Este pan de trigo integral fácil es perfecto para sándwiches, tostadas o simplemente para disfrutar con un poco de mantequilla ablandada. Le encantará esta suave receta de pan casero
Esta receta de pan integral es perfecta para los panaderos principiantes. El método para hacer la masa de pan es sencillo y fácil de seguir. No te sientas intimidado por hornear con levadura, ¡te prometo que los pasos son realmente fáciles!
Solía hacer una receta de pan de trigo casero más complicada, pero requería ingredientes que no suelo tener a mano en mi cocina. Mi objetivo con esta receta era utilizar ingredientes sencillos y sanos, así que no tendrás que comprar nada especial sólo para esta receta. Los únicos ingredientes que necesitarás para hacer este pan integral desde cero son harina integral, miel, levadura, mantequilla, leche, sal y agua.
- La mejor receta de pan integral
- Cómo hacer pan de trigo integral
- ¿Hay que probar la levadura?
- Cuánta harina utilizar
- Cuánto tiempo hay que amasar la masa
- ¿Cuánto tiempo necesita subir la masa?
- ¿Cómo se sabe cuando el pan está listo para ser horneado?
- ¿Puedo utilizar harina de uso general o harina de pan en esta receta?
- ¿Puedo hacer este pan integral sin lácteos?
- ¿Qué tipo de molde es mejor para hornear el pan?
- Cómo congelar/conservar el pan casero
- Consejos para hornear la receta de pan integral
- Pan Integral
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
La mejor receta de pan integral
Este saludable pan integral tiene el mejor sabor, con un toque de miel. El pan es increíblemente suave, y nunca puedo resistirme a comer una rebanada caliente del horno. Una vez que lo pruebes, estoy segura de que estarás de acuerdo en que esta es la mejor receta de pan integral.
Abajo he incluido también las instrucciones para hacer este pan con harina común o con harina de pan. Elijas la que elijas, tendrás una deliciosa barra de pan para usar en sándwiches o para servir con la cena. Le recomiendo encarecidamente que unte una rebanada con mantequilla y miel, ¡está deliciosa!
También puede disfrutar de mi receta de panecillos de brioche, de la masa de pizza de trigo integral y de los panecillos de levadura fáciles.
Cómo hacer pan de trigo integral
Aquí tiene algunos consejos y respuestas a preguntas comunes sobre la elaboración de esta receta de pan. Encontrará la receta completa con las cantidades de ingredientes y las instrucciones en la tarjeta de la receta.
¿Hay que probar la levadura?
Si utiliza levadura instantánea, puede omitir el paso de prueba y simplemente mezclar todos los ingredientes en el bol de la batidora. Sin embargo, casi siempre pruebo la levadura porque es una buena manera de saber si la levadura está activa (lo cual es necesario para que el pan suba). La mayoría de la levadura que se llama levadura seca activa (no la instantánea o de subida rápida) necesita ser probada.
Para probar la levadura, se mezcla la levadura con el agua tibia, la leche y la miel. Deje que la mezcla repose de 5 a 10 minutos. Deberá formar algo de espuma o burbujas, lo que significa que la levadura está viva y activa. Si no ocurre nada después de 10 minutos, es posible que su levadura esté muerta y deba volver a intentarlo con levadura nueva.
Cuánta harina utilizar
Cuando es la primera vez que se hace pan, puede ser difícil saber cuánta harina hay que añadir. La cantidad indicada en la receta es una guía, y dependiendo de sus ingredientes particulares y de las condiciones de horneado, puede necesitar añadir un poco más de harina.
Empiece añadiendo 3 tazas de harina al hacer esta receta. Puede que necesite añadir hasta 1/2 taza más de harina si la masa es muy pegajosa. La masa tiene suficiente harina cuando sólo es ligeramente pegajosa al tacto. Si la masa se pega mucho al dedo al presionarla, añada más harina, una o dos cucharadas cada vez, hasta que la masa esté sólo ligeramente pegajosa. De tres tazas a 3 1/4 tazas de harina de trigo integral suele ser la cantidad perfecta cuando hago este pan.
