Los garbanzos frescos o crudos ( garbanzos verdes ) no aparecen muy a menudo. Esta receta trata de cómo cocinarlos pelándolos de la vaina, hirviéndolos durante un par de minutos y luego mezclándolos con aceite de oliva y tus especias o hierbas favoritas.
Encuentra garbanzos verdes frescos en la tienda de comestibles o en el mercado de agricultores en primavera o verano. En Charleston, los encuentro en Whole Foods. Llame con antelación y pregunte en el departamento de productos agrícolas si tienen existencias en su zona.
Los garbanzos son lo mismo que las judías – utilice los términos indistintamente. Se pueden comer frescos y crudos pero son un poco duros. Yo sugiero hervirlos o freírlos en una sartén durante un par de minutos para que queden un poco más tiernos.
También puedes echar la vaina entera de los garbanzos (con cáscara) en agua hirviendo y comerla como un aperitivo como el edamame que aún está en la vaina. Un comentario de un lector (ver comentarios más abajo) dice que ellos cultivaron garbanzos cuando eran niños y que los cogían y se los comían crudos.
Busca vainas verdes frescas y regordetas que no tengan manchas marrones ni estén marchitas. La vaina del garbanzo verde fresco es regordeta y ligeramente difusa.
Cocinar los garbanzos es rápido y fácil, pero desgranar las judías significa «ponerle empeño». Piensa en ello como una meditación terapéutica. No puedes apresurarte.
Cómalos como guarnición o póngalos en su ensalada favorita. ¿No tienes tiempo para hacer garbanzos frescos o no los encuentras? Genial: abre una lata de garbanzos y disfruta de esta ensalada de romana y garbanzos.
Sugerencia de presentación
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Garbanzos frescos (garbanzos verdes)
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Los garbanzos frescos o crudos («garbanzos verdes») no aparecen muy a menudo. Esta receta trata de cómo cocinarlos desgranándolos de la vaina, hirviéndolos durante un par de minutos y luego mezclándolos con aceite de oliva y tus especias o hierbas favoritas.
- Autor: beckie
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 5 minutos
- Tiempo total: 25 minutos
- Rendimiento: 3 1x
- Categoría: Guarnición
- Método: Estufa
- Cocina: Internacional
- Dieta: Sin gluten
Ingredientes
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- 3 tazas (~ 6 oz) de garbanzos frescos ( garbanzos verdes )
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de sal
- pimienta negra
Instrucciones
- Ponga una olla mediana con agua a hervir. Añadir un poco de sal.
- Desgranar los garbanzos verdes. Esto es fácil de hacer pero puede llevar mucho tiempo. Obtendrás dos garbanzos en una vaina si tienes suerte.
- Tira los garbanzos sin cáscara en el agua hirviendo y cocina ~ 2-3 minutos o hasta el punto deseado. Colar
y mezclar con aceite de oliva, sal y pimienta. Añadir más sal al gusto. ¡Que disfrutes comiendo! Beckie
y mezclar con aceite de oliva, sal y pimienta. Añadir más sal al gusto. ¡Que disfrutes comiendo! BeckieNotas
También puedes echar la vaina entera (con cáscara) en agua hirviendo y comerla como un aperitivo como el edamame que aún está en la vaina.
Palabras clave: Beans, Dairy Free, Gluten Free, Vegan, Vegetarian, Side Dish, Green Chickpeas, Fresh Garbanzo Beans, Ayurvedic
