Las mejores galletas veganas

¡Aquí tienes la mejor receta de galletas veganas! Son fáciles de hacer y salen perfectamente tiernas y hojaldradas, con muchas capas y sabor a mantequilla.

¿Es posible hacer galletas veganas sin mantequilla? Alex y yo nos propusimos descifrar el código de las mejores galletas de origen vegetal. Los bizcochos obtienen su textura escamosa y su sabor mantecoso de la rica mantequilla. Entonces, ¿podría funcionar con ingredientes de origen vegetal? Por suerte para ti, y para nosotros, nuestro experimento tuvo éxito. Aquí está la receta de las mejores galletas veganas con ese aspecto característico en capas, un sabor mantecoso y un interior hojaldrado. Y, puedes hornearlas en hasta 30 minutos. Son el acompañamiento perfecto para las sopas, o un producto horneado para cubrir con mermelada de fresa.

Los secretos de las mejores galletas veganas

¿Cuáles son los secretos para hacer las mejores galletas veganas: sin mantequilla? Después de mucha experimentación, aprendimos que la receta funciona mejor con, espera… ¡mantequilla vegana! Aunque la mayoría de las recetas que comemos son de origen vegetal, la mantequilla vegana no es algo con lo que normalmente cocinamos. Pero en esta receta aprendimos que es esencial para un buen bizcocho. Hoy en día, puedes encontrar opciones de mantequilla vegana que están mínimamente procesadas (ver la sección de abajo). Esto es lo que aprendimos en nuestras pruebas:

• La mantequilla vegana tiene el mejor sabor y humedad (frente al aceite de coco). No nos encontrarás a menudo usando mantequilla vegana aquí en Una Pareja de Cocineros. El aceite de coco era nuestra mejor opción para esta receta. Pero después de varias pruebas, dio lugar a galletas que sabían muy bien, pero se volvieron secas y desmenuzables una hora después de la cocción. La mantequilla vegana tenía el sabor a mantequilla perfecto y el nivel de humedad adecuado.
• Congela la mantequilla antes de usarla. La mantequilla vegana se derrite fácilmente, por lo que es importante congelarla durante 5 minutos antes de hacer la receta. Así se consigue la textura de capas perfecta. También utilizamos este truco con la mantequilla de base láctea en nuestras galletas caseras hojaldradas.
• La leche de almendras es la mejor leche no láctea (frente a la leche de avena). La leche de avena está cada vez más disponible como leche no láctea. Pero cuando la probamos en estas galletas veganas, tenía un sabor demasiado dulce. La leche de almendras sin azúcar es la mejor opción en este caso.

Cómo encontrar una buena mantequilla vegana

Por mucho que nos gusten las recetas veganas, Alex y yo hemos sido cautelosos a la hora de utilizar mantequilla vegana. Llevamos una dieta basada principalmente en alimentos integrales de origen vegetal y la mayoría de las mantequillas veganas de las tiendas están muy procesadas. Nuestro típico sustituto de la mantequilla ha sido el aceite de coco, que funciona perfectamente en la mayoría de nuestros platos principales y recetas de postres a base de plantas. Sin embargo, ¡no era adecuado para nuestras galletas veganas! Así que Alex fue a la tienda y buscó una buena mantequilla vegana. Esto es lo que hay que buscar cuando se hace la compra:

• Que esté mínimamente procesada con ingredientes reales. Comprueba la etiqueta de tu mantequilla y mira qué tipo de lista de ingredientes hay. Acabamos usando la mantequilla vegana de Miyoko, que está hecha principalmente con anacardos y coco, lo que se ajusta a nuestra definición de «ingredientes reales». Si hay muchas palabras difíciles de pronunciar e ingredientes que no conoces, nos alejaríamos.
• Orgánica si es posible. Si puedes, es bueno encontrar una mantequilla vegana orgánica para saber que no hay productos químicos en el proceso.

¿Hay otras marcas de mantequilla vegana que te gusten que estén mínimamente procesadas con ingredientes reales? Háznoslo saber en los comentarios de abajo.

La única herramienta necesaria: un cortador de galletas

Para hacer un buen bizcocho, la única herramienta necesaria es un cortador de galletas. (Sí se necesita un rodillo, ¡pero suponemos que ya lo tienes!) Para estas galletas, hemos utilizado un cortador redondo de 3 pulgadas. Aquí tienes un enlace para comprar cortadores de galletas online si aún no tienes uno. Verás que también te viene muy bien para hacer galletas.