Cuánto tiempo hay que amasar la masa
Amasa la masa con el gancho de amasar de tu batidora durante unos 8 minutos. Si no tiene una batidora de pie, puede amasar a mano, pero es posible que necesite más harina para evitar que la masa se pegue.
Pare la batidora cada pocos minutos, según sea necesario, y utilice una espátula para raspar la masa de las paredes del bol. Después de amasar, la masa estará un poco pegajosa y muy blanda. No se mantendrá firme en forma de bola, pero debería mantenerse unida cuando la transfiera a un bol aceitado utilizando las manos o una espátula.
¿Cuánto tiempo necesita subir la masa?
Esta masa de pan necesita subir dos veces, la primera en un bol aceitado y la segunda en el molde para pan. La primera subida dura aproximadamente una hora, hasta que la masa duplica su tamaño. La segunda subida es más corta, de 20 a 30 minutos. Para la segunda subida, la masa está lista para entrar en el horno cuando la parte superior está justo por encima de la parte superior del molde, como se ve en la foto de abajo.
¿Cómo se sabe cuando el pan está listo para ser horneado?
El pan está hecho cuando el interior mide 190° F en un termómetro de lectura instantánea. Este pan integral tarda de 35 a 45 minutos en hornearse.
¿Puedo utilizar harina de uso general o harina de pan en esta receta?
He probado esta receta con harina de trigo integral, harina blanca de trigo integral, harina de uso general y harina de pan. El pan casero estaba delicioso cuando se hacía con cada una de estas harinas.
Si utiliza harina blanca, ya sea multiuso o de pan, tendrá que utilizar un poco más de harina para conseguir una masa que sea sólo ligeramente pegajosa. En mis pruebas de esta receta, 3 1/2 tazas fue la cantidad perfecta para la harina blanca y la harina de pan, mientras que de 3 a 3 1/4 tazas fue la cantidad perfecta para la harina integral. Recomiendo empezar con 3 tazas de cualquier harina que elija, y luego añadir más harina, un poco a la vez, según sea necesario.
¿Puedo hacer este pan integral sin lácteos?
Para hacer pan sin lácteos, sustituya la leche por agua. Utilice aceite en lugar de mantequilla. Recomiendo el aceite de oliva o un aceite vegetal neutro, como el aceite de canola.
¿Qué tipo de molde es mejor para hornear el pan?
He probado esta receta tanto en un molde de cristal de 9 x 5 pulgadas como en un molde de metal de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas. El pan se hornea más rápido en un molde de cristal que en uno de metal. En el molde de cristal, mi pan tardó 37 minutos en hornearse. En el molde de metal tardó 43 minutos.
Cómo congelar/conservar el pan casero
El pan casero puede conservarse a temperatura ambiente hasta 3 días, envuelto herméticamente. Si hace mucho calor en su cocina, le recomiendo que guarde el pan en su frigorífico.
Este pan también se congela bien. Para congelarlo, enfríelo completamente y córtelo en rebanadas. Congele en un recipiente hermético, como una bolsa con cierre, hasta 3 meses. Las rebanadas pueden pegarse un poco cuando se congelan, pero puede utilizar un cuchillo de pan para separarlas suave y fácilmente. O bien, puede colocar un pequeño trozo de papel de pergamino entre cada rebanada.
Consejos para hornear la receta de pan integral
- Puede acelerar la primera subida poniendo el bol cubierto con la masa en un horno caliente. Caliente el horno vacío durante unos minutos, apáguelo y luego ponga la masa dentro.
- Después de que el pan se hornee, puede frotar mantequilla sobre la corteza superior caliente para ablandarla y darle sabor, si lo desea.
- El pan casero se corta más fácilmente después de que se haya enfriado. Como este pan es tan blando, me parece que tengo que cortarlo un poco más grueso que el típico pan de molde.
