¿Qué es la levadura nutricional?
Los copos de levadura nutricional seca se diferencian de las levaduras activas y de cerveza porque, tras su cultivo comercial, la levadura se trata térmicamente para desactivarla, de modo que no puede fermentar. Su atractivo especial es un perfil de sabor relativamente alto que se asemeja claramente al del queso, por lo que puede dar un toque de parmesano a los platos veganos y vegetarianos.
Aunque contiene el perfil proteico completo de la carne, los huevos, el queso y otros productos lácteos, se consume en cantidades tan pequeñas que no debe considerarse como un aporte proteico de importancia en la dieta.
La levadura nutricional es una muy buena fuente de vitaminas del grupo B, a excepción de la B12, aunque ésta se suele añadir para ayudar a combatir su carencia en las dietas vegetarianas y veganas. También contiene glutamatos, pero no glutamato monosódico (GMS).
Cómo preparar la levadura nutricional
No requiere preparación. Espolvoree sobre sopas, verduras asadas, ensaladas o pasta, como lo haría con el parmesano.
Cómo cocinar con levadura nutricional
Piense en ella como en el parmesano rallado y utilícela en consecuencia, principalmente para espolvorear sobre los platos para obtener un golpe de sabor. Pero tenga cuidado de no sobrecargar otros sabores con ella. La levadura nutricional también puede añadirse como ingrediente durante la cocción de guisos vegetarianos y veganos, o sopas.
Pruebe la levadura nutricional en los bollos veganos «con queso» o en nuestro crumble de puerros «con queso».
Cómo conservar la levadura nutricional
En un lugar fresco, seco y oscuro. Asegúrese de que está bien sellada – si se almacena correctamente, tiene una vida útil muy larga.
Disponibilidad
Se vende principalmente en tiendas de alimentos saludables y en línea.
Elija la mejor levadura nutricional
Si es vegetariano o vegano, elija una marca que esté fortificada con vitamina B12 para apoyar su salud.
