¡Sólo necesitas dos ingredientes y 15 minutos para hacer las mejores pacanas confitadas en la estufa! Naturalmente vegano, sin aceite y sin azúcar refinado.
Las pacanas confitadas son un clásico de las fiestas en muchos hogares – quiero decir, ¿qué no se puede amar de una nuez mantecosa cubierta con una capa dulce y crujiente?
Hoy te voy a mostrar cómo hacer las pacanas confitadas más fáciles, nunca. No hay problemas con el horno, ni quemaduras accidentales, ni una larga lista de ingredientes.
- INGREDIENTES PARA LAS PECANAS CONFITADAS
- Primero, DISUELVE EL AZÚCAR EN AGUA EN UNA FUENTE NO ADHERENTE
- Añadir las pacanas, remover de vez en cuando, y luego cocinar hasta que se peguen
- REGULAR CON AZÚCAR ADICIONAL, LUEGO DEJAR ENFRIAR COMPLETAMENTE
- Cómo utilizar las pacanas confitadas de la encimera:
- Description
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
INGREDIENTES PARA LAS PECANAS CONFITADAS
Las recetas de nueces confitadas compradas en tiendas (y otras caseras) parecen tener al menos 4-5 ingredientes, algunos de los cuales no son muy aptos para veganos. La buena noticia es que para esta receta sólo se necesitan dos ingredientes:
- Pecanas (por supuesto), y
- ¡Azúcar!
Yo utilicé azúcar de coco para mantener las cosas libres de azúcar refinado, pero el azúcar moreno normal también funcionará bien aquí. No he probado esta receta con otras alternativas sin azúcar, aunque imagino que también funcionarán.
Primero, DISUELVE EL AZÚCAR EN AGUA EN UNA FUENTE NO ADHERENTE
También añadiremos una pizca de sal, para realzar los sabores tanto de las pacanas como del azúcar. Si quieres ponerte elegante aquí también podrías añadir una cucharadita de extracto de vainilla, una pizca de canela, o tal vez incluso algunas especias de pastel de calabaza o de pan de jengibre – pero todo eso es opcional.
Pondremos el azúcar y el agua a hervir en una cacerola antiadherente, luego…
Añadir las pacanas, remover de vez en cuando, y luego cocinar hasta que se peguen
Nuestro líquido azucarado envolverá cada pacana en un jarabe pegajoso (súper delicioso) que se espesará a medida que el agua de la sartén se evapore. Una vez que las pacanas empiecen a pegarse y veas «hilos» de azúcar dorados al remover, apaga el fuego y coloca las pacanas en un plato o bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas para que no se peguen.
REGULAR CON AZÚCAR ADICIONAL, LUEGO DEJAR ENFRIAR COMPLETAMENTE
Estas pacanas son deliciosamente dulces y brillantes tal cual, pero si buscas el clásico crujido de las nueces confitadas, espolvorea un poco más de azúcar de coco por encima mientras se enfrían. Es muy importante dejar que los frutos secos se enfríen por completo antes de pasarlos a un recipiente, ya que de lo contrario se pegarán.
A mí me parece que dejarlos en la encimera durante 24 horas es lo mejor, pero también puedes meterlos en la nevera si quieres acelerar las cosas. Cuanto más tiempo espere, más crujientes quedarán.
Cómo utilizar las pacanas confitadas de la encimera:
¡Los usos de las pacanas confitadas no se limitan a un aperitivo navideño o a un divertido aperitivo para fiestas! ¡Estos divertidos y crujientes frutos secos se pueden utilizar de muchas maneras, incluyendo:
- Colocados en ensaladas o rellenos,
- Doblados en la masa de galletas o brownies,
- o espolvoreados encima de helados sin lácteos!
- ¡O comidos solos como tentempié!
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Por último, si haces esta receta y decides compartirla en Facebook o Instagram, ¡no olvides etiquetarme @FromMyBowl + #FromMyBowl! Me encanta ver vuestras deliciosas recreaciones 🙂
Description
¡Solo necesitas dos ingredientes y 15 minutos para hacer las mejores Pecanas Confitadas en Estufa! Naturalmente vegano, sin aceite y sin azúcar refinado.
Ingredientes
- 1/2 taza (64 g) de azúcar de coco*
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de agua filtrada
- 2 tazas (200 g) de pacanas
- Opcional: 1-2 cucharadas de azúcar de coco para espolvorear por encima, para que sea más crujiente
Instrucciones
- Formar una bandeja de horno con papel pergamino y reservar. Añada el azúcar, la sal y el agua a una cacerola mediana antiadherente y llévela a fuego lento a temperatura media-alta, removiendo de vez en cuando para disolver los cristales de azúcar.
- Una vez que la mezcla empiece a burbujear, añada las pacanas a la cacerola y cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado de la cacerola, de 5 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Los frutos secos empezarán a pegarse una vez terminados y se verán «hilos» de azúcar al remover.
- Transfiera las pacanas a la bandeja de horno forrada con papel, y luego use las manos para separar cada fruto seco, para evitar que se pegue. Espolvorear con azúcar de coco adicional (si se desea), luego dejar enfriar completamente, hasta que las nueces ya no se peguen al tacto.
- Servir al gusto; guardar en la nevera o a temperatura ambiente hasta 10 días. Guardar en la nevera ayudará a que los frutos secos no se peguen más.
Notas
- Sustituciones: se puede sustituir el azúcar de coco por azúcar moreno. También se pueden sustituir las pacanas por nueces, si lo desea
- Variaciones de la receta: ¡no dude en añadir una cucharadita de extracto de vainilla, almendra o arce para darle un toque de sabor divertido, o añada 1/2 cucharadita de canela o una mezcla de especias navideñas!
