¡Esta es la mejor receta de corteza de galletas Graham sin gluten! Ya sea que esté haciendo un pastel de calabaza, barras de limón, pastel de queso o pastel de manzana, esta es la receta fácil perfecta.
- Corteza de galletas Graham sin gluten
- Cómo hacer una corteza de galletas Graham sin gluten
- Ingredientes de la corteza de galletas Graham sin gluten
- Variantes de la corteza de la tarta de galleta Graham sin gluten
- Mejores formas de utilizar esta corteza
- Cómo hacer una corteza de galleta Graham vegana
- Cómo ligar una corteza de galleta sin gluten
- Si va a hacer un pastel o postre horneado
- Si está haciendo un pastel o postre sin hornear
- Lo que necesitarás
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Información nutricional:
- Tamaño de la porción:
- ¿Hiciste esta receta?
Corteza de galletas Graham sin gluten
¿Hay algo más delicioso que una gran corteza de galletas Graham con un postre increíble? Tal vez sea sólo yo, pero cualquier cosa con una corteza de galletas Graham se convertirá instantáneamente en uno de mis postres favoritos.
El horneado sin gluten es siempre un poco más complicado que el horneado normal. Por suerte, esta corteza hace que sea increíblemente fácil adaptar las tartas de queso, los pasteles y las barras de postre para que se ajusten a tu estilo de vida sin gluten.
Si no puedes encontrar migas de galleta graham sin gluten donde vives, puedes utilizar cualquier galleta sin gluten. Sólo asegúrese de aplastar a un polvo muy fino para los mejores resultados. Esto es más fácil de hacer con un procesador de alimentos, pero una bolsa grande con cierre y un rodillo también funciona bien!
Cómo hacer una corteza de galletas Graham sin gluten
La principal diferencia con el uso de migas de galletas Graham sin gluten es que no absorben la mantequilla tan fácilmente como las migas de galletas Graham normales.
Se dará cuenta de que cuando presione la corteza en su lugar, casi parece que la mantequilla derretida se está acumulando en la parte superior de la corteza.
¡Por suerte, hay una manera fácil de arreglar eso!
Todo lo que tiene que hacer es dejar que la corteza repose durante 10 – 20 minutos antes de hornearla. Ese período de reposo dará a la corteza sin gluten tiempo para absorber la mantequilla.
Una vez que la mantequilla haya sido absorbida, puede tratar la corteza como lo haría con una corteza de galletas Graham normal.
Ingredientes de la corteza de galletas Graham sin gluten
Para esta receta, necesita 4 ingredientes.
- Migas de galleta Graham certificadas sin gluten
- Mantequilla derretida sin sal
- Azúcar granulado
- Sal marina fina
Variantes de la corteza de la tarta de galleta Graham sin gluten
Dependiendo de cómo quieras utilizar la corteza, hay algunas variaciones diferentes que podrías probar.
- Añadir cacao en polvo para hacer una corteza de chocolate
- Utilizar aceite de coco en lugar de mantequilla
- Probar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco para obtener un sabor más caramelizado
Mejores formas de utilizar esta corteza
Estos son mis postres favoritos con corteza de galletas Graham para utilizar esta receta:
- Tarta de calabaza
- Tarta de arándanos
- Tarta de manzana
- Barras de limón
- Tarta de lima
- Tarta de queso
- Cualquier tipo de barra de postre
Cómo hacer una corteza de galleta Graham vegana
Para hacer esta receta vegana, tendrás que sustituir la mantequilla por mantequilla vegetal o aceite de coco. Si se puede elegir, yo optaría por las barritas de mantequilla vegana de Earth Balance. Son el sustituto más cercano para hornear, y las barritas tienen un menor contenido de agua que las tarrinas.
Además, asegúrate de comprobar que las galletas que elijas sean veganas (muchas marcas de repostería sin gluten se basan en el poder aglutinante de los huevos).
Cualquier galleta vegana y sin gluten funcionará para esta receta siempre que utilices un procesador de alimentos para hacer migas finas.
Cómo ligar una corteza de galleta sin gluten
Hay dos ligantes en esta receta, y un tercero opcional.
La mantequilla es muy importante, porque aparte de añadir toneladas de sabor, liga las migas. Por eso es importante usar suficiente mantequilla al hacer la corteza.
Aunque quieras usar suficiente mantequilla para unir la corteza, no quieres usar tanta que las migas no puedan absorberla toda. Sabrá que la consistencia es la adecuada si los ingredientes mezclados parecen arenosos.
El azúcar también es un aglutinante importante en esta receta. Cuando el azúcar se calienta, los cristales se derriten y luego se solidifican una vez que la corteza se enfría. Esos cristales de azúcar derretidos contribuyen en gran medida a que esta corteza de tarta sin gluten se mantenga unida.
Además de los ingredientes aglutinantes, es increíblemente importante que la corteza quede bien apretada en la fuente de horno. Quiero decir realmente muy muy apretado. Especialmente si lo usas para una receta de postre sin hornear, es aún más importante en ese escenario.
La mejor y más fácil manera de hacerlo es con la parte posterior de una taza de medir. Puedes usar tus dedos, pero siempre obtengo los mejores resultados con el uso de esa superficie plana de una taza de medir a mi favor.
