Aquí está un viejo favorito con un par de fotos actualizadas. A veces me gusta mirar hacia atrás en las fotos antiguas, ya que muestra lo mucho que he aprendido y crecido como fotógrafo, otras veces sólo quiero crujir. He estado trabajando poco a poco en un libro de cocina con recetas familiares que algún día me gustaría regalar a mis hijos, y quería incluir esta receta pero no me atrevía a usar la foto antigua. Así que, una foto rápida justo antes de la cena de la semana pasada y aquí estamos. Es un plato fácil de hacer y perfecto para estos meses de calor.
Si le preguntas a mi hija dónde está su lugar favorito para comer, sin dudarlo te responderá Nordstrom. Al azar, ¿no? No sé si es realmente la comida para ella, o simplemente que solemos quedar allí con un grupo de amigos divertido, pero le encanta ir allí. Si comemos en el centro comercial, Nordstrom es siempre su primera opción y la mía. En serio, tienen una comida estupenda y atienden muy bien a los niños. Esta receta procede del libro de cocina Nordstrom Family Table Cookbook. Ya que me gusta tanto la cafetería, pensé en probar su libro de cocina y todo lo que he hecho de este libro de cocina ha sido maravillosamente delicioso.
La receta original de este Solomillo de Cerdo Marinado a la Griega pide que se corte en rodajas y se ensarte la carne antes de asarla, pero pensé que era más sencillo asar los solomillos de cerdo enteros y cortarlos después. La carne de cerdo se sirve en un pan de pita y se cubre con una ensalada de tomate y alcachofas y una salsa tzatziki cremosa. La combinación de la carne de cerdo con aroma a limón junto con estos acompañamientos es algo que hay que saborear. Intenté hacer una foto del cerdo montado en la pita, pero no conseguí una buena porque tenía prisa y los invitados a la cena estaban esperando a ser servidos. Esta es una gran comida para hacer para la compañía, ya que todos los componentes se pueden hacer con antelación y la carne se puede poner en la parrilla a medida que los invitados llegan. Cada uno puede montar sus propias pitas a su gusto y ya está, ¡una cena fácil!
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Lomo de cerdo marinado al estilo griego con Tzatziki
Ingredientes
- Para el lomo de cerdo:
- 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 de taza de zumo de limón fresco
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 lomos de cerdo (aproximadamente 1 1/4 de libra cada uno)
- Para el Tzatziki:
- 1/2 pepino inglés, picado
- 1 1/2 tazas de yogur griego natural
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- sal gorda
- pimienta negra molida
- Para la ensalada de tomate y alcachofas:
- 5 tomates romanos, cortados en trozos de 3/4 de pulgada
- 1 lata de 14.Lata de 5 onzas de corazones de alcachofa, cortados en cuartos
- 1/2 taza de queso feta, desmenuzado
- 1/2 taza de aceitunas Kalamata deshuesadas y cortadas en rodajas
- 2 cucharadas de cebolla roja picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de eneldo fresco picado
- sal gorda
- pimienta negra molida pimienta
- Pan de pita integral para servir
Instrucciones
- Para la marinada del cerdo, coloca el vinagre, el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta en una bolsa ziploc de tamaño galón. Cierre la bolsa y use las manos para mezclar la marinada en la bolsa. Añada la carne de cerdo y déjela marinar durante un máximo de 4 horas. Deje que la carne de cerdo esté a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de asarla.
- Para el tzatziki, coloque el pepino cortado en cubos en un procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente picado. En un bol, mezclar el pepino, el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón y el eneldo. Sazone con sal kosher y pimienta al gusto. Pasar a una fuente y refrigerar al menos una hora antes de servir.
- Para la ensalada de tomate y alcachofas, mezclar suavemente los tomates, las alcachofas, el queso feta, las aceitunas, la cebolla, el ajo, el orégano y el eneldo en una fuente. Sazone con sal kosher y pimienta al gusto. Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de servir.
- Asar el cerdo a fuego medio durante 20-30 minutos, rotando el cerdo cada diez minutos aproximadamente. Deje que la carne de cerdo repose durante 10 minutos antes de cortarla en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
- Para servir, coloque unas cuantas rodajas de cerdo en el centro del pan de pita y añada un poco de la ensalada de tomate y alcachofa y la salsa tzatziki por encima. Doble el pan de pita y disfrute.
Ligeramente adaptadas del libro de cocina Nordstrom Family Table Cookbook
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