Lo sé. Esto parece una tontería. Puedes ir corriendo a la tienda, gastar un par de dólares, correr a casa y ya tienes galletas de oblea de chocolate. Pero esto es un blog de repostería, no un blog de supermercado.
Y tienes que entender que estas galletas están de muerte. Están riquísimas.
El pasillo de las galletas en el supermercado, en mi mente, no existe. Vale, debería decir que las únicas galletas que compro son las graham crackers (¡ya no son necesarias con la receta de Jen!) y las obleas de vainilla. Estoy a la caza de una receta de obleas de vainilla, así que es sólo cuestión de tiempo que me salte de verdad ese pasillo.
Sin embargo, lo entiendo, tomar una mano de la tienda es definitivamente un ahorro de tiempo y la cordura, especialmente para cosas como galletas graham o obleas de vainilla o galletas de chocolate.
El verano pasado, durante un tiempo súper caliente, estaba explorando ideas de postres sin hornear porque sí, era demasiado caliente. Estoy trastornado y hornear cuando es que el calor de todos modos probablemente porque soy una criatura perma-frío, pero la noción de las vibraciones de verano fácil asociado con no-bake era bastante atractivo.
Entonces, me encontré con varias recetas que pedían galletas de chocolate, por supuesto, como era de esperar.
Honestamente, nunca las he visto en una tienda ni las he comido de hecho, porque sí, evito el pasillo de las galletas y si termino en ese pasillo, mi enfoque es agudo.
Los años de compra de atrezzo para el teatro prácticamente me han quitado la capacidad de buscar. Entra, coge lo que necesitas y sal. Por otra parte, me disgusta mucho ir a comprar al supermercado. Combinado, heh, suele ser una excursión demasiado eficiente y muy breve. Sí, y a pesar de las listas minuciosas, a menudo olvido cosas debido a mi eficiencia. Je.
Anywhoooo….
Correcto, seguí encontrando recetas con galletas de oblea de chocolate, como pasteles y tartas también junto con las golosinas sin hornear. Así que, sintiéndome perezosa, no quiero correr a la tienda de nuevo, ugh me siento como si estuviera siempre en la maldita tienda de comestibles, ¿por qué no hornearlas en su lugar?
Después de probar una receta y eh, estaba bien (Mike pensó que eran geniales, yo pensé que eran demasiado azucaradas y granuladas), me encontré con esta receta, Alice Medrich’s Real Chocolate Wafers en Genius Kitchen y bam, hecho, ¡wiiinnnnn-ner! Las galletas nunca se convirtieron en un producto no horneado, la verdad sea dicha, así de deliciosas son. Mike llegó a casa del trabajo ese día, las vio, sus ojos se abrieron de par en par llenos de regocijo y lo siguiente que sé, sin palabras, puf, un montón desapareció.
La mayor recompensa aquí es que estos barquillos de chocolate, hombre, dan en el clavo en el equilibrio entre la dulzura y el rico chocolate, el crujido y la masticación. Cuidado, son dolorosamente fáciles de comer.
Merece la pena el esfuerzo aunque estos no son mucho esfuerzo, prácticamente no llevan nada de tiempo, pero de verdad, nunca te miraré mal por ir a la ruta comprada en la tienda. Aún así, solo prueba estos. Confía en mí. ¡Vas a subir la apuesta en tus pasteles, tartas y no-bakers a la izquierda y ahora!
Ponga los ingredientes secos en un bol y revuélvalos con un tenedor hasta que se mezclen.
Acrema la mantequilla en solitario en una batidora hasta que esté un poco escarchada, un par de minutos, y luego añade el azúcar moreno y el granulado junto con la vainilla. Crema que todos juntos durante un minuto más o menos.
Conocéis el truco para ablandar la mantequilla a la velocidad del rayo sin un microondas, ¿verdad? Veréis, el microondas no es lo ideal, ablanda de forma desigual y derrite la mantequilla de dentro hacia fuera. Coge tu barra y córtala en trozos pequeños o rállala, déjala reposar unos minutos y ¡voilá, mantequilla ablandada!
