Ensalada de quinoa tabbouleh {sin gluten + vegana}

¡Esta ensalada de quinoa tabbouleh es una versión fresca y sabrosa sin gluten de una receta clásica de tabbouleh! Hecha con quinoa esponjosa, tomates cherry dulces, pepino crujiente, cebollas verdes, perejil aromático y un aderezo de limón brillante y simple. Sin gluten, vegano &¡Tan sabroso!

¿Qué es el tabbouleh?

¿Has probado antes el tabbouleh (también conocido como tabouli)? Es una ensalada clásica de Oriente Medio/Mediterráneo hecha con ingredientes frescos y sabrosos como tomates, pepino, perejil y cebolla verde. Es una ensalada levantina que forma parte de la cocina libanesa y siria.

Tradicionalmente el tabbouleh se hace con trigo bulgur que es un grano que contiene gluten. Pero en esta receta, estoy compartiendo una versión que sustituye a la quinoa en lugar de bulgur para una toma seriamente deliciosa + sin gluten en esta ensalada saludable.

Por qué te encantará esta ensalada de quinoa tabbouleh

Esta ensalada de quinoa tabbouleh es:

• Súper fresca
• Brillante y sabrosa
• Nutritiva
• Versátil
• Vibrante
• Refrescante
• &¡Tan sabrosa!

Así que coge todos tus tomates y pepinos de final de verano y preparemos una tanda

Ingredientes del tabulé de quinoa

Esta receta de ensalada de tabulé está hecha con muchos de los ingredientes frescos que encontrarías en una receta de tabulé tradicional.

Si ya estás preparado para empezar, ¡desplázate hasta el final para ver la receta completa!

Aquí tienes lo que necesitas para hacer esta receta de tabbouleh sin gluten:

• Quinoa – Para hacer esta receta sin gluten elegí sustituir la quinoa por el trigo bulgur que se utiliza más tradicionalmente. ¡Me parece que la quinoa ofrece la textura perfecta y el sabor básico que realmente permite que los otros ingredientes para brillar! Esta marca es una gran opción que viene pre-lavado para reducir el tiempo de preparación.
• Aceite de oliva, agua o caldo, y una pizca de sal marina para cocinar la quinoa – Mi método preferido para cocinar toda mi quinoa es tostarla suavemente en una olla con un poco de aceite de oliva, y luego cocinarla a fuego lento con agua o caldo, y una pizca de sal marina. Es una gran manera de añadir un poco de sabor extra al antiguo grano antes de añadirlo a cualquier plato!
• Perejil fresco – La ensalada tabbouleh tradicional se hace usando mucho perejil. Yo lo he reducido a sólo 1 taza para esta receta, pero si eres un amante del perejil puedes añadir más, o incluso duplicar la cantidad.
• Pepino en dados – Para un crujido fresco y refrescante.
• Tomates cherry en rodajas – ¡Cuanto más dulces mejor! Si no encuentras buenos tomates cherry, puedes omitirlos o incluso sustituirlos por unos pimientos dulces.
• Cebolla verde en rodajas finas – Me encanta el sabor suave de la cebolla verde para el tabbouleh, pero también se puede sustituir por un poco de cebolla roja o blanca finamente picada.
• Un simple aderezo de limón – Hecho con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Realmente, ¡es todo lo que necesitas!

Cómo hacer tabbouleh de quinoa

Si has comido tabbouleh antes probablemente haya sido en tu restaurante mediterráneo favorito junto a otros deliciosos platos de hummus ¡babaganoush, y pita, pero hoy vamos a hablar de cómo hacerlo desde cero en tu propia cocina!

Aquí tienes las instrucciones paso a paso:

Si tu quinoa no está ya preenjuagada (debería decirlo en el paquete), enjuágala bien usando un colador de malla súper fina. Coloca el colador sobre un bol para terminar de escurrirla.

Calienta el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadir la quinoa enjuagada y escurrida y cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que la quinoa esté seca y huela un poco a tostado. Añadir el caldo o el agua junto con 1/2 cucharadita de sal marina y remover bien. Llevar a fuego lento, remover una vez más y tapar. Reducir el fuego a bajo y cocinar durante 25 minutos.

