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Papas con Chorizo es un plato fácil de papas mexicanas con chorizo que se sirve mejor con tortillas frescas y cubierto con cilantro. Es ideal para el desayuno, el almuerzo y la cena, y está listo en sólo 30 minutos. Es cálido, reconfortante y el complemento perfecto para el desayuno, la comida y la cena.
Este clásico plato mexicano combina patatas tiernas con un sabroso chorizo que hace la boca agua en cada bocado. No sólo es barato de hacer, sino que también se prepara en sólo 30 minutos y se utiliza como relleno en varias recetas mexicanas.
- ¿Qué son las Papas con Chorizo?
- Ingredientes que necesitarás
- Chorizo mexicano frente a chorizo español
- Cómo hacer Papas con Chorizo
- ¿Tengo que hervir las patatas primero?
- Consejos, sustituciones y variaciones
- Almacenamiento y Recalentamiento
- Más recetas con chorizo que te encantarán
- Recetas
- Ingredientes
- Instrucciones
- Consejos de Isabel:
- Información nutricional
¿Qué son las Papas con Chorizo?
Papas con chorizo significa ‘patatas con chorizo’ en inglés.
Los ingredientes principales son chorizo mexicano, patatas amarillas y cebolla. Es una receta muy fácil de hacer: sólo hay que hervir las patatas, freír el chorizo y las cebollas, y luego mezclarlo todo.
Este plato es una de esas recetas que sirve como ingrediente principal en muchas otras recetas. Puedes servir las papas con chorizo solas, o puedes comerlas con lo siguiente:
- con huevos revueltos o estrellados
- como relleno de tacos
- como relleno de taquitos crujientes
- con tortillas de maíz o de harina
- como relleno de gorditas
- como relleno de sopes.
Ingredientes que necesitarás
- Patatas – En esta receta he utilizado patatas amarillas, pero también puedes utilizar patatas russet o rojas si es lo que tienes en casa.
- Chorizo mexicano – Puedes utilizar tu chorizo mexicano favorito comprado en la tienda o hacer tu propio chorizo casero. El chorizo español curado no funcionará en esta receta.
- Cebolla – La cebolla blanca o española añadirá un toque de sabor y equilibrio al plato.
- Cilantro – ¡La guarnición mexicana perfecta!
Chorizo mexicano frente a chorizo español
Asegúrate de utilizar chorizo mexicano crudo y fresco en esta receta. Esta variedad suele estar hecha de carne de cerdo molida y debe cocinarse antes de servirla. Si nunca ha utilizado chorizo mexicano, aprenda más sobre él aquí.
Puede encontrar chorizo mexicano en la mayoría de las grandes tiendas de comestibles junto a las demás carnes o en los pasillos refrigerados con los embutidos de enlace. Si no está disponible donde usted vive, puede hacer el suyo propio en casa.
El chorizo español es muy diferente del chorizo mexicano. Esta variedad ha sido secada, ahumada y curada en una tripa. Al igual que el salchichón o el salami, es apto para una tabla de embutidos o en sándwiches.
Cómo hacer Papas con Chorizo
- Cocer las patatas en una cacerola mediana hasta que estén tiernas y cocidas.
- Saltear la cebolla en una sartén grande hasta que se ablande y quede translúcida.
- Dorar el chorizo con la cebolla hasta que esté completamente cocido.
- Combinar todo junto y cocinar durante 5 minutos más.
- Salpimentar según sea necesario, y adornar con cilantro.
¿Tengo que hervir las patatas primero?
Hervir las patatas en agua antes de freírlas ayuda a romper el almidón y a ablandar cada pieza. Puedes omitir esta parte y añadir las patatas directamente a la sartén mientras se cocina la carne. Cubra con una tapa y cocine de 20 a 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas como un tenedor.
