La segunda mejor parte de pedir una pizza -después del queso caliente, pegajoso y burbujeante- son sin duda las sobras. Y aunque a algunas personas les encanta un trozo frío (no juzgamos), hay una forma mejor de recrear ese sabor recién salido del horno en casa. Hemos recurrido a Susan Westmoreland, directora culinaria de la Good Housekeeping Test Kitchen, para que nos explique cómo recalentar las sobras de anoche.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar la pizza?
Si sólo vas a hacer un par de trozos, soy una gran fan de la sartén. Calienta una sartén normal a fuego alto durante un par de minutos hasta que esté bien caliente. (No utilices una sartén antiadherente, ya que las altas temperaturas pueden dañar el revestimiento). Añade la pizza, reduce el fuego a medio-alto y cocina 2 o 3 minutos. También puedes usar un horno tostador a fuego medio – dos ciclos, si la pizza está recién sacada de la nevera.
Para cantidades mayores, calienta una bandeja para galletas forrada con papel de aluminio (mi favorita es la media bandeja de aluminio de Nordic Ware) en un horno a 450°F hasta que esté caliente, lo que ayudará a que la corteza vuelva a estar crujiente. Coloca las rebanadas en la bandeja y hornea 10 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante. Y olvídese del microondas – hace que la corteza sea masticable y dura.
¿Se puede recalentar la pizza en la caja?
No, no quieres impartir ningún sabor a cartón y el calor puede liberar sustancias químicas. Además, ¡puede ser un peligro de incendio!
¿Cómo se recalienta la pizza sin que se reseque?
Esa pizza seca con el queso congelado volverá a la vida. Si tienes una botella de mister, rocía ligeramente la parte superior de la pizza. Sí, la corteza también, especialmente si estás haciendo el método del horno. De hecho, ¡ayudará a que vuelva a estar crujiente!
¿Cómo recalentar la pizza para que sepa mejor?
Puedes recrear tu pizza si quieres. Un poco más de salsa (o un poco de tomate en rodajas finas), un poco de queso fresco o una verdura salteada añadirán humedad y nueva vida a un pastel reseco. ¿Necesitas más ideas para la cobertura? Consulte estas sugerencias de tartas de la Cocina de Prueba:
Ideas para cubrir la pizza
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¿Cuánto dura la pizza que sobra?
Depende de los ingredientes. Las opciones con albóndigas, salchichas y verduras pueden durar hasta dos días en el frigorífico, mientras que el queso y el pepperoni pueden aguantar hasta cuatro.
¿Se puede comer la pizza dejada fuera toda la noche?
No, a no ser que quieras arriesgarte a contraer enfermedades alimentarias. El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos aconseja tirar los alimentos perecederos que no se hayan refrigerado durante más de dos horas. A temperaturas superiores a los 40°F, bacterias como la E. coli y la Salmonella pueden duplicarse en tan sólo 20 minutos.
