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¡Simple ensalada de frijoles al estilo mexicano que es una comida completa sin carne!
Simple pero impactante
Si buscas una ensalada que realmente sorprenda a tus invitados o a tu familia, ¡no busques más que esta ensalada de frijoles mexicana!
También es una gran opción para un plato principal si tienes compañía que no come carne.
Los colores son apetitosos así que esto realmente puede ser la pieza central de cualquier comida.
Fácil de hacer
A primera vista, puedes pensar que esto es complicado de preparar, ¡pero no lo es!
¡Lo más difícil aquí es abrir las latas de judías! Por supuesto, todas las judías enlatadas tienen que estar bien enjuagadas y escurridas. Por lo tanto, te sugiero que comiences la preparación aproximadamente una hora antes de que planees servir la ensalada. El colador puede colocarse en el fregadero o en el escurridor para que escurra bien y no te estorbe.
Aparte de esto, el único otro trabajo de preparación que tienes es un poco de cortar y descongelar. Debo añadir en este punto que puede variar las cantidades de cualquier cosa en la ensalada en sí para adaptarse a su gusto individual. Por ejemplo, yo no soy un gran amante del cilantro, pero reconozco que es necesario para darle un sabor especial. Suelo ponerle poca cantidad, pero si a ti te encanta, ponle más.
Lo mismo ocurre con el aliño. De nuevo, no soy amante del comino pero el aliño necesita ese sabor. Añade más de lo que sea si te gusta. Simplemente no alteres las cantidades de aceite/ácido.
Su elección de alubias
Me encanta la combinación de colores que se consigue con la variedad de alubias utilizadas en esta ensalada. Para mí, el color es muy importante para la comida porque cuanto más vibrante se vea, más apetecible será para comer.
Pero eso no significa que no puedas sustituir una variedad de judías por tu favorita. Si tuviera que sustituir algo aquí, cambiaría las judías cannellini por garbanzos, porque me encantan. Hacerlo también daría más profundidad a las formas y texturas-¡otra cosa que es agradable a la vista y al paladar!
La Receta
Ensalada mexicana de tres judías
Ingredientes
- 15 onzas de frijoles cannellini en lata escurridos y enjuagados
- 15 onzas de frijoles rojos en lata escurridos y enjuagados
- 15 onzas de frijoles negros en lata escurridos y enjuagados
- 1 taza de granos de maíz congelados descongelados
- 3/4 de taza de cebolla roja picada
- 1/2 taza de chiles poblanos finamente picados
- 1/2 taza de pimiento rojo finamente picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
Aderezo:
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/8 de cucharadita de comino
- 1/4 de cucharadita de chile chipotle en polvo
- 1 diente de de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Instrucciones
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Coloque los frijoles escurridos, el maíz, la cebolla, los pimientos, el perejil y el cilantro en un bol grande.
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Mezcle todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y bátalo bien; viértalo sobre la mezcla de frijoles y revuélvalo para cubrirlo.
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Enfríe hasta que esté listo para servir.
