Limonada de Fresa y Coco

Feliz lunes a todos, espero que hayan tenido un maravilloso fin de semana!

Aunque llovió todo el fin de semana, nos las arreglamos para divertirnos mucho. El sábado los chicos y yo fuimos a ver casas y a hacer recados antes de ir a comer a Mi Patria. Los locales, no han vivido hasta que han probado sus Camarones al Ajillo, una sopa de camarones picante sin gluten hecha con caldo de la casa (¡su Churrasco también es TDF!) Tan, tan bueno y justo lo que estábamos anhelando en un día miserable y lluvioso. Más tarde esa noche me quedé despierta hasta las 12 de la mañana (la pierna no ha visto esa hora en … años?) charlando con dos de mis mejores amigos de la escuela secundaria que estaban en la ciudad, y el domingo pasamos la tarde en la casa de mis padres celebrando el cumpleaños de mi cuñada. Pero, ¡qué divertido!

Al principio estaba bastante enfadada por estar encerrada todo el fin de semana, pero decidí convertir los limones en limonada… ¡literalmente! Probé unas cuantas tandas de Limonada de Fresa y Agua de Coco, y aunque fuera estaba gris y lloviznaba, mi cocina era todo el verano – la invasión de hormigas que se producía en su interior confirmaba la sensación. En serio, todos los años. Odio a esos pequeños bichos!!!

De todos modos, he estado pensando algunas cosas últimamente (y estos son pensamientos fascinantes así que por favor presten atención.)

1. Se me antojan bebidas con sabor. No bebo refrescos (es decir, un Sierra Mist se cuela una o dos veces al mes, pero como regla general, no) y la Perrier de pomelo es genial cuando quiero algo efervescente, pero a veces necesito algo muy concentrado en sabor sin estar repleto de azúcar añadido. (La Croix me da dolores de cabeza instantáneos, de lo contrario probablemente sería mi opción). Sin embargo, no sé qué podría ser esta bebida misteriosa.
2. Mi hijo está deseando bebidas con sabor. Soy un completo imbécil y quiero que mi hijo sea feliz en todo momento, y sé que las bebidas azucaradas le hacen feliz, así que quiero darle algo con sabor pero bajo en azúcares añadidos.
3. Quiero algo que sea nutritivo, pero divertido. No me malinterpretes, los batidos son geniales, pero no puedo evitar centrarme en el hecho de que le hacen un bien a mi cuerpo frente a sentir que estoy derrochando un poco mientras los bebo.

¿Tengo algún sentido ahora mismo?

De todos modos, todos estos pensamientos al azar que se arremolinan dentro de mi cabeza finalmente se transformó en 4 ingredientes (más el agua) Fresa Agua de Coco Limonada, aka su nueva bebida de verano que es perfecto para la piscina, patio, o un picnic. O, ya sabes, un fin de semana lluvioso al azar. Perdí la cuenta de cuántos vasos me tomé!

La limonada de fresas ha estado en mi lista de cosas por hacer durante las últimas semanas, ya que las fresas son tan dulces y deliciosas ahora mismo. Estaba tratando de pensar en una manera de disminuir la cantidad de edulcorante que tendría que añadir a ella cuando abrí la nevera y un pequeño recipiente de agua de coco estaba mirando hacia mí (Lincoln está obsesionado.) ¡BINGO!

El agua de coco no es de sabor dulce por sí mismo, pero reduce significativamente la acidez de los limones, lo que significa que no tenía que añadir una tonelada de azúcar para hacer la limonada apetecible. Además, el agua de coco es extremadamente hidratante y perfecta para el calor abrasador que se avecina en los próximos meses. Añade los beneficios para la salud del zumo de limón fresco: ¡vitamina C! ¡Flavonoides! – y las fresas frescas – ¡combatiendo la inflamación! ¡Más flavonoides! – y tienes una bebida nutritiva que es DIVERTIDA, llena de sabor y baja en azúcares añadidos. Estamos hablando de aproximadamente 1/3 de taza de jarabe simple, que es la mitad de agua y la mitad de azúcar, en toda la receta de más de 5 tazas.

¡Este material está marcando todas las casillas!

Aquí están todas las formas en las que te recomiendo que disfrutes de la limonada de fresas y agua de coco este verano, además de directamente de la licuadora, en la que se hace toda la receta (¡tres hurras por la limpieza fácil!):

• Cubrir con agua con gas para un poco de efervescencia. Ohhh mi, usted tiene que probar.
• Mezclar con vodka de fresa.
• Hacer paletas. A Lincoln le encantan.
• Añadir dichos polos a copas de vino y cubrirlos con Sauv Blanc o Champagne. Porque los cócteles con alcohol.

¡Qué puedo decir, esta receta es un éxito con todos los grupos de edad!

Empiece por exprimir 4 limones, para obtener 3/4 de taza de zumo de limón fresco, a través de un colador de malla fina colocado en la parte superior de una taza de medir para atrapar las semillas y los segmentos de pícaros.

La mejor manera de obtener hasta la última gota de zumo es calentar primero los limones en el microondas durante 25-30 segundos.

A continuación, hazlos rodar firmemente contra una tabla de cortar antes de cortarlos por la mitad a lo largo y exprimirlos. Promete que obtendrás hasta la última gota sin necesidad de un aparato extractor de zumos ni nada por el estilo.

A continuación, recorta medio kilo de fresas, córtalas por la mitad y añádelas a la batidora junto con el zumo de limón. Licuar hasta que quede muy, muy suave. Me encanta mi Blendtec – ¡siempre hace el trabajo!

Entonces añade 2 tazas de agua de coco. Asegúrese de leer la lista de ingredientes de la marca que compre, ya que muchas incluyen exceso de edulcorantes y/o espesantes añadidos que no tienen por qué estar ahí.

También añada un chorrito de sirope simple, que consiste en partes iguales de azúcar y agua calentadas en el microondas hasta que el azúcar se haya disuelto (1-1/2 minutos,) y luego enfriadas. Utilicé aproximadamente 1/4 de taza + 2 cucharadas de sirope simple en toda la receta de más de 5 tazas, es decir, ¡mucho menos que la limonada comprada en la tienda! La cantidad que utilices dependerá de tus gustos y de lo dulces que sean tus fresas.

Revuelve todo junto y luego vierte la limonada de fresas y agua de coco sobre hielo. Si te apetece un poco de efervescencia me encanta añadir un chorrito de agua con gas – Ice Mountain Raspberry Lime es mi favorita y La Croix (si no te da dolores de cabeza) también sería perfecta – luego pon una pajita y bebe.

Esta receta es cortesía de Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Acida, ácida, ácida, con la cantidad perfecta de dulzura, y llena de alimentos reales e integrales, estoy increíblemente emocionada con cómo resultó esta bebida. Creo que unos pocos arándanos congelados y/o una ramita de menta añadida a cada vaso añadiría un poco de algo en cuanto a la presentación, también. No importa cómo lo sirvas, ¡disfrútalo!