¿Eres nuevo en la cerveza artesanal? Estas 7 lagers oscuras son fáciles para el paladar

26 de abril de 2017

Las IPAs amargas y las cervezas alcohólicas envejecidas en barrica pueden chocar el paladar si se trata de introducir a un curioso recién llegado a la cerveza artesanal. En lugar de eso, suele ser mejor ofrecerles un estilo de cerveza que les resulte familiar y al mismo tiempo les ilumine: las lagers oscuras encarnan esas características.

Las Schwarzbiers, dunkels, bocks y lagers oscuras americanas de estilo alemán pueden parecer intimidantes, pero las apariencias engañan. Las lagers oscuras se beben como sus homólogas doradas, pero gozan de una exquisita profundidad de sabor que demuestra la habilidad y la imaginación del cervecero. Así que, si estás intentando que un amigo vea la luz, hazle probar algo oscuro. Aquí tienes algunas cervezas artesanales que les ayudarán a iniciarse.

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Magnetron Black Lager | Metropolitan Brewing | Chicago

Tracy Hurst, cofundadora y presidenta de Metropolitan, explicó: «Magnetron es una cerveza de entrada en el mejor sentido; porque sorprende gratamente a la gente. Y ser gratamente sorprendido es una experiencia memorable. Por buenas razones, aquí en Estados Unidos tenemos la impresión de que cuanto más negra es una cerveza, más pesada, más alcohólica, más viscosa, etc. Por supuesto, no podríamos estar más equivocados».

La Schwarzbier de estilo alemán ganadora de la medalla de plata en el Mundial de 2016 es tostada y rica, casi de chocolate negro, pero súper limpia y seca en el final. Hurst añadió: «Los alemanes beben Schwarzbier por litros. No hay forma de que esta cerveza sea pesada en el paladar o de alto ABV».

1554 Black Lager | New Belgium Brewing | Fort Collins, CO & Asheville, NC

New Belgium 1554 se vierte en un precioso color caoba con malta acompañada de sutiles notas de fruta, hierbas, especias y café. Bryan Simpson, director de relaciones públicas de New Belgium, señala: «1554 tiene una romántica historia de origen en la que los materiales de investigación originales se perdieron en una inundación, nuestro equipo cervecero viajó a Bélgica para aprender más de un texto en ruinas en el archivo de un viejo pueblo, y fue sólo nuestra segunda cerveza en adoptar una levadura lager. La cerveza en sí tiene las notas tostadas, malteadas y achocolatadas de una porter o una stout, pero la levadura lager más ligera le confiere un carácter muy accesible y satisfactorio. Crear cervezas equilibradas que sean complejas, interesantes y accesibles es un gran reto para cualquier cervecero, y uno que abrazamos de todo corazón como parte de la cartera de New Belgium.»

Baba Black Lager | Uinta Brewing | Salt Lake City, UT

Baba, una lager negra certificada como ecológica y ganadora de cinco medallas, incluye algunos atributos comunes a las porters ahumadas. Un agradable aroma a malta adorna la nariz del bebedor antes de disfrutar de la belleza del sabor a malta caramelizada. La sorpresa ahumada de Baba que persiste en el fondo proporciona profundidad. La cerveza se siente como una lager estándar, pero sin duda despertará el paladar de un recién llegado a la artesanía de su sueño.

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Humo & Dagger Black Lager | Jack’s Abby | Framingham, MA

Arley Donovan, coordinadora de marketing de Jack’s Abby, describió Smoke &Dagger como «un híbrido de lager negra y porter ahumado, pero las notas ahumadas de la hoguera no son en absoluto abrumadoras, y acompañan realmente a los otros sabores y aromas de chocolate y caramelo. Tiene una gran sensación en boca, ni demasiado pesada ni demasiado ligera, lo que la hace muy bebible y una buena puerta de entrada a otras cervezas de esta variedad.» Por supuesto, no es necesario ser nuevo para apreciarla. De hecho, Smoke & Dagger es una de las favoritas del copropietario de la cervecería, Sam Hendler.

Shiner 97 Bohemian Black Lager | Spoetzl Brewery | Shiner, TX

Visualmente, Shiner 97 es una cerveza entre gemela y negra con un color negro opaco y una cabeza bronceada. Sin embargo, esta cerveza oscura de cuerpo ligero puede consumirse como agua fría en un día caluroso. La moderada carbonatación también recuerda a la de una pilsner, aunque más tenue. Junto a la dulzura de la malta predominante, los sabores incluyen un suave tostado al principio, un toque de avena en el medio y un ligero lúpulo al final.

Comentadora Doppelbock | Pollyanna Brewing | Lemont, IL

Pollyanna Brewing tiene dos cerveceros con currículos que incluyen la Academia Doemens de Múnich; una Bock está en el timón de esta cervecería. Uno de ellos, el cervecero Chris Koentz, explicó: «Commentator, nuestra lager Doppelbock, es una gran lager alemana que invitará tanto al bebedor novato como al experto en cerveza». Y añadió: «Es ligeramente dulce, de bajo amargor, y termina con un agradable y limpio sabor a caramelo tostado que te deja con ganas de más». Las Doppelbock no son tan tostadas como una imperial stout, no tienen tanto amargor como una barleywine americana, pero su rico carácter de malta combinado con la profundidad de sabor derivada de las reacciones de Maillard da como resultado una cerveza compleja y sabrosa para aquellos que profundizan más allá del exterior fácil de beber.»

Munich Dunkel | Carver Brewing | Durango, CO

Una dunkel de estilo alemán, a veces denominada Munchner dunkel, ofrece a los aficionados a la cerveza una opción de cerveza oscura que es conocida por unos aromas parecidos al chocolate, a la malta tostada, al pan o a las galletas que provienen del uso de la malta oscura Munich. A pesar de los sabores, esta cerveza no ofrece una impresión excesivamente dulce, sino un suave equilibrio entre el dulzor de la malta y el carácter del lúpulo. Se esperan sabores tostados al principio, seguidos de un final limpio de cerveza rubia. Tan buena que la Dunkel de Carver Brewing ganó el Oro en el GABF 2013. Una de las características más singulares de la cerveza es su textura excepcionalmente suave – muy agradable.