Esta receta de judías verdes a la almendra es una tierna judía verde cocinada con mantequilla y chalotas, cubierta con crujientes almendras tostadas y perejil. Una guarnición sencilla pero elegante que combina perfectamente con el pollo, la ternera y el cerdo.
Nunca está de más una verdura verde para acompañar cualquier comida. Algunas de mis guarniciones favoritas son el brócoli asado con parmesano, las coles de Bruselas asadas con tocino y esta fácil receta de judías verdes a la almendra.
En mi casa comemos muchas judías verdes: son baratas, están disponibles todo el año y son totalmente deliciosas. Esta receta de judías verdes a la almendra incluye judías verdes frescas con una cobertura de almendras, una de mis formas favoritas de disfrutar de las judías verdes.
- ¿Cómo se preparan las judías verdes frescas?
- ¿Cómo se hacen las judías verdes a la almendra?
- Consejos para las judías verdes a la almendra
- ¿SON SALUDABLES LAS HABAS VERDES?
- Variantes de las judías verdes a la almendra
- Más guarniciones estupendas
- Judías verdes a la almendra
- Ingredientes
- Instrucciones
- Nutrición
¿Cómo se preparan las judías verdes frescas?
Para preparar las judías verdes para esta receta, sólo hay que lavarlas bien y cortarles el tallo. La forma más rápida de recortar el extremo del tallo es alinear un puñado de judías verdes y cortar los tallos de una sola vez. Esto hace que el tiempo de preparación sea mucho más rápido.
¿Cómo se hacen las judías verdes a la almendra?
El primer paso es tostar las almendras en mantequilla derretida. Yo uso almendras en rodajas, pero las almendras picadas o fileteadas también funcionan perfectamente. Una vez tostadas las almendras, se sacan de la sartén y se introducen las chalotas, la mantequilla y las judías verdes. Las judías verdes se cocinan hasta que estén tiernas, entonces se añaden de nuevo las almendras con mantequilla junto con un poco de perejil picado y zumo de limón.
Consejos para las judías verdes a la almendra
- Para este plato prefiero utilizar las judías verdes haricot vert, más pequeñas, francesas. Suelen venir preenvasadas en bolsas en la zona de productos. Si no encuentra judías verdes haricot vert, las judías verdes de tamaño normal también sirven.
- Las chalotas son un tipo de cebolla, y su sabor es un cruce entre la cebolla y el ajo. Si no tiene chalotas a mano, puede utilizar ajo picado o cebolla picada en su lugar.
- Típicamente cubro este plato con perejil fresco porque siempre lo tengo a mano. Si no tiene perejil, puede utilizar cebollas verdes, cebollino o incluso eneldo o albahaca frescos.
¿SON SALUDABLES LAS HABAS VERDES?
Las habas verdes son una verdura muy saludable y están repletas de nutrientes como la vitamina A, C y K, potasio, hierro y calcio. Las judías verdes también son bajas en calorías, bajas en sodio, bajas en carbohidratos y ricas en fibra.
Variantes de las judías verdes a la almendra
Me encanta este plato tal cual, pero a veces le añado otros ingredientes que tengo a mano para darle más sabor a mis judías verdes.
- Bacon: Añada 1/3 de taza de bacon cocido y desmenuzado al final.
- Setas: Saltee los champiñones en rodajas junto con las chalotas antes de añadir las judías verdes.
- Parmesano: Espolvoree el queso parmesano por encima justo antes de servir.
- Pan rallado: Añade 1/4 de taza de pan rallado italiano o estilo panko cuando tuestes las almendras.
Me encanta esta receta porque combina bien con muchos alimentos diferentes. A menudo sirvo mis judías verdes junto con pollo asado, bistec a la plancha o salmón al horno. Esta receta se puede duplicar o incluso triplicar fácilmente si quieres alimentar a una multitud. También es una guarnición perfecta para cualquier comida festiva, ¡sáltate la cazuela de judías verdes y sirve judías verdes almondine para una opción más ligera y fresca!
Más guarniciones estupendas
- Zanahorias glaseadas en cocción lenta
- Setas a la mantequilla de ajo
- Maíz a la crema en cocción lenta
- Calabacín al parmesano
- Paquetes de espárragos a la parrilla
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Judías verdes a la almendra
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla de uso dividido
- 1/2 taza de almendras fileteadas
- 1/3 de taza de chalotas picadas
- 1 libra de judías verdes utilice las judías verdes francesas haricot vert más pequeñas si puede encontrarlas
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 2 cucharadas de perejil picado
Instrucciones
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Fundir 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio.
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Añadir las almendras a la sartén y cocinarlas durante 3-4 minutos o hasta que se doren, removiendo de vez en cuando.
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Retirar las almendras de la sartén; limpiar la sartén con una toalla de papel.
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Fundir las 2 cucharadas restantes de mantequilla en la sartén. Añadir las chalotas y cocinar durante 3-4 minutos o hasta que estén tiernas.
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Añadir las judías verdes y 1 cucharada de agua a la sartén. Cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que las judías verdes estén tiernas, unos 4-5 minutos.
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Incorpore el zumo de limón, la sal y la pimienta.
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Espolvoree las almendras reservadas sobre las judías verdes, junto con el perejil. Servir inmediatamente.
