¿Qué es la fórmula de la lactosa?
Este artículo trata de la fórmula de la lactosa. La lactosa se refiere a un disacárido que es un azúcar compuesto por subunidades de galactosa y glucosa. Además, la lactosa forma entre el 2 y el 8% de la leche. La palabra lactosa viene de lac, la palabra latina para leche, y -ose, que es un sufijo utilizado para nombrar los azúcares. La lactosa resulta ser un sólido blanco soluble en agua. Además, su uso tiene lugar en la industria alimentaria.
Las madres mamíferas alimentan a sus hijos con leche, que es rica en lactosa. Además, otros productos lácteos como el yogur y el queso tienen una cantidad extremadamente baja de lactosa. La molécula de lactosa está compuesta por dos moléculas de azúcar más pequeñas que son la glucosa y la galactosa. Para que la lactosa sea absorbida por el intestino, debe dividirse en glucosa y galactosa. Después, el revestimiento celular del intestino delgado absorbe la glucosa y la galactosa.
Derivación de la fórmula de la lactosa
La fórmula molecular de la lactosa resulta ser \(C_{12}H_{22}O_{11}\). La lactosa es un disacárido cuya derivación tiene lugar a partir de la condensación de galactosa y glucosa.
Propiedades de la lactosa
El peso molecular de la lactosa es de 342,3 g/mol. El número de enlaces de hidrógeno donantes y el número de enlaces rotativos de la lactosa son ambos 8. Además, el número de enlaces de hidrógeno aceptores de la lactosa es 11. La masa exacta y la masa monoisotópica de la lactosa son ambas de 342,116212 g/mol. El número de átomos pesados de este azúcar es 23. El dulzor de la lactosa es de 0,2 a 0,4, en relación con el 1,0 de la sacarosa. Además, el valor calórico de la lactosa es de 4 kcal/g.
La lactosa actúa como fibra dietética en el organismo si no se digiere. El índice glucémico de este azúcar es de 46 a 65. Además, la complejidad de este azúcar es de 367. La lactosa tiende a tener una cariogenicidad relativamente baja entre los azúcares. La razón es que la lactosa no es un sustrato de formación de placa dental. Otra razón puede ser que la fermentación de la lactosa por las bacterias orales no es un proceso rápido. Además, la reducción de la cariogenicidad de la lactosa tiene lugar debido a la capacidad amortiguadora de la leche.
Aplicación de la lactosa
El uso de la lactosa tiene lugar en productos farmacéuticos, y como portador y estabilizador de aromas. Esto se debe al sabor suave y a las propiedades de fácil manejo Los expertos no añaden directamente la lactosa a muchos alimentos. La razón es que la solubilidad de la lactosa es menor en comparación con otros azúcares alimentarios que se utilizan habitualmente. Una excepción notable son los preparados para lactantes, en los que la adición de lactosa es importante para ajustarse a la composición de la leche humana.
La fermentación de la lactosa no tiene lugar por la mayoría de las levaduras durante la elaboración de la cerveza, lo que puede tener un uso ventajoso. Por ejemplo, se puede utilizar la lactosa para endulzar la cerveza negra. Los expertos denominan a la cerveza resultante como cream stout o milk stout.
La levadura que pertenece al género Kluyveromyces tiene una aplicación industrial única debido a su capacidad de producir etanol mediante la fermentación de la lactosa. La lactosa sobrante del suero de las explotaciones lácteas resulta ser una fuente potencial de energía alternativa. Fabriccio Bartoletti hizo el descubrimiento de la lactosa.
Otro uso importante de la lactosa es en la industria farmacéutica. La adición de lactosa tiene lugar en productos farmacéuticos en cápsulas y tabletas como ingrediente debido a sus propiedades funcionales y físicas. Dichas propiedades pueden ser como la compresibilidad y el uso rentable. Por razones similares, se puede hacer uso de este azúcar para cortar (diluir) drogas ilícitas.
Pregunta resuelta para usted
Pregunta- ¿Qué es la lactosa y su derivación?
Respuesta- La lactosa se refiere a un azúcar que comprende subunidades de galactosa y glucosa. Además, la fórmula molecular de la lactosa resulta ser \(C_{12}H_{22}O_{11}\).
