La palabra gofre proviene del idioma francés y significa «panal de abeja». Se han encontrado recetas de gofres ya en el siglo XIV y en diferentes países de Europa.
Fue alrededor del siglo XVIII cuando nació el gofre más popular: este gofre es el Gofre de Lieja. Lieja es una ciudad del este de Bélgica.
La leyenda cuenta que el gofre de Lieja fue inventado por el cocinero de uno de los príncipes-obispos de Lieja. El chef probó una especie de brioche cocinado en una gaufrier (lo que se llamaría gofrera) y tuvo la idea de añadir vainilla a la masa.
El perfume de vainilla que desprendía durante la cocción encantó al Príncipe y esta receta de gofre entró en las tradiciones culinarias de la zona de Lieja, y luego se llevó rápidamente a todo el Reino de Bélgica.
Este gofre sigue siendo desde entonces el más popular en Bélgica y en todo el mundo.
La exposición internacional (también conocida como Feria Mundial) de 1958 que se celebró en Bruselas contribuyó a que el gofre se hiciera mundialmente famoso.
Las 3 siguientes Ferias Mundiales celebradas en EE.UU. terminaron el trabajo iniciado en Bruselas: el gofre se convirtió en un éxito al otro lado del Atlántico. Sigue siendo un plato habitual en el país de Obama.
El Atomium de Bruselas construido para la Feria Mundial de 1958.
NB: El franco era la lengua de los antiguos francos.Uno de los francos más famosos fue el rey Carlomagno que se convirtió en emperador tras unificar Europa bajo su mandato. También es conocido por ser el creador de esta famosa institución llamada escuela.
Último detalle: nació en… Lieja
Estatua de Carlomagno en Lieja
