Los mejores malvaviscos de ceto sin azúcar – ¡Bajos en carbohidratos y fáciles!

¡Legit Keto Marshmallows están aquí! Si te han decepcionado los malvaviscos sin azúcar en el pasado, ¡tienes que probar esta receta!

¿Estás listo para los mejores, más deliciosos y verdaderamente legítimos malvaviscos keto? ¿Qué es la alulosa? Es un edulcorante natural no calórico llamado azúcar raro. Y como apenas se fermenta en el intestino, puede ser una buena opción para aquellos que experimentan malestar digestivo con el eritritol.

Aunque me encanta usar Swerve en muchos productos horneados, el eritritol se recristaliza muy fácilmente. Eso significa que a menudo no es ideal para hacer dulces o caramelo. Como antiguo pastelero profesional, me hace recordar la miseria de recristalizar accidentalmente un bote gigante de jarabe de azúcar que debía convertirse en salsa de caramelo. Ese regusto se disimula fácilmente en galletas y pasteles, pero los malvaviscos caseros dependen completamente del edulcorante y la vainilla para su sabor. Entre los problemas de textura y sabor, nunca me han gustado las recetas de malvaviscos bajos en carbohidratos que incluyen cualquier cantidad de eritritol.

¡Ahí es donde entra la alulosa! La alulosa sabe más como el azúcar real que cualquier otro edulcorante natural no calórico.

Pero espere, ¿quizás ha oído que no puede hacer malvaviscos con éxito y de forma fiable sólo con alulosa como edulcorante? No es cierto. Pero hay un pequeño secreto para tener éxito con los malvaviscos de alulosa…

No puede usar la misma proporción de alulosa : agua : gelatina que usaría si estuviera usando azúcar. Ni te molestes en intentarlo. Si lo hace, obtendrá una esponja de malvavisco encantadora y deliciosa, pero nunca, nunca se establecerá como un malvavisco debería.

Sin embargo, si utiliza la receta en este post, puede hacer malvaviscos ceto firmes y almohadillados que realmente saben y se sienten como la cosa real. Al utilizar sólo alulosa, el sabor dulce de vainilla canta, y la textura es la perfección suave.

¿Cuál es la mejor marca de alulosa a utilizar?

Yo uso alulosa Hoosier Hill Farm que compro a través de Amazon. Seguro que hay otras que son fantásticas, pero Hoosier Hill es con la que más he trabajado y probado. Puede hacer clic aquí para comprar la misma alulosa que uso yo.

¿Hay mucho azúcar en los malvaviscos?

¿Son los malvaviscos aptos para la ceto? Ya me gustaría. Los malvaviscos comprados en la tienda, como los Kraft Jet-Puffed, e incluso los Elyon Natural Marshmallows tienen la friolera de 24 gramos de carbohidratos y 17 gramos de azúcar por porción. ¡Como diabético de tipo 1, eso haría que mi nivel de azúcar en la sangre se disparara!

¿Existen los malvaviscos sin azúcar?

¡Sí! Desafortunadamente, al momento de escribir este post, los únicos malvaviscos comercialmente disponibles, verdaderamente aptos para ceto, que conozco, han sido descontinuados. Pero con una cantidad muy pequeña de tiempo activo en la cocina puede hacer sus propios malvaviscos deliciosos, sin azúcar y ceto usando esta receta.

Por qué no uso xilitol para malvaviscos

El xilitol es un alcohol de azúcar que a menudo se recomienda en las recetas de malvaviscos sin azúcar y ceto, pero en realidad no tiene un valor glucémico de cero. En mi experiencia como diabético de tipo 1, he descubierto que me sube bastante el azúcar en sangre, así que lo evito. Dado que el xilitol también es mortal para los perros, elegimos no tener ninguno en nuestra cocina.

Malvaviscos keto para asar

Seamos honestos, ¿quién más está realmente aquí buscando s’mores keto? ¿Sólo yo? Estos malvaviscos sin azúcar se pueden utilizar para smores, pero definitivamente no se tostarán de la misma manera que lo hará un malvavisco Kraft Jet-Puffed.

Obtendrá los mejores resultados si los deja secar lo más posible (al menos durante la noche) y se apega a ráfagas cortas de calor alto. Mientras que la alulosa se carmeliza muy bien (¡incluso mejor que la sacarosa!), los malvaviscos se desintegrarán si los mantienes en el calor durante demasiado tiempo.

