La Pizza Fritta de la Abuela

Estaba aterrorizada por conocer a la Abuela D. Sólo tenía 21 años, pero estaba locamente enamorada de su querido nieto (ahora casado hace 25 años). Recuerdo el día como si fuera el martes pasado. Mi marido hablaba muy bien de su abuela fraterna italiana, y para mí era muy importante causar una buena impresión. Bueno… la verdad es que metí la pata. A lo grande. Los nervios se apoderaron de mí y cuando me invitó a sentarme a la mesa y comer un trozo de su «Pizza Fritta» que había hecho fresca ese día, me negué 😯 .

Lo sé, lo sé. Uno de los mayores errores de mi vida. Quiero decir… ¿cómo pude? No sólo olía a pastelería italiana en la cocina de mi tía, sino que todo el mundo sabe que NUNCA debes rechazar las golosinas de la abuela. NUNCA!!!!

Mientras miraba a mi futuro marido engullir su hermosa pizza frita, me hundí lentamente en la silla de la cocina sintiendo que nunca me ganaría su aprobación después de este truco. Estaba condenada.

También estaba muy equivocada. La abuela D y yo acabamos conectando bastante bien a lo largo de los años. Sobre todo después de llevar a los niños a comer Pizza Fritta 😆 . Aquí tienes la prueba…

Espero que pruebes esta receta de «Pizza Fritta». La hicimos hace un par de semanas y nos trajo tan maravillosos recuerdos de una mujer increíble. Gracias, abuela.

Para tu información, utilizamos masa de pizza descongelada, pero mi marido dijo que la abuela solía utilizar masa de pan. No hay necesidad de pasar por la molestia de hacer masa fresca para la Pizza Fritta a menos que realmente quieras hacerlo.

TIP: Corta la masa para hacer tus formas y luego aplánalas con los dedos para que sean largas y planas. Me recuerdan un poco a un trozo de pescado.

Cuando friso algo me preocupa el desorden que se produce. Si usas una olla grande como hicimos nosotros, no tendrás ningún lío. Mi tía también dijo que ella congela su aceite después de que se enfría y lo reutiliza para la próxima vez. 2 pulgadas de aceite en la olla es suficiente. Mi marido dijo que debería ser suficiente para que la masa no toque el fondo de la olla al cocinar. Nunca dejes el aceite caliente sin vigilancia.

TIP: Sabrás cuando el aceite está lo suficientemente caliente cuando dejes caer un trocito de masa en el aceite y éste burbujee. No está listo si se queda ahí y no burbujea.

TIP: La abuela usaba aceite «Gem» que es una mezcla de aceite de canola y de oliva. Nosotros usamos canola.

Necesitarás unas pinzas para darle la vuelta a la masa frita para que se doren ambos lados. Una vez que hayan conseguido ese aspecto dorado, escúrralas en una toalla de papel.

Después de que la Pizza Fritta pueda manipularse sin quemarse, es el momento de recubrirlas de azúcar añadiendo azúcar granulada a una bolsa de papel para el almuerzo y agitando los trozos individuales de masa frita en la bolsa. Asegúrese de comprobar si hay agujeros en la bolsa para que el azúcar no salga volando por todas partes.