Después de 25 minutos, retirar la olla del fuego y quitar la tapa. Dejar que el vapor y el calor se liberen durante unos 5 minutos antes de esponjar con un tenedor. Dejar que se enfríe. Para que se enfríe más rápido, pásela a un bol poco profundo o a un plato de cristal (para que la quinoa pueda extenderse un poco) y remuévala cada 5 minutos más o menos mientras se enfría.

Paso 2: Preparar las verduras y las hierbas

Mientras se cocina la quinoa, preparar el perejil, el pepino, los tomates y las cebollas verdes. Reserva estos ingredientes hasta que estés listo para montar la ensalada.

Paso 3: Preparar el aliño de la ensalada con limón

En un bol lo suficientemente grande como para mezclar la ensalada, batir el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Paso 4: Montar la ensalada tabbouleh

Cuando la quinoa esté fría, añadirla al bol grande que tiene el aliño junto con el perejil, el pepino, los tomates cherry y la cebolla verde. Remover todo hasta que se mezcle bien y añadir un poco más de zumo de limón, sal o pimienta si se desea. ¡

Servir inmediatamente, o pasar al frigorífico para que se enfríe antes de servir.

¿Qué comer con el tabbouleh

Tradicionalmente el tabbouleh se sirve con hojas de lechuga para recogerlo, o con pan de pita, pero a mí me encanta servirlo junto a cualquier tipo de comida mediterránea! Es delicioso con hummus, tu preparación favorita de cordero, un simple pescado al limón, falafel o queso halloumi frito. Para un impulso extra de proteínas y fibra, pruebe a añadir una lata de garbanzos escurridos y enjuagados a esta ensalada para obtener un plato principal vegetariano abundante.

Aquí tienes algunas ideas para empezar:

• Bolos de pollo mediterráneo Whole30 con salsa cremosa de tahini
• Saludable cena mediterránea de pollo y verduras en sartén
• Salsa de tahini con pimientos rojos asados Whole30
• Hummus de coliflor asada

¿Es saludable la ensalada tabulé?¡

La ensalada tabbouleh es una ensalada increíblemente sana y fresca que incluye un arco iris de verduras para obtener vitaminas, antioxidantes y fibra, además de quinoa rica en proteínas para un plato bien equilibrado!

¿Contiene gluten el tabbouleh?

Tradicionalmente el tabbouleh se hace con trigo bulgur que es un grano que contiene gluten, sin embargo, cuando se prepara con quinoa sin gluten en lugar de bulgur, el tabbouleh es 100% libre de gluten.

Sustituciones para esta ensalada de tabbouleh

• Si no tienes quinoa a mano o buscas una opción baja en carbohidratos, sustitúyela por 2 tazas de arroz de coliflor crudo.
• Para hacer este tabbouleh sin perejil, sustitúyelo por menta o por otra variedad de hierbas verdes frescas.
• ¿No tiene tomates o pepino? Siéntase libre de sustituir con pimientos dulces, apio finamente picado, así como cualquier otra verdura fresca que tenga a mano.

¿El tabulé se come caliente o frío?

Tradicionalmente el tabulé se disfruta frío o a temperatura ambiente. Sin embargo, hay excepciones, como esta receta que se sirve como una ensalada de cereales templada. ¿Tabulé caliente con queso feta?

¿Se puede hacer el tabulé con antelación?

Esta receta de ensalada de tabbouleh puede hacerse con unas 4 horas de antelación y guardarse en la nevera hasta el momento de servirla.

El tabulé puede disfrutarse al día siguiente, aunque las hierbas y las verduras pueden marchitarse un poco bajo el peso del aderezo de limón.

Si vas a organizar una cena o una fiesta y quieres preparar todo lo posible con antelación, esto es lo que yo sugeriría:

• Preparar y cocer la quinoa
• Hacer el aliño
• Preparar las verduras y las hierbas y guardarlas en recipientes separados

Guardar todos los componentes en la nevera, mezclándolos poco antes de servir.

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