Consejos, sustituciones y variaciones
Las patatas con chorizo son una receta muy flexible. Aquí se recomiendan algunos consejos, sustituciones y variaciones para ayudar a hacer esta receta a tu gusto:
- Corta las patatas en trozos más pequeños o más grandes dependiendo de tu preferencia y de cómo vayas a utilizarlas. Por ejemplo, si planeas usarlas como relleno para gorditas, tal vez quieras picar las papas un poco más pequeñas para que puedan entrar en los bolsillos de las gorditas un poco más fácil. Si piensas comerlo con huevos revueltos o en un taco, puedes cortarlas en dados un poco más grandes.
- El grado de salinidad del chorizo comprado en la tienda puede variar mucho de una marca a otra. Recomiendo cocinar el plato completamente, y luego probarlo y salarlo a tu gusto al final.
- ¡Las papas con chorizo vegetarianas son fáciles! Sólo tienes que cambiar el chorizo mexicano por un chorizo de soja.
- Utiliza una carne más magra. El chorizo mexicano comprado en la tienda suele ser bastante graso. Si quieres usar una carne más magra, puedes hacer tu propio chorizo mexicano y usar carne picada magra de cerdo, pollo o pavo como proteína.
- Omite las patatas por completo y haz chorizo y huevos para otra opción de desayuno sabroso.
- ¡Cubra sus papas con chorizo con cilantro fresco, tomates cortados en cubos y salsa de chile rojo tostado para obtener sabrosos tacos!
Almacenamiento y Recalentamiento
Para almacenar, empaque las papas con chorizo sobrantes en un recipiente hermético una vez que haya alcanzado la temperatura ambiente. Se mantendrá fresco en el frigorífico durante 3-4 días.
Para congelar, añada las sobras a un recipiente hermético o a una bolsa con cierre hermético. Congele hasta 3 meses. Deje que las papas con chorizo congeladas se descongelen durante la noche en el frigorífico antes de comerlas.
Para recalentarlas, cocínelas durante 1 o 2 minutos en el microondas, o añada las sobras a una sartén y cocínelas a fuego medio hasta que se calienten.
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Recetas
Papas con Chorizo
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Ingredientes
- ▢ 1 1/2 libras de patatas, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ 1 cebolla pequeña, cortada en dados
- ▢ 10 onzas de chorizo mexicano (casero o comprado)
- ▢ sal, al gusto
- ▢ pimienta negra, al gusto
- ▢ cilantro picado, para adornar
Instrucciones
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En una cacerola mediana, agregar las papas. Cubrirlas completamente con agua, taparlas y llevarlas a ebullición a fuego fuerte.
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Reducir el fuego para que hiervan a fuego lento y cocinarlas durante 5-8 minutos, o hasta que las patatas estén bien cocidas. Las patatas deben estar tiernas y se pueden pinchar fácilmente con un tenedor. Escurrir con cuidado el agua y reservar.
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Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada las cebollas y cocínelas durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y queden translúcidas.
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Añada el chorizo y deshágalo en trozos más pequeños con una cuchara de madera. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el chorizo esté bien cocido, unos 8-10 minutos.
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Añadir las patatas y remover para combinarlas con la mezcla de chorizo. Cocine durante 5 minutos más.
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Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario. Adorne con cilantro picado y disfrute.
Consejos de Isabel:
- Patatas – He utilizado patatas amarillas en esta receta, pero también puede utilizar patatas russet o rojas si es lo que tiene en casa.
- Corte las patatas en trozos más pequeños o más grandes dependiendo de su preferencia y de cómo piensa utilizarlas. Por ejemplo, si planeas usarlas como relleno para gorditas, tal vez quieras cortar las patatas en dados un poco más pequeños para que puedan caber en los bolsillos de las gorditas un poco más fácilmente. Si piensas comerlas con huevos revueltos o en un taco, puedes cortarlas en dados un poco más grandes como hice yo en las fotos. La salinidad del chorizo comprado en la tienda puede variar mucho de una marca a otra. Recomiendo cocinar el plato completamente, y luego probarlo y salarlo a tu gusto al final.
- Usa una carne más magra. El chorizo mexicano comprado en la tienda suele ser bastante graso. Si quieres utilizar una carne más magra, puedes hacer tu propio chorizo mexicano y utilizar carne picada magra de cerdo, pollo o pavo como proteína.
Información nutricional
