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La ensalada mediterránea de garbanzos y atún es el plato perfecto para cuando intentas comer más ligero pero quieres seguir con una comida deliciosa.
PS – ¿Has probado a hacer garbanzos en la olla instantánea? ¡No hay tiempo de remojo y salen súper deliciosos!
¿Buscas más formas de usar el atún? No dejes de probar mi Ensalada de Atún con Aguacate y mi Cazuela de Atún con Queso Gruyere!
Este Año Nuevo, mis objetivos han sido hacer más ejercicios, empezar a comer más sano y tomarme un poco de tiempo para respirar y desestresarme.
Aunque (toco madera), nunca he tenido que preocuparme demasiado por mi peso, ahora que tengo 40 años, definitivamente estoy empezando a notar que mi metabolismo se ha ralentizado un poco.
Esas copas de vino y cuencos de pasta con salsa de domingo adicionales parecen un poco más notables en la escala ahora. Así que también he reducido un poco el vino… Disfrutándolo sólo los fines de semana o cuando salgo con amigos.
Me meto en un par de clases de Barre durante la semana, y me subo a la cinta de correr en casa al menos dos veces a la semana, pero creo que donde realmente necesito hacer un cambio es con mis hábitos alimenticios.
Definitivamente es difícil porque me encanta comer.
También me invitan a bastantes cenas con los medios de comunicación en las que es demasiado difícil dejar pasar algo, y básicamente te sirven todo el menú… Así que mi plan de juego es la planificación de la comida a la hora del almuerzo. El almuerzo es la única comida que puedo controlar fácilmente – por lo general estoy comiendo por mi cuenta, así que mientras tenga un almuerzo saludable preparado, no hay manera de que pueda hacer trampa.
Ahí es donde entra esta Ensalada Mediterránea de Garbanzos y Atún. Está repleta de proteínas, llena de fibra, crujiente, ácida, salada y con deliciosos sabores. Me deja llena hasta la hora de la cena y realmente espero esta ensalada todos los días.
En esta receta de Ensalada Mediterránea de Atún estoy utilizando un par de bolsas de atún. Me gusta desmenuzarlo directamente en una ensaladera grande y luego mezclarlo con los garbanzos y las verduras. En cuanto a las verduras, estoy utilizando todas las verduras que normalmente se encuentran en una ensalada griega – pepino, pimiento rojo, cebolla roja y aceitunas Kalamata. Sin embargo, puedes añadir las que más te gusten. Creo que unos pimientos de plátano mezclados también le darían un buen toque avinagrado y un poco de calor…
El aderezo de esta Ensalada Mediterránea de Garbanzos y Atún es ligero y delicioso – con limón y ajo. Cubre perfectamente los garbanzos y el atún y simplemente lo mezcla todo.
Cómo conservar la ensalada de garbanzos y atún:
- Como esta ensalada no lleva lechuga, se mantendrá fresca durante 4-5 días en el frigorífico. Lo que significa que puedes hacer esta ensalada un domingo y disfrutarla durante toda la semana.
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Maridaje de vinos para la ensalada de atún:
- El Sauvignon Blanc jugará muy bien con las hierbas frescas y las notas cítricas de esta ensalada. Otra opción sería un Pinot Gris.
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¿Cómo estás resolviendo comer más saludable en el Año Nuevo? Me encantaría escuchar tus consejos y trucos en los comentarios de abajo.
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Receta de atún con garbanzos
Mediterránea Ensalada de atún con garbanzos
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Ingredientes
- ▢ 3 2.Bolsas de 3 onzas de atún
- ▢ 1 15-onzas de garbanzos (enjuagados y escurridos)
- ▢ 1/2 pepino (sin semillas y cortado en dados)
- ▢ 1 pimiento rojo (cortado en dados)
- ▢ 1/4 de cebolla roja cebolla (picada)
- ▢ 1/2 taza de aceitunas Kalamata (sin hueso y picadas)
- ▢ ¼ de taza de perejil fresco picado
Aderezo:
- ▢ 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- ▢ 1/4 de taza de zumo de limón
- ▢ 2 dientes de ajo (rallados o finamente picados)
- ▢ 1 cucharadita de orégano seco
- ▢ 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- ▢ 1 cucharadita de sal kosher
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Poner el atún en una ensaladera y añadir los garbanzos, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla, las aceitunas Kalamata y el perejil. Mezclar suavemente.
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Batir los ingredientes del aliño y añadirlos a la ensaladera. Mezclar todo para cubrir y servir.
Notas
Nutrición
Esta receta fue publicada originalmente en enero de 2018. Se actualizó en enero de 2020 para añadir nuevas fotos y un vídeo de instrucciones. La receta original sigue siendo la misma. ¡Que la disfruten!