Pan Integral
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Ingredientes
- ▢ 1 taza de agua
- ▢ ¼ de taza de leche*
- ▢ 3 cucharadas de miel
- ▢ 2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa (o levadura instantánea (1 sobre))
- ▢ 3 tazas de harina integral* (más la necesaria)
- ▢ 1 ½ cucharaditas de sal
- ▢ 3 cucharadas de mantequilla sin sal (cortada en 6 trozos y ablandada)
Instrucciones
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Combine el agua y la leche en una taza o cuenco medidor de líquidos apto para microondas.o en un recipiente para medir líquidos apto para microondas. Caliente la leche y el agua a 105-115° F. (Si no tiene microondas, puede calentarlas en una cacerola en la estufa.)
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Vierta la leche y el agua en el tazón de una batidora de pie.* Agregue la miel y la levadura y revuelva para combinar. Deje reposar de 5 a 10 minutos, hasta que la levadura empiece a hacer espuma o burbujas. Si no ocurre nada después de 10 minutos, es posible que la levadura esté muerta y deba empezar de nuevo con levadura nueva.
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Añada la harina, la sal y la mantequilla al bol. Mezclar con el accesorio de pala hasta que todo esté combinado.
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Cambia al gancho de amasar. Amasar la masa a baja velocidad durante unos 8 minutos. La masa debe sentirse ligeramente pegajosa al tocarla, pero no debe pegarse al dedo. Si la masa está muy pegajosa, añada más harina, de 1 a 2 cucharadas cada vez. Mientras la masa se amasa, detenga la batidora cada pocos minutos, según sea necesario, y utilice una espátula para raspar la masa de las paredes del bol. Después de amasar, la masa estará un poco pegajosa y muy blanda. No se mantendrá firme en forma de bola, pero debería mantenerse unida cuando la transfiera a un bol aceitado utilizando sus manos o una espátula.
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Transfiera la masa a un bol grande aceitado y gírela una vez para cubrirla de aceite. Cubra el bol con un paño de cocina limpio y deje que la masa suba durante aproximadamente una hora, hasta que haya doblado su tamaño.
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Engrase un molde para pan de metal o de cristal de 9 x 5 pulgadas o de 8 ½ x 4 ½ pulgadas. Utilice las manos para golpear suavemente la masa, desinflándola y haciendo saltar las burbujas de aire. Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dele forma de bola. A continuación, utilice las manos para darle a la bola la forma de un pan. Coloque la masa en el molde engrasado.
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Cubra con un paño de cocina limpio y deje que la masa suba en el molde hasta que la parte superior de la barra sobrepase la parte superior del molde. Esto debería llevar entre 20 y 30 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 350° F.
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Haga el pan durante 35 a 45 minutos, hasta que el interior registre 190° F en un termómetro de lectura instantánea. Si se utiliza un molde de cristal para hornear, el pan tardará de 35 a 40 minutos. En un molde de metal tardará de 40 a 45 minutos. Si lo desea, unte la corteza superior con mantequilla tan pronto como el pan salga del horno.
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Deje que el pan se enfríe durante 20 minutos en el molde y luego sáquelo a una rejilla para que se termine de enfriar. El pan se cortará más fácilmente cuando esté frío. Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días o en el congelador hasta 3 meses.
Notas
- Para hacer esta receta de pan con harina de uso general o harina de pan, tendrá que utilizar un poco más de harina para obtener una masa que sea sólo ligeramente pegajosa. En mis pruebas de esta receta, 3 1/2 tazas fue la cantidad perfecta para la harina multiuso y la harina de pan, mientras que de 3 a 3 1/4 tazas de harina fue la cantidad perfecta para la harina integral. Recomiendo empezar con 3 tazas de cualquier harina que elijas, y luego añadir más harina, un poco cada vez, según sea necesario.
- Yo uso una batidora de pie para mezclar y amasar la masa. Si no tiene una batidora de pie, puede mezclar la masa en un bol grande con una cuchara y amasarla a mano en una superficie de trabajo limpia.
- Para hacer pan sin lácteos, sustituya la leche por agua. Sustituya la mantequilla por aceite de oliva o un aceite vegetal neutro, como el de canola.
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