A continuación, vierte la leche con la batidora en marcha a baja velocidad y remueve hasta que esté bien mezclada.
¿Ves, no es fácil?
Incorpora gradualmente la mezcla de harina a velocidad baja y remueve hasta que esté bien combinada, evitando mezclar demasiado. Una o dos motas de harina son perfectas. Asegúrese de que todo está combinado, es una masa dura que no quiere ser mezclada a mano.
Descarga la masa en un papel encerado o en un trozo de papel de plástico y utiliza el papel para ayudarte a aplastar la masa en un tronco. Cuadra los bordes golpeando ligeramente cada extremo sobre la encimera.
Envuelve esa masa bien apretada y luego métela en la nevera durante unos cuarenta y cinco minutos, hasta tres días creo que decía.
Cuando estéis listos para hornear, usad un cuchillo de sierra con un suave movimiento de sierra para asegurar que las rondas se mantengan redondas, cortad rodajas de un cuarto de pulgada de grosor. Colócalas en tu bandeja de horno con un poco de espacio entre ellas. Me encantan los tapetes de silicona para hornear,* que hacen que hornear galletas sea más fácil y menos desperdicio que el pergamino.
Hornea estos durante unos diez o doce minutos. Yo siempre giro mis moldes a mitad de horneado para garantizar una cocción uniforme, así que, por supuesto, lo recomiendo aquí.
Los pasteles de caramelo se hincharán un poco, se verán algo agrietados por encima, los bordes hinchados, cuajados y más secos cuando estén listos. Se desinflarán y aplanarán hasta alcanzar un grosor uniforme una vez que se hayan enfriado.
Saca la tanda de la plancha y enfría, si puedes resistir, en una rejilla para enfriar.
Esconde estos enseguida para evitar comer hasta el último al instante. Je.
Estos, estos son asesinos, Los Únicos, tus imprescindibles.
¡No te veré en el pasillo de las galletas!
Galletas de barquillo de chocolate
Ingredientes
- 1 taza de harina para todoharina para todo uso
- 1/2 taza más 1 cucharada de cacao en polvo
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato
- 1/4 de cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
- 1/2 taza de azúcar moreno azúcar moreno envasado
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 cucharadas de leche
Instrucciones
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Combinar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol mediano, aireando para mezclar con un tenedor.
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Añadir la mantequilla en el bol de una batidora y batir hasta que esté esponjosa y cremosa. Añada los dos azúcares y la vainilla al bol y bata a velocidad media-alta durante un minuto.
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Ponga la batidora a velocidad baja y añada la leche, removiendo hasta que esté bien mezclada.
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Añada gradualmente la harina con la batidora a velocidad baja hasta que esté bien mezclada. La masa de galletas quedará bastante dura.
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Vacía la masa en un trozo de papel encerado o de plástico y, con el papel o el envoltorio, forma un tronco de unos 25 cm de largo. Evite trabajar demasiado la masa; utilice el papel/plástico para hacer el trabajo de juntar la masa y cuadrar los extremos. Envuélvalo bien y refrigérelo de 45 minutos a 3 días.
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Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 176° C (350° F) con una rejilla en el centro. Engrasar ligeramente una bandeja para galletas, forrarla con papel pergamino o con un tapete de silicona.
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Sacar la masa de la nevera, desenvolverla y, con un cuchillo de sierra, cortarla en rondas de 1/4″ escaso, utilizando un movimiento de sierra para evitar aplastar los círculos. Coloque los círculos en la bandeja de galletas con una separación de unos centímetros y hornee durante 10-12 minutos, girando la bandeja de galletas a la mitad del tiempo de horneado.
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Las galletas se hincharán y crujirán un poco, los bordes se verán mayormente cuajados y más secos cuando estén listas. Se desinflarán y nivelarán a medida que se enfríen.
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Deja que las galletas se enfríen entre 2 y 5 minutos para que se endurezcan un poco y luego retíralas a una rejilla para que se sigan horneando.
Notas
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