Despierta el cuerpo y la mente, es lo suficientemente fuerte como para acompañar un desayuno abundante y nunca pasará de moda. Este té atemporal, con mucho cuerpo y rico en cafeína, es una de las mezclas de té negro más populares del mundo. Con una historia de más de 200 años, el English Breakfast tiene muchas historias que contar.
¿Es el English Breakfast realmente el té más fuerte del mundo?
¿Qué es el té English Breakfast
El English Breakfast es una mezcla de té, supuestamente creada por Robert Drysdale, un comerciante y fabricante de té escocés en 1892. Sin embargo, la historia de los tés de desayuno es mucho más larga. Los tipos tradicionales suelen elaborarse con té chino, y a veces con la adición de hojas indias más fuertes. Las mezclas modernas pueden hacerse con muchos tipos de té diferentes. Pueden incluir una combinación de Assam y Darjeeling, Qimen y Yunnan, tés kenianos y chinos, o incluso una mezcla de tés de tres o más países.
Interesantemente, el English Breakfast del mismo comerciante de té debería tener siempre el mismo sabor, independientemente del año. Puede contener diferentes tés en diferentes proporciones, pero deben ser mezclados para mantener el sabor intacto y reconocible. El English Breakfast nunca debe ser un té de origen único. Se elabora a partir de ambas plantas de té, camellia sinensis var. sinensis y camellia sinensis var. assamica.
El mejor tipo de hojas para elaborar el English breakfast son las hojas rotas más pequeñas, e incluso los fannings y el polvo. Ambos se utilizan para las bolsas de té, lo que facilitó que el English Breakfast se extendiera por todo el mundo y se ganara el corazón de los amantes del té. Hoy en día, el English Breakfast, o algún tipo de té para el desayuno, está disponible en la mayoría de las tiendas de conveniencia de todo el mundo.
¿Cuánta cafeína hay en el té English breakfast?
El English Breakfast moderno es una mezcla de diferentes tés negros elaborada teniendo en cuenta tanto el perfil de sabor final como el contenido de cafeína. Normalmente se elabora con hojas de té rotas, ya que liberan más sabor y cafeína, lo que da como resultado una taza de té más fuerte, más audaz y más rica.
La cantidad exacta de cafeína varía de un tipo a otro. Sin embargo, puede esperar alrededor de 30-60 mg de cafeína por taza. El desayuno inglés no es necesariamente la taza de té más fuerte que existe, pero es la que puede acompañar a una comida fuerte. Además, cuando se prepara con azúcar y leche, puede satisfacer las papilas gustativas incluso de los mayores bebedores de café.
Los únicos tés para el desayuno inglés sin cafeína son las mezclas negras descafeinadas. Aunque suene extraño descafeinar una mezcla que da energía por la mañana, el desayuno inglés no es sólo cuestión de cafeína. En el pasado, la cafeína en el té no era tan importante como ahora. En Occidente, los tés eran un lujo y se apreciaban por su sabor, más que por sus beneficios para la salud y su contenido en cafeína.
Variedades de té para el desayuno inglés
El desayuno inglés no es la única mezcla disponible para el desayuno en el mundo. Entre las tradicionales se encuentran el desayuno escocés y el irlandés, mientras que el número de mezclas modernas es incontable. El desayuno irlandés es más fuerte y espeso que el inglés, y tiene un color rojo oscuro muy intenso. Es menos dulce y más malteado. El Scottish breakfast es fuerte, malteado y suele tener una nota amaderada. Hoy en día, muchos otros países producen sus versiones de mezclas para el desayuno. Si las mezclas para el desayuno contienen otros ingredientes además del té negro, sólo deben añadir un toque de sabor, nunca sobrepasar el carácter maltoso y robusto del té.
El mejor té para el desayuno inglés
El mejor té para el desayuno inglés debe proporcionar suficiente energía por la mañana y un sabor con cuerpo bien equilibrado. Debe ser lo suficientemente fuerte como para soportar tanto la leche como el azúcar, sin perder su carácter. Hay cientos de tipos de té para el desayuno inglés y cada productor tiene su propia forma de mezclarlo. Puede contener sólo tés indios, o puede elaborarse con tés de diferentes países, como India, China, Kenia y Sri Lanka.
El English Breakfast siempre se elaborará con tés negros, y puede contener también algunos otros ingredientes, pero nunca se elaborará con té de hierbas, oolong o té verde. La mejor taza debe ser audaz, fuerte, pero no desagradablemente amarga. De hecho, se supone que también debe tener una nota ligeramente dulce. Debe poder beberse puro o con leche y edulcorante. Debe tener mucho cuerpo, no debe ser débil ni aguado.
El desayuno más exquisito, una mezcla de tés de Assam y Yunnan
Cómo preparar el té del desayuno inglés
Para preparar una taza de té del desayuno inglés perfecta, utilice de 2 a 4 gramos de té por taza de agua. Aunque 2 gramos darán una infusión fuerte, 4 gramos darán sin duda un mejor impulso matutino. Lleve el agua a ebullición y déjela enfriar hasta los 203 °F. Algunas mezclas pueden requerir una temperatura más baja. El desayuno inglés es uno de los raros tés que deben prepararse con una técnica de elaboración de estilo occidental. Un remojo múltiple nunca dará una infusión lo suficientemente fuerte en un solo remojo, y no será suficiente para mantener la leche. Deje el té en remojo durante 3-5 minutos.
Un remojo más largo extraerá más cafeína y un sabor más fuerte. El té nunca debe ser desagradablemente amargo, sólo ligeramente astringente. Algunas mezclas pueden contener diferentes notas de sabor, como chocolate, madera, caramelo o melaza. La leche debe realzar el sabor y ofrecer una nueva experiencia, en lugar de cubrir el amargor del té.
Té helado English Breakfast
Debido a su robustez y malteado, las mezclas English Breakfast son una opción perfecta para hacer té helado con leche. Para preparar un té helado con leche, utilice al menos 5 gramos de té y prepárelo en 50 ml de agua casi hirviendo durante 10 minutos. Llene la coctelera con hielo, añada un edulcorante, 100-150 ml de leche entera y agite. Para obtener un mejor sabor, hierve las hojas de té en la leche.
¿Quieres saber más? Descubre qué té es mejor: el English Breakfast o el Earl Grey.
Descargo de responsabilidad: El propósito de este artículo no es diagnosticar ni tratar ninguna enfermedad, ni sustituir la opinión de un médico profesional. Nunca se debe autotratar ninguna enfermedad, ni beber grandes cantidades de té, real o de hierbas, si se padecen enfermedades graves, se está embarazada o se está amamantando. Como cada persona es diferente, es imposible hacer una declaración general sobre los beneficios o efectos secundarios.
