No te preocupes por la cocina festiva: el equipo de Good Food comparte sus mejores consejos para preparar una cena navideña espectacular. Obtenga nuestras recetas de pavo infalibles, consejos sobre cómo cocinar un pavo y cómo trinchar el ave en la mesa. Impresiona a los invitados a la cena con un suculento plato principal que hará que te pidan que vuelvas a cocinar la próxima Navidad…
Cómo trinchar un pavo
Parte del teatro de la Navidad es trinchar un gran y jugoso pavo en la mesa. Aprende las mejores técnicas para dividir el asado con nuestro práctico vídeo.
Mira nuestra guía en vídeo para trinchar el pavo:
Trincha el pavo en el orden correcto:
- Primero, quite las patas
- Luego, separar los muslos de los contramuslos
- Sacar las alas
- Cortar la carne de la pechuga
Qué tamaño de pavo comprar
- 2-2.5kg sirve para 4-6
- 3kg sirve para 6-7
- 3,5kg sirve para 7-8
- 4-4,5kg sirve para 8-10
- 5-5,5kg sirve para 10-12
- 6-6.5kg sirve para 12-15
¿Fresco o congelado?
Las aves congeladas suelen tener mejor precio, pero si eres un perfeccionista, o buscas una raza concreta, opta por el fresco. Consulte nuestra guía sobre cómo cocinar el pavo para obtener consejos sobre cómo descongelar el pavo congelado, o si opta por el fresco, llévelo a temperatura ambiente antes de cocinarlo sacándolo de la nevera con una hora o más de antelación.
Un buen asado
Ya ha comprado su ave, ¿y ahora qué? Información esencial sobre cómo preparar, almacenar y cocinar tu pavo en nuestra página del glosario.
Página del glosario sobre el pavo
Cuánto tiempo hay que cocinar un pavo
Sea un mar de calma entre el caos del día de Navidad acertando con los tiempos. Nuestra calculadora de asado generará un tiempo de cocción según el peso del ave y el tipo de horno, además de tener muchos consejos para comprobar si está totalmente cocinado.
Calculadora de asado
¿Cuándo está hecho?
La mejor manera de saber si tu pavo está cocinado es utilizando un termómetro digital de cocina. Cuando está cocido, la temperatura interna de su pavo debe alcanzar los 70C. El pavo seguirá cocinándose y la temperatura aumentará a medida que descanse. Compruebe siempre que la sonda está en varios puntos diferentes del muslo o la pechuga, para encontrar la lectura más baja. Si se vuelve a meter en el horno, deje pasar de 10 a 15 minutos y vuelva a comprobarlo hasta que se alcance la temperatura correcta.
Sin termómetro, la forma clásica de comprobarlo es introducir una cuchara bajo el muslo del pavo de forma que atraviese la piel (o utilizar una brocheta), e inspeccionar los jugos que se acumulan en la cuchara. Los jugos deben tener un color dorado pálido y ser transparentes; si hay rastros de sangre, vuelva a meterlo en el horno como en el caso anterior.
Tiempo de reposo
Es imprescindible dejar reposar el pavo entre 30 y 45 minutos antes de trincharlo (la temperatura seguirá subiendo, pero no es necesario probarlo). Coloque el ave en un lugar cálido, cubierto con papel de aluminio. No se enfriará, pero estará más jugoso y será más fácil de trinchar.
Cocinando una corona de pavo
¿Cocinando para un grupo más pequeño este año? Descubre cómo cocinar una corona de pavo a la perfección y obtén ideas de recetas con nuestra guía.
La colección de recetas de pavo
Desde las tradicionales hasta las «con un toque», tenemos la receta de pavo asado perfecta para ti.
La colección de recetas de pavo
Las deliciosas sobras
No dejes que se desperdicie ninguna parte de tu pavo. Cuando hayas comido, desprende la carne del pavo (utiliza guantes de goma si no te gustan las manos grasientas) y ponla en una bolsa o caja de plástico. Puede que te resulte conveniente desmenuzarlo en este momento, según el uso que vayas a darle. Cuando esté fría, refrigérala hasta tres días. Desmenuza la carcasa y los huesos para que ocupen menos espacio, embólsalos y guárdalos en la nevera durante tres días, o congélalos para más adelante. Utilízalo para hacer un caldo superior o una base de sopa.
Cuando se trata de comer las sobras de pavo, no tiene por qué ser todo curry de pavo y sándwiches de fiambre. Aquí te explicamos cómo transformar las sobras de carne en algo mucho más inspirador.
¿Qué hacer con las sobras
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