil de hacer y súper delicioso.
¿Qué es el Mochi de Mantequilla?
Piensa en el Mochi de Mantequilla como la versión hawaiana del blondie/ brownie. Tiene una parte superior muy dorada, y es un poco masticable y dulce. Imagina un pastel de mantequilla de vainilla mezclado con mochi. Es una maravilla. El Butter Mochi se suele hornear en una bandeja de 9×13 y se corta en cuadrados para merendar. Está pensado para compartirlo y comerlo a temperatura ambiente.
Los dos ingredientes principales del Butter Mochi son la harina de mochiko y la leche de coco…
¿Qué es la harina de mochiko?
La harina de mochiko es lo que le da al Butter Mochi esa textura masticable de mochi. La harina Mochiko también recibe el nombre de «harina de arroz dulce» y «harina de arroz glutinoso».
Harina de arroz dulce Mochiko (paquete de 3)
La harina Mochiko es el ingrediente clave para hacer muchas recetas hawaianas como el Butter Mochi y el Mochiko Chicken. Esta harina de arroz es la que le da al Butter Mochi esa textura de torta masticable tan característica, y al Pollo Mochiko esa piel crujiente. Yo uso mochiko de Koda Farms.
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Hay muchas marcas diferentes de harina de mochiko, pero la más común en Hawai es la harina de mochiko de Koda Farms. (Si no está en Hawái, normalmente puede encontrar harina de mochiko en un mercado japonés)
Dónde conseguir mochi de mantequilla
Si está en Hawái… ¡en cualquier sitio! Panaderías, los mercados locales de agricultores, la casa de un amigo, lo que sea. No hay un solo lugar que tenga «el mejor» mochi de mantequilla (principalmente porque todo el mundo lo hace también en casa). Estos son algunos de los lugares donde me gusta comprar mochi de mantequilla:
- Diamond Head Market and Grill (Oahu) – Busca el estante gigante de productos horneados junto a la caja registradora. Un buen cuadrado de 3×3″ de mochi de mantequilla (en la foto de arriba) cuesta sólo 3,75 dólares.
- KCC Farmer’s Market (Oahu) – Los vendedores del mercado siempre cambian, pero te garantizo que encontrarás 2-3 vendedores que ofrecen mochi de mantequilla. Pruébalos todos y compara!
- Whole Foods Hawaii (Kahala Mall) – ¡Inesperado pero sí! Busca en la sección de panadería las cajas de rodajas de mochi de mantequilla (en la foto de arriba, lo venden por libras). He comprobado otras ubicaciones de Whole Foods pero sólo lo he encontrado en Whole Foods Kahala. Es realmente bueno e incluso hacen mochi de mantequilla de chocolate.
- Kahuku Farms – Una vez que hayas probado el clásico mochi de mantequilla, querrás diversificar y probar las muchas variaciones que se encuentran en Hawaii. Me encanta el mochi de mantequilla Lilikoi (fruta de la pasión) de Kahuku Farms (en la foto de arriba). Viene en un paquete de cuatro, rondas individuales de mochi de mantequilla con una porción de mantequilla de lilikoi en la parte superior. También hay mantequilla de lilikoi mezclada en la masa. (Consejo profesional: Kahuku Farms está justo enfrente de Romy’s Kahuku Prawns and Shrimp, así que compre un plato de gambas al ajillo mientras esté allí.)
Mochi de mantequilla en el Liholiho Yacht Club de San Francisco
Mochi de mantequilla fuera de Hawai
¡Me encanta buscar comida hawaiana fuera de Hawai! Se puede comer butter mochi en muchas otras ciudades. En San Francisco, el Liholiho Yacht Club tiene un mochi de mantequilla fuera del menú (sólo hay que pedirlo) que viene con una capa superior de crema de coco.
Mochi de mantequilla marrón en Porridge and Puffs en Los Ángeles
En Los Ángeles, Porridge and Puffs hace un increíble mochi de mantequilla marrón (rodajas finas de mochi de mantequilla que se fríen en la sartén) que llega a la mesa caliente y crujiente con caramelo de miso.
¿Y si sólo quieres hacerlo en casa? Estás de suerte. El Mochi de Mantequilla es fácil de hacer…
Receta de Mochi de Mantequilla
Asegúrate de usar harina de mochiko de Koda Farms. La leche de coco le da ese matiz rico y de nuez. Y el resto de los ingredientes son básicos en la despensa como la mantequilla, los huevos, el extracto de vainilla, la levadura en polvo y el azúcar. Se mezcla todo en un bol y se hornea. No puede ser más fácil.
Ver más abajo, esta es la receta de Mochi de Mantequilla que hemos estado utilizando durante décadas ^_^
Ingredientes
- 1 libra de caja de harina de mochiko
- 3 tazas de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 taza de mantequilla, derretida
- 5 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Lata de 12 onzas de leche de coco
Instrucciones
- Utilizando un bol grande para mezclar, combine todos los ingredientes.
- Mezclar con una cuchara de madera hasta que la masa esté suave.
- Verter en un molde de 9×13″ ligeramente engrasado.
- Hornee a 375F durante una hora.
- Enfriar a temperatura ambiente y cortar en cuadrados para merendar. Disfrute!
Notas
Adaptadas de Hawaii’s Best Local Desserts por Jean Hee
