«El bourbon sólo se puede hacer en Kentucky»- todos hemos oído eso antes. No sólo es una idea errónea, sino que nunca ha sido tan errónea como ahora. Con la proliferación de destilerías en todo el país, el bourbon se fabrica prácticamente en todas partes. Y lo que es mejor, gran parte de él es fantástico. He aquí una lista, presentada por orden alfabético, para ayudarle a empezar a pensar fuera de las líneas estatales del cartógrafo para su próximo bourbon.
- Balcones Texas Blue Corn Bourbon – Texas
- Dry Fly Washington Bourbon 101 – Washington
- FEW Spirits Bourbon – Illinois
- John J. Bowman Single Barrel- Virginia
- Kings County Peated Bourbon – New York
- KO Distilling Bare Knuckle Straight Bourbon – Virginia
- St. Augustine Florida Straight Bourbon – Florida
- Wigle Organic Pennsylvania Bourbon – Pennsylvania
- Woodinville Straight Bourbon Port Cask – Washington
- Wyoming Whiskey Small Batch Bourbon – Wyoming
Balcones Texas Blue Corn Bourbon – Texas
Balcones hace su bourbon a partir de una factura de mosto 100% de maíz, específicamente con maíz azul. Embotellado con fuerza de barril y madurado con la potencia del sol de Texas, este bourbon es grande y audaz. Como hemos comentado recientemente, al ser un bourbon totalmente de maíz, si esta bebida espirituosa ha sido envejecida en barricas usadas o sin carbonizar, como es el caso de Balcones Baby Blue, se clasifica como un whisky de maíz.
Balcones Texas Blue Corn Bourbon / Photo Credit: Balcones
Dry Fly Washington Bourbon 101 – Washington
El bourbon de Washington’s Dry Fly Distilling cuenta con un mosto de trigo. Esto no debería sorprender, ya que la destilería es conocida por su whisky de trigo. El Bourbon 101, embotellado a 101 grados, envejece en barricas de tamaño normal durante un mínimo de cuatro años. Con maíz cultivado en la zona, se trata de un bourbon dulce con sabor a vainilla.
Dry Fly Washington Bourbon 101 / Photo Credit: Dry Fly
FEW Spirits Bourbon – Illinois
El bourbon de FEW incluye maíz local en su mezcla, que se adentra en el territorio de la levadura, con un 20% de centeno. La marca también utiliza una cepa de levadura típicamente utilizada para las cervezas saison. Si se tiene en cuenta el contenido de centeno de esta mezcla, se entiende la columna vertebral picante de este bourbon. Un material delicioso elaborado en el que fuera el hogar del movimiento antialcohólico.
FEW Spirits Bourbon / Photo Credit: FEW Spirits
John J. Bowman Single Barrel- Virginia
La empresa de Virginia A. Smith Bowman lleva años produciendo silenciosamente algunos de los mejores bourbon no procedentes de Kentucky. Hay que tener en cuenta que su lanzamiento de barril único John J. Bowman suele tener un whisky envejecido entre nueve y once años. Aunque hay que decir que el zumo comienza su vida en Buffalo Trace, donde se somete a una única destilación, luego se destila dos veces en la destilería de Bowman y se madura completamente in situ. También se puede recomendar el Bowman Brothers Small Batch, un lote de ocho barriles de bourbon madurado entre seis y ocho años.
John J. Bowman Single Barrel / Photo Credit: A. Smith Bowman
Kings County Peated Bourbon – New York
Kings County ya utiliza cebada malteada del Reino Unido para su Straight Bourbon, así que ¿por qué no traer también cebada con cáscara? El bourbon con cáscara se ha convertido en un favorito de culto entre algunos entusiastas, ya que une de forma única los dos reinos del bourbon y el escocés en un único frente unificado. No pierda de vista los bourbons Bottled-in-Bond y Cask Strength de Kings County.
Kings County Distillery Peated Bourbon / Photo Credit:
KO Distilling Bare Knuckle Straight Bourbon – Virginia
KO Distilling ha invertido en una gran potencia de destilación para ser una destilería joven, y como tal ha dado un golpe de timón. La marca elabora su bourbon a partir de un mosto de trigo y lo envejece durante un mínimo de dos años. Sólo está abierta desde 2015, así que esperen oír mucho más de esta gente a medida que los productos sigan madurando.
KO Distilling Bare Knuckle Straight Bourbon / Photo Credit: KO Distilling
St. Augustine Florida Straight Bourbon – Florida
Envejecido durante 3 años, este bourbon recto cuenta con un macerado de trigo que muestra un alto contenido de cebada malteada, con un 22%. La línea St. Augustine también incluye un popular bourbon con acabado de oporto, elaborado con barriles de la bodega local San Sebastián. Otra adición reciente a la familia es The Saint, un bourbon de fuerza de barril, de pequeño lote, que termina en barriles que contenían una mezcla de cóctel Old Fashioned, ofreciendo un giro distintivo y enriquecedor al whisky.
St. Augustine Florida Straight Bourbon / Photo Credit: St. Augustine Distillery
Wigle Organic Pennsylvania Bourbon – Pennsylvania
Wigle Whiskey se ha dado a conocer por muchos de sus licores únicos y experimentales. Pero Wigle también elabora excelentemente los clásicos, que es por donde tiene que empezar todo. Wigle prioriza firmemente el uso de granos locales y regionales, y en este caso la destilería utiliza maíz amarillo local en un macerado de trigo, que también resulta ser orgánico.
Wigle Organic Pennsylvania Bourbon / Photo Credit: Wigle Whiskey
Woodinville Straight Bourbon Port Cask – Washington
Woodinville Whiskey ha ido ganando adeptos por su whisky de calidad, y su línea ha sido galardonada en competiciones recientes. Su Straight Bourbon Port Cask envejece durante cinco años en barricas construidas con duelas curadas durante 18 meses. A continuación, el bourbon termina su maduración en barricas de oporto leonado durante seis meses más. Si no puede encontrarlo, el Straight Bourbon estándar de Woodinville le hará un buen servicio.
Woodinville Straight Bourbon Port Cask / Photo Credit: Woodinville Whiskey
Wyoming Whiskey Small Batch Bourbon – Wyoming
Así llamado, el Estado de la Igualdad, Wyoming podría referirse también a su bourbon, que encajaría perfectamente si se hiciera en Louisville o Bardstown. La destilería, que se elabora con un mosto de trigo y agua calcárea, siempre utiliza barriles de tamaño normal de 53 galones, a diferencia de muchas empresas nuevas. De hecho, la destilería tiene ahora un bourbon con una edad mínima de cinco años. Se recomienda especialmente la expresión Double Cask de la destilería, acabada en barricas de jerez PX, o una barrica única si se tiene la suerte de encontrar una.
Por supuesto, esto es sólo un punto de partida. ¿Quiere probar otros 10? Busque los bourbons de Cedar Ridge, Finger Lakes Distilling, Garrison Brothers, Grand Traverse Distillery, Hillrock Estate, Journeyman Distillery, Rock Town, Sonoma County Distilling, Smooth Ambler Spirits y Tuthilltown Spirits. Si aún no tienes un bourbon favorito que no sea de Kentucky, es hora de salir a buscarlo.
Wyoming Whiskey Small Batch Bourbon / Photo Credit: Wyoming Whiskey
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