Si quiere ver un ejemplo de la diferencia que supone utilizar el dorso de su taza medidora, la foto de arriba fue aplastada utilizando una taza medidora, mientras que la foto de arriba (en la que se ve la mantequilla acumulada) fue presionada sólo con mis dedos.
Si va a hacer un pastel o postre horneado
¡Sólo tiene que seguir las instrucciones de la tarjeta de la receta! Esta receta fue escrita asumiendo que se usaría para un postre horneado.
Todo lo que tiene que hacer es hornear la corteza a 300 F durante aproximadamente 10 minutos antes de dejarla enfriar y rellenarla.
Si está haciendo un pastel o postre sin hornear
Si está usando esta receta para un postre sin hornear, revuelva el azúcar con la mantequilla mientras se derrite. Dejar que el azúcar se derrita con la mantequilla ayudará a que la corteza se una una vez que se enfríe.
Una vez montada la corteza, deje que se enfríe durante al menos 2 horas en el frigorífico antes de rellenarla.
Si le gustan los postres con corteza de galleta graham, pruebe mis Copas de tarta de queso de fresa sin hornear o mis Barras de tarta de queso de calabaza. Ambas son recetas deliciosas y populares.
Lo que necesitarás
Definitivamente recomiendo usar un bol extra grande para mezclar los ingredientes. A mí me encanta este. Se utiliza todo el tiempo en mi cocina – para todo, desde hornear a las ensaladas, siempre es muy útil.
Esta es una receta simple y fácil con un mínimo de ingredientes, pero necesitarás un par de ingredientes para que te salga bien.
El primer ingrediente que necesitarás son migas de galleta graham sin gluten. ¡Esta es la marca que yo uso y me encanta tanto el sabor como la textura! Dado que hay tanta variación entre las marcas sin gluten, sólo puedo dar fe de cómo resultará esta receta con esta marca.
El segundo ingrediente es opcional y sólo lo necesitarás si vas a tener un relleno realmente espeso y pesado (como una tarta de queso espesa), o un relleno húmedo (como la tarta de frutas). Tiene lo que parecen ser propiedades mágicas de unión que imitan al gluten (pista: ¡no es goma xantana!) – puedes encontrarla aquí.
Ingredientes
- 1 taza de migas de galletas graham certificadas sin gluten (150 g)
- ¼ de taza de azúcar granulada (52 g)
- Pizca de sal marina fina
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal (72 g, derretida)
- 1 cucharada de cáscara de psilio (opcional – para rellenos espesos y húmedos, como la tarta de frutas)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 300 F.
- En un tazón mediano, combine las migas de galletas graham certificadas sin gluten, el azúcar, la sal, la cáscara de psyllium (si se usa) y la mantequilla derretida. Debe tener una consistencia arenosa.
- Formar un plato de 9×9 con papel pergamino. Es útil dejar el exceso de papel pergamino colgando sobre los bordes – estos actúan como un asa para sacar el postre más tarde. También ayuda añadir un poco de grasa a la fuente antes de añadir el papel pergamino (mantequilla o aceite) – mantiene el papel pergamino en su sitio. Añade la mezcla de galletas graham a la fuente y presiona firmemente hasta conseguir una capa uniforme. A mí me resulta más fácil conseguir una corteza uniforme si la presiono con el dorso de una taza de medir.
- Deje reposar la corteza durante 10 – 20 minutos. Notará que la mantequilla derretida se acumula en la parte superior de la corteza porque ha utilizado migas de galletas Graham sin gluten. Este tiempo de reposo da a las migas sin gluten la oportunidad de absorber la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya absorbido, puede tratar esta corteza como lo haría con una corteza de galleta graham normal.
- Haga la corteza durante 10 minutos, luego déjela enfriar mientras hace el relleno.
Notas
También puede utilizar esta corteza para recetas sin hornear. Siempre que refrigere la receta antes de servirla, el frío solidificará la mantequilla lo suficiente como para servirla.
No es necesario utilizar papel de pergamino si la utiliza en una tartera de cristal redonda. Sólo tienes que engrasarlo primero. Los bordes inclinados te permitirán pasar por debajo de la corteza y el contenido de grasa evitará que se pegue.
La medida para las migas de galleta graham es diferente dependiendo de si compras migas ya hechas o trituras las tuyas propias con galletas graham. Para alcanzar los 150 g, necesitará aproximadamente 1 taza de migas de galleta graham prefabricadas o aproximadamente 1 ½ tazas si tritura sus propias migas a partir de hojas de galleta graham llenas.
Si le resulta difícil conseguir que la corteza se mantenga unida, puede añadir 1 cucharada de cáscara de psilio antes de añadir la mantequilla derretida. Yo he hecho esto ocasionalmente para barras que tienen rellenos muy espesos y definitivamente lo añadiría para algo más húmedo, como un pastel de frutas.
Información nutricional:
16
Tamaño de la porción:
1/16
Cantidad por porción:Calorías: 98Grasas totales: 6,1gGrasas saturadas: 3,4gGrasas trans: 0,1gColesterol: 9,7mgSodio: 54,9mgCarbohidratos: 10,1gCarbohidratos netos: ¡9.1gFibra: 1gAzúcar: 5.2gProteína: 0.6g
La información nutricional no siempre es exacta.
¿Hiciste esta receta?
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