Lee a continuación: CÓMO HACER ESPIRALES DE RAINBOW SIN AZÚCAR KETO

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Legit Keto Marshmallows

Tiempo de preparación20 mins

Tiempo de reposo4 hrs

Curso: Postre

Cocina: Keto

Raciones: 24 Jumbo Marshmallows

Calorías: 4kcal

Autor: Courtney @ Bake It Keto

Ingredientes

• 1 1/4 de taza de agua, dividida
• 3 cucharadas de gelatina
• 3 tazas de alulosa, más una cantidad extra para espolvorear
• 1 cucharada de vainilla (o las semillas raspadas de 2 ó 3 vainas de vainilla de buena calidad)
• 1/4 de cucharadita de sal

Instrucciones

• Engrasar ligeramente dos moldes cuadrados de 8×8 o un molde de 9×13 con spray para hornear y forrar los moldes con una tira de pergamino. Recomiendo rociar los moldes una vez más para engrasar el pergamino.
• Agregar 1/2 taza de agua al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir. Espolvorear la gelatina sobre el agua y remover inmediatamente para humedecer la gelatina seca si es necesario. Deje la mezcla de gelatina a un lado para que florezca mientras prepara el sirope de alulosa.
• En una cacerola mediana de fondo grueso, cocine la alulosa y los 3/4 de taza de agua restantes, sin remover, hasta alcanzar los 240 grados F en un termómetro de caramelo (etapa de bola suave). Consejo profesional: Mantenga una brocha de pastelería en una taza de agua al lado de la estufa y utilícela periódicamente para lavar cualquier cristalización que se forme en los lados de la cacerola mientras se cocina el jarabe.
• Una vez que el jarabe de alulosa alcance los 240 grados F, agregue cuidadosamente el jarabe caliente a la mezcla de gelatina en el tazón de la batidora. Ponga la batidora en marcha a baja velocidad y hágala funcionar mientras añade la vainilla y la sal. Suba la velocidad de la batidora a media y bata hasta que el malvavisco empiece a espesar y a adquirir un color más claro. En este punto, puede subir la velocidad de la batidora a alta sin que el líquido se convierta en un gran desastre. Bate a velocidad alta durante al menos 10 minutos. Sabrá que está hecho cuando el malvavisco esté MUY espeso, brillante, frío al tacto y con picos firmes.
• Trabajando rápidamente, utilice una espátula de goma para raspar el malvavisco en los moldes preparados. Utilice una espátula offset para alisar la superficie tanto como sea posible (puede aceitar ambas espátulas para ayudar a evitar que se peguen si lo desea). Deje que los malvaviscos cuajen durante al menos cuatro horas o toda la noche.
• Utilizando una batidora, muela la alulosa adicional para espolvorear hasta que tenga la consistencia del azúcar de repostería. Yo uso 1/4 de taza de alulosa y la muelo en mi Nutribullet.
• Utiliza el papel de pergamino para levantar el malvavisco de los moldes. Con un cuchillo aceitado, recorta los bordes y luego corta los malvaviscos en tiras. Espolvorear la superficie de cada tira de malvavisco con la alulosa en polvo. A continuación, cortar las tiras de malvavisco en cuadrados y espolvorear los lados cortados. Yo encuentro que no necesito aceitar el cuchillo cuando corto las tiras en cuadrados.
• Guardar los malvaviscos en un recipiente hermético. O bien, cubra ligeramente el recipiente con una toalla de papel y deje que se sequen durante la noche, sin que los molesten.

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Ficha nutricional

Legit Keto Marshmallows

Cantidad por ración (1 Jumbo Marshmallow)

Calorías 4

% Valor diario*

Grasas 0g0%

Carbohidratos 0.03g0%

Fibra 0g0%

Azúcar 0,03g0%

Proteínas 0.7g1%

* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

Los datos nutricionales se han calculado utilizando el Cronómetro, con los carbohidratos de todos los edulcorantes de eritritol y alulosa restados porque personalmente no tengo que administrar insulina a Swerve, eritritol o alulosa como diabético de tipo 1 (autoinmune). Todas las recetas de Bake It Keto han sido probadas y utilizadas con éxito, pero los resultados pueden variar de una persona a otra. Toda la información proporcionada con respecto a la nutrición en el sitio web está destinado a ser utilizado sólo para fines informativos. No soy nutricionista. Consulte a su profesional médico antes de utilizar cualquier receta si tiene dudas sobre cómo puede reaccionar individualmente al uso de cualquier receta o ingrediente en particular. Al crear y utilizar voluntariamente cualquier receta proporcionada aquí, usted asume el riesgo de cualquier daño potencial que pueda resultar. Por favor, vea mis divulgaciones completas en https://www.bakeitketo.com/disclosures-privacy-policy/.

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