Infección por E. coli: Prevención

¿Cómo puedo prevenir o evitar una infección por E. coli?

Lo más importante que puede hacer para protegerse de la infección por E. coli es lavarse las manos, con frecuencia. Lávese siempre bien las manos antes y después de cocinar y después de manipular carne cruda o aves de corral.

Lávese las manos después de ir al baño, cambiar pañales o después de estar en contacto con animales.

Si se ha infectado con E. coli, frótese las manos enérgicamente con jabón y límpiese debajo de las uñas, donde pueden quedar atrapadas las bacterias. Sécate las manos con toallas de papel en lugar de toallas de tela para evitar la transferencia de bacterias.

También puedes reducir el riesgo de una infección por E. coli siguiendo estos consejos para preparar y cocinar los alimentos.

Cuando descongele carnes:

• No descongele carne congelada sin envolver en la encimera.
• Mantenga la carne congelada en una bolsa de plástico separada (por ejemplo, una bolsa de plástico del supermercado) cuando la descongele.

Cuando prepare los alimentos:

• No enjuague la carne antes de cocinarla. No es necesario. Lavar la carne podría propagar las bacterias a las superficies cercanas, a los utensilios y a otros alimentos.
• Utilice una tabla de cortar de plástico o cerámica para cortar la carne cruda. Estos materiales se pueden limpiar más fácilmente y a fondo que las tablas de cortar de madera.
• No «contamine» una superficie de preparación. Si ha tenido carne o pollo crudos en una superficie de preparación, como una tabla de cortar, lávela bien con jabón y agua caliente antes de poner otro tipo de alimento (como una verdura cruda) en ella. Mejor aún, utilice diferentes tablas de cortar para los alimentos que esté preparando.
• Enjuague todas las frutas y verduras crudas bajo el grifo de agua fría antes de comerlas. Está bien fregar los productos firmes, pero no utilice detergente ni jabón.

Al cocinar y servir las carnes:

• Cocine bien toda la carne (la carne poco hecha es otra fuente de contaminación por E. coli). Cocinar bien los alimentos mata las bacterias.
• Utilice un termómetro para alimentos cuando cocine la carne, y cocine toda la carne y otros alimentos a las temperaturas seguras recomendadas por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (vea las referencias para el enlace).
• No ponga una hamburguesa cocinada en un plato que tenía carne picada cruda o cualquier otra carne cruda.
• Refrigere las sobras de inmediato.

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