Hecho en casa frente a comprado en la tienda
Aunque parte de la diversión de una fiesta de helados es hacer las cosas desde cero. Comprado en la tienda
Aunque parte de la diversión de una fiesta de helados es hacer cosas desde cero, Lebovitz -que fue pastelero en Chez Panisse durante años- dice que hay helados de primera calidad comprados en la tienda que son bastante buenos. Recomienda Häagen-Dazs y Ben & Jerry’s.
«Para el anfitrión o la anfitriona ocupados, uno podría simplemente hacer un montón de salsas por adelantado, luego recalentarlas y servirlas con helado comprado en la tienda», dice. «A Brown le gusta servir helados y salsas hechos en casa, y sugiere que se compren en la tienda los cucuruchos, las virutas, las guirnaldas y las galletas y caramelos. Otra forma de incluir lo «casero» en su fiesta de helados es comprar helados locales en lugar de los que se encuentran en el supermercado», sugiere Mace. O prepare uno o dos sabores exclusivos y compre el resto.
El juego de los números
¿Cuántas personas? Antes de invitar a todo el vecindario, piense en cuántas personas puede acoger de forma realista. Aunque una fiesta de helados es más informal que una cena sentada, debes asegurarte de que tienes suficiente tiempo para preparar todo y mucho espacio en tu congelador. Nuestros expertos recomiendan que no haya más de 12 a 20 invitados, pero Mace dice que se puede llegar a más si se complementa con helado y coberturas compradas en la tienda y se recluta a un par de amigos para que ayuden a servir.
Si tiene un congelador extra, puede almacenar más helado y acoger a un grupo más grande. Otra opción es comprar el helado lo más cerca posible de la hora de la fiesta y mantenerlo en hielo en neveras. En el caso de las fiestas más grandes, puede racionalizar la selección de coberturas y ofrecer principalmente opciones a temperatura ambiente, como los frutos secos, más una cobertura caliente.
¿Cuánto helado en total? Cuente con que cada persona coma al menos tres bolas de media taza (4 onzas), para un total de 1 taza y media (12 onzas) por persona. A continuación se desglosa la cantidad total de helado que necesitará según ese cálculo:
– 12 personas: 1 1/4 galones (144 onzas, o 9 pintas)
– 16 personas: 1 1/2 galones (192 onzas, o 12 pintas/
– 20 personas: Alrededor de 2 galones (240 onzas, o 15 pintas)
Tenga a mano algunos recipientes adicionales de helado por si acaso se queda corto.
Cuando se trata de aderezos, Lebovitz calcula que necesitará alrededor de 1/4 de taza de salsa por invitado y de 1/4 a 1/3 de taza por invitado para otros aderezos, como nueces, chispas y caramelos. Al igual que con los helados, es difícil predecir cuáles serán los más populares, así que compre más de lo que cree que va a necesitar. La buena noticia es que, a excepción de la fruta, la mayoría de los ingredientes no son perecederos. Si vas a servir cucuruchos, prevé al menos uno por persona, con algunos extras para repartir.