Cómo guardar las galletas

¿Cuál es la mejor manera de guardar las galletas veganas? Es una gran pregunta, ya que la textura de los productos horneados puede ser difícil de conservar después del día de la cocción. Aquí está la mejor manera de almacenar las galletas:

• 1 a 2 días: Guarde las galletas de 1 a 2 días a temperatura ambiente, cubiertas con una toalla o en un recipiente hermético
• 1 semana: Guarde las galletas durante 1 semana en el frigorífico. Deje que se pongan a temperatura ambiente antes de servirlas, o recaliéntelas en un horno a 350 grados.
• 3 meses: Congelar en un recipiente cerrado hasta 3 meses. Recalentar en un horno a 350 grados.

Las 10 mejores formas de servir galletas veganas

Estas galletas veganas son tan sabrosas que querrás comerlas con casi todo. Aquí están nuestras mejores formas de comer estas galletas veganas.

1. Galletas veganas con salsa. (Tan bueno.)
2. Con sopa de maíz vegana.
3. Rociado con jarabe de arce.
4. Con sopa de guisantes.
5. Con mermelada de fresa para el brunch.
6. Acompañado de rizos de soja a la barbacoa. ¿Intrigado?
7. Con chile vegano de Instant Pot. (Sí, hay otras guarniciones para acompañar el chili además del pan de maíz).
8. Y la mejor sopa de lentejas.
9. Y sopa cremosa de arroz salvaje.
10. Como guarnición para una cena festiva (como Acción de Gracias o la cena de Navidad).

Esta receta de galletas veganas es…

Vegetariana, vegana, basada en plantas y sin lácteos.

Imprimir

icono de relojcubiertos icono de bandera iconcarpeta iconinstagram iconpinterest pinterest iconfacebook iconimpresión de cuadrados icon

Descripción

¡Esta es la mejor receta de galletas veganas! Son fáciles de hacer y salen perfectamente tiernas y hojaldradas, con muchas capas y sabor a mantequilla.

Escala1x2x3x

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla vegana*
• 2 tazas de harina multiusopropósito
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1 cucharada de aceite neutro (semilla de uva, vegetal, de canola, de cacahuete), más otro para pincelar

Instrucciones

1. Medir la mantequilla vegana y congelarla durante 5 minutos.
2. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 450 °F.
3. En un tazón mediano, bata la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar en polvo y la sal kosher.
4. Use un cortador de pastelería o un tenedor para cortar la mantequilla vegana en la mezcla de harina hasta que se forme una textura desmenuzable (puede haber pequeños trozos de mantequilla, pero asegúrese de que los grandes se rompan). Mezclar la leche de almendras y el aceite neutro, luego verter en la harina y remover con una espátula hasta que se absorba. No remover en exceso.
5. Dar la vuelta a la masa en una encimera ligeramente enharinada y usar las manos para formar una bola áspera.
6. Dar una palmadita suave a la masa hasta formar un rectángulo de 1/2 pulgada de grosor (aproximadamente 8″ x 10″). Doble la masa por la mitad como si fuera un ladrillo, gírela y extiéndala con cuidado hasta que vuelva a tener 1/2 pulgada de grosor. Repetir el pliegue y el enrollado 2 veces más. Doblar una vez más (la cuarta y última vez) y meter en la nevera durante 3 minutos. A continuación, enharine la encimera de nuevo y extienda la masa en un rectángulo de 1/2″ de grosor.
7. Utilice un cortador de galletas redondo de 3″ para cortar las galletas, empujando hacia abajo (sin girar el cortador) y transfiriéndolas a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Asegúrese de que los bordes de cada galleta se toquen en la bandeja para hornear para mejorar el aumento (ver las fotos de arriba). Debería obtener 6 galletas del primer corte, luego vuelva a enrollar los restos de masa para las últimas 2 galletas. Empaque la masa para tratar de obtener una textura uniforme para estas 2 últimas galletas (de lo contrario serán grumosas cuando se horneen).
8. Pulverice la parte superior de las galletas con aceite neutro. Hornear de 13 a 16 minutos hasta que se doren. Servir inmediatamente. Guarde las sobras congeladas hasta 3 meses o refrigeradas durante unos días (recaliéntelas en un horno a 350 grados hasta que estén calientes).

Notas

*Hemos probado esta receta con aceite de coco, y también funciona: sin embargo, produce un bizcocho más seco. El mejor sabor y humedad es con mantequilla vegana. Intente encontrar una mantequilla vegana mínimamente procesada: nosotros utilizamos Miyoko’s Vegan Butter, que es orgánica, mínimamente procesada y hecha con anacardos y coco.

• Categoría: Galleta
• Método: Al horno
• Cocina: Americana

Palabras clave: Galletas veganas

¡Suscríbete para obtener recetas semanales gratis & más!