Los pasteles de pescado son una comida maravillosamente deliciosa y nutritiva para todas las edades, y también son una forma estupenda de aprovechar las sobras de salmón cocido. Tenemos una receta probada de pasteles de salmón hechos con boniatos o con las clásicas patatas rusas, dependiendo de su preferencia por el aglutinante sin gluten. Pero, ¿qué pasa si no tienes restos, ni tiempo para cocinar un filete de salmón desde cero? Entra el salmón en lata. Es una forma muy práctica de añadir proteínas ricas en nutrientes a tus comidas, a la vez que te proporciona vitaminas B esenciales, ácidos grasos Omega-3, selenio y potasio.
Ahora que sabes que los pasteles de salmón son ricos en minerales y vitaminas, ¿qué te impide hacer una tanda de deliciosos pasteles de pescado? No dejes que nada se interponga en tu camino mientras reúnes todos los ingredientes y te diriges a los fogones. Si no tienes microondas, hornea los boniatos. Y no sólo uno, sino dos o tres, para preparar la comida/cena del día siguiente. ¿Dices que no puedes usar ghee? El aceite de coco es maravilloso para freír también, y es un elemento básico en cualquier despensa Paleo.
Hemos incluido comino, pimentón y un montón de perejil fresco en nuestros pasteles de pescado, todo lo cual complementa el delicado sabor del salmón, pero de vez en cuando lo disfrutamos en el lado picante y añadimos un poco de jalapeño finamente picado. Una salsa tártara casera paleo completa la comida.
Receta de pasteles de pescado con salmón en conserva
Proteínas: 22g / %
Carbohidratos: 14g / %
Grasas: 22g / %
Los valores son por ración. Son sólo a título informativo &no pretenden ser cálculos exactos.
Ingredientes
- 1 batata grande, lavada
- 2/3 de taza de harina de almendras
- 2 cdas. cebolla finamente picada
- 1/4 de taza de perejil fresco envasado, finamente picado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de comino
- 1 1/4 de cucharadita de pimentón
- 3 huevos grandes
- 10 oz. de salmón salvaje en lata, machacado con un tenedor
- Corte de limón + verduras mixtas para servir
- Sal y pimienta al gusto
- Ghee, para freír
Preparación
- Picar el boniato por todas partes con un tenedor, colocarlo en toallas de papel húmedas y meterlo en el microondas a potencia alta durante 8 minutos.
- Deja que se enfríe antes de cortarlo por la mitad y sacar la pulpa.
- Combina la harina de almendras, la cebolla, el perejil, el zumo de limón, los huevos, las especias y el salmón.
- Añade la pulpa del boniato a la mezcla. Asegúrese de que esté lo suficientemente fría para que no empiece a cocer los huevos.
- Formar hamburguesas de forma uniforme, con aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla por hamburguesa.
- Colóquelas en una bandeja de horno y en la nevera durante unos 30 minutos.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y añada una buena cantidad de ghee.
- Cocine las hamburguesas durante unos 5 o 6 minutos por cada lado. Proceda en 2 o 3 tandas.
