Esta es una diferencia bastante rápida entre amigos – burritos versus chimichangas.
Ya que es tan rápido, ya que estamos, vamos a dar un repaso a las otras comidas mexicanas (o americanas-mexicanas/mex) similares – burrito húmedo vs enchilada, quesadilla vs fajita, y taco vs taquito.
La principal diferencia entre los burritos y las chimichangas es que una chimichanga está frita; es un burrito frito.
Una diferencia secundaria parece ser que las chimichangas suelen estar rellenas de carne, mientras que los burritos a menudo pueden ser de estilo vegetariano con frijoles. Además, las chimichangas tienden a ser picantes, mientras que conozco un montón de burritos suaves.
Por lo tanto, es seguro asumir que los burritos pueden ser ampliamente diferentes y adaptables a diferentes gustos y dietas; las chimichangas son un plato más específico.
Las chimichangas son súper populares en Tuscon, Arizona, donde se originó el plato. (Estuve allí en 2010 – ¡ojalá lo hubiera sabido y me hubiera propuesto comer una!) Cuenta la leyenda que Mónica Flin, del Café El Charro, dejó caer accidentalmente un burrito en manteca de cerdo hirviendo a principios de la década de 1950. Como había niños presentes, trató de no decir palabrotas y, en su lugar, dijo «chimichanga».
Aquí está todo el resumen:
Burrito: una tortilla doblada sobre un relleno de carne y/o frijoles, y rellenos adicionales como el queso.
Chimichanga: una tortilla crujiente y frita que contiene un relleno picante de carnes, normalmente servido con crema agria, queso en trozos, etc.
Burrito húmedo: un burrito cubierto con salsa de chile rojo y queso derretido; se hace normalmente con una tortilla de harina; puede contener carne o frijoles.
Enchilada: un burrito cubierto con salsa de chile rojo y queso; se hace normalmente con una tortilla de maíz; suele contener carne.
Quesadilla: una tortilla doblada sobre un relleno de queso rallado y calentada, asada o frita; puede contener pollo u otros rellenos.
Fajita: una tira fina de carne marinada y asada servida con tortillas, salsa, etc.
Taco: tortilla frita y crujiente doblada y rellena de carne, lechuga, tomate y queso.
Taquito: tortilla pequeña enrollada alrededor de un relleno de carne y queso y frita.
En conclusión, entonces:
- Los burritos pueden contener carne; las chimichangas casi siempre y son fritas.
- Las enchiladas y los burritos húmedos se hacen con tortillas de maíz y de harina respectivamente.
- Las quesadillas pueden contener carne; las fajitas casi siempre.
- Los taquitos son más pequeños que los tacos y se enrollan.
