Muchos tipos de ciruelas pueden secarse para hacer ciruelas pasas, pero la ciruela pasa francesa de California constituye el 99 por ciento de las ciruelas secas producidas comercialmente.
- Ciruelas pasas secas: En la actualidad, cerca del 70% del suministro mundial de ciruelas secas, y casi el 100% de las ciruelas secas nacionales, proceden de los huertos de ciruelas pasas de California. Las ciruelas pasas están disponibles con y sin hueso, y picadas o en dados.
- Ciruelas mirabel secas: Las ciruelas pequeñas, redondas y carnosas llamadas mirabeles también se venden como ciruelas secas. Son más pequeñas que la media de las ciruelas secas.
- Ciruelas agrias: Además de las ciruelas secas americanas habituales, a veces se pueden encontrar ciruelas ácidas. De color anaranjado, son un elemento básico en las cocinas de Oriente Medio y Grecia, entre otras. Las ciruelas rojas se secan al sol o en hornos especiales para producir ciruelas ácidas. Aunque se denominan ácidas, su sabor es una combinación de agrio y dulce.
Las ciruelas pasas también están disponibles en las siguientes formas:
- Zumo de ciruelas: El zumo de ciruelas pasas se elabora pulverizando ciruelas pasas secas y disolviéndolas en agua caliente. Disponible en botellas y latas, asegúrese de comprobar la etiqueta para estar seguro de que está adquiriendo zumo sin azúcar.
- Mantequilla de ciruela (lekvar): Esta pasta espesa hecha de puré de ciruelas secas se utiliza en alimentos para bebés, como relleno de pasteles, como pasta para untar y como sustituto de la grasa en productos horneados.
Cómo elegir las mejores ciruelas pasas
Si no le importa la tarea de deshuesarlas, las ciruelas secas enteras sin deshuesar son menos caras que las deshuesadas.
Cómo conservar las ciruelas pasas
Después de abrir el envase, vuelva a cerrarlo lo mejor posible o transfiera las ciruelas secas a un recipiente hermético. Guárdelas en un lugar fresco y seco o en el frigorífico durante un máximo de 6 meses.
Cómo cocinar con ciruelas secas (ciruelas pasas)
Las ciruelas secas, también conocidas como ciruelas pasas, son una fruta carnosa y rica en fibra que añade un toque de dulzura a muchos platos de carne y verduras.
Cortar, picar o trocear ciruelas secas puede ser un trabajo tedioso porque el cuchillo se vuelve rápidamente pegajoso. Para facilitar el trabajo, utilice unas tijeras de cocina y sumerja las hojas en agua caliente entre corte y corte o rocíe las tijeras con spray antiadherente de cocina para mantenerlas limpias. Después, disfrute experimentando con estas siete ideas, o añádalas a sus propias recetas favoritas.
7 ideas de recetas con ciruelas secas (ciruelas pasas)
- Añada ciruelas secas en dados a las zanahorias mientras se cocinan.
- Sofrecer ciruelas secas en vino tinto, oporto o Marsala y servirlas con una porción de yogur descremado azucarado como postre.
- Añadir ciruelas secas en dados a guisos de judías, pollo o cerdo.
- Poner ciruelas secas en zumo de naranja y utilizarlas como cobertura para el yogur congelado.
- Añadir ciruelas secas cortadas en dados al chile.
- Cocinar ciruelas frescas en zumo de ciruelas pasas condimentado con pimienta negra y pimienta de Jamaica.
- Rellenar las setas con una mezcla de ciruelas secas cortadas en dados y pan rallado.
También puedes ver estas recetas:
- Compota de cerezas y ciruelas
- Relleno de salchichas, castañas y ciruelas
- Calabaza al horno con arroz al curry y ciruelas
