Las espinacas a la crema son la guarnición perfecta, baja en carbohidratos, para acompañar chuletas de cerdo, pollo asado o pescado. Esta receta es una de mis guarniciones favoritas. Incluso la incluí como parte de una comida completa en mi próximo libro de cocina para principiantes de la dieta ceto que saldrá en abril de 2018 y está disponible para prepedirlo.
Las espinacas no sólo son bajas en carbohidratos – son uno de los alimentos ceto más densos en nutrientes que puedes tomar. Es una gran fuente de nutrientes vitales como el magnesio, el potasio y la vitamina A. Además, las espinacas contienen compuestos que inducen a la saciedad y suprimen el hambre por lo que se sentirá lleno durante más tiempo. Tanto desde el punto de vista del sabor como de la dieta, esta parte es un triunfo.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, ¡puedes cambiar las espinacas frescas por las congeladas! Simplemente deja que las espinacas se descongelen y asegúrate de escurrir el exceso de agua. Omite el escaldado y sigue la receta desde el paso 3.
Manos a la obra 15 minutos En general 15 minutos
Información sobre alergias para las espinacas a la crema bajas enCarb Creamed Spinach
Valores nutricionales (por ración)
Ingredientes (hace 3 porciones)
- 600 g de espinacas frescas (1.3 lb)
- 2 cucharadas de mantequilla o ghee (28 g/ 1 oz)
- 1/3 de taza de queso mascarpone (80 g/ 2.8 oz)
- sal y pimienta, al gusto
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/3 de taza de parmesano rallado u otro queso duro italiano (30 g/ 1.1 oz)
Instrucciones
- Ponga una olla grande de agua a hervir. Escaldar las espinacas de 30 a 60 segundos. Sumergir inmediatamente las espinacas en un bol lleno de agua helada.
- Escurrirlas bien, secarlas y reservarlas.
- Colocar la mantequilla y el mascarpone en un cazo, y añadir las espinacas escaldadas y combinar.
- Añadir sal, pimienta al gusto y nuez moscada. Calentar suavemente hasta que empiece a hervir a fuego lento.
- Entonces mezcle el parmesano.
- Servir cubierto con más parmesano rallado. Opcionalmente, se puede poner bajo el asador durante 2 o 3 minutos, hasta que esté crujiente y ligeramente dorado. Servir inmediatamente o dejar enfriar y guardar en la nevera hasta 3 días.
Desglose nutricional de los ingredientes (por ración)
| Carbohidratos netos | Proteínas | Grasas | Calorías |
|---|---|---|---|
| Espinacas, frescas | |||
| 2.9 g | 5,7 g | 0,8 g | 46 kcal |
| Mantequilla, sin sal, de pasto | |||
| 0 g | 0,1 g | 7.7 g | 68 kcal |
| Queso mascarpone | |||
| 0,5 g | 1,5 g | 9.4 g | 94 kcal |
| Sal, sal de roca rosa del Himalaya | |||
| 0 g | 0 g | 0 kcal | 0 kcal |
| Pimienta, negro, especias | |||
| 0 g | 0 g | 0 g | 0 kcal |
| Mezcla de nuez, especias | |||
| 0.1 g | 0 g | 0.1 g | 1 kcal |
| Queso parmesano | |||
| 0,3 g | 3,6 g | 2.6 g | 39 kcal |
| Total por ración | |||
| 3,7 g | 10,9 g | 20.5 g | 248 kcal |
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- Martina Slajerova
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Cambié mi forma de comer en 2011, cuando me diagnosticaron Hashimoto, una enfermedad autoinmune que afecta a la tiroides. No tenía energía y cada vez me resultaba más difícil mantener un peso saludable.
Es entonces cuando decidí dejar el azúcar, los cereales y los alimentos procesados, y empezar a seguir un enfoque cetogénico basado en alimentos integrales.
