Guisantes Negros al Curry cocinados en una suave salsa a base de cebolla, tomates y salsa a base de coco con sabores terrosos de cúrcuma, comino y cilantro. Condimentado con chile rojo en polvo y el aromático garam masala, este sabroso curry servido con arroz o roti caliente se repite en mi casa.
También conocidos como lobia o chawli, los guisantes secos de ojos negros son imprescindibles en mi despensa. Son baratos, tienen una larga vida útil y están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. También se cocinan bastante rápido en comparación con otras judías secas.
En la India, crecí viendo cómo mi madre siempre ponía las alubias secas en remojo la noche anterior. En mi «The Essential Indian Instant Pot Cookbook» tengo una variación más fácil de esta receta, que utiliza frijoles secos y un tiempo de cocción más largo para la misma salsa cremosa.
Preparación
Esta es la receta de mi madre que crecí comiendo. Para empezar, remoja los guisantes negros en agua durante toda la noche o al menos 4 horas. Mezcla la cebolla, los tomates, el coco, las semillas de comino, el jengibre y el ajo para hacer una pasta suave que es la base del masala para esta receta (fotos 1 – 3). La foto 4 muestra los guisantes remojados y otras especias para esta receta.
Una vez que la pasta de especias está lista, esta receta es fácil de cocinar en Instant Pot. También puedes cocinar el arroz blanco al mismo tiempo con la cocción de la Olla en la Olla, ¡así tendrás toda la comida lista en poco tiempo! Deja que te lo muestre con unas fotos detalladas paso a paso aquí:
Proceso
Paso1: Pon la Instant Pot en modo Saltear y calienta el aceite. En el aceite caliente, añade las semillas de mostaza y deja que revienten, esto puede llevar de 2 a 3 minutos. Añade la asafétida y la cúrcuma. Incorpore la cebolla y la pasta de tomate masala y cocine durante un minuto removiendo con frecuencia. Añada el chile rojo en polvo, el comino y el cilantro en polvo, el garam masala y la sal. Mezcle bien. Ponga una tapa de cristal y cocine durante 3-4 minutos fotos (5 – 8).
Paso 2: Abra la tapa de cristal y mézclelo todo, asegurándose de que no se pegan las especias en el fondo de la olla. Añada el jaggery, los guisantes negros y el agua. Remueva mientras retira el masala pegado del fondo de la olla. Coloque el trébol alto dentro de la olla. Coloca el bol de arroz encima del trébede. Cierra la tapa de la olla instantánea con la válvula de presión para sellar. Cocine a presión/ manual (Hi) durante 8 minutos fotos (9 – 12).
Paso 3: Deje que transcurran 10 minutos o que se libere completamente la presión natural. Retire con cuidado el recipiente de arroz y el trébede utilizando manoplas resistentes al calor. Remueva el curry y adórnelo con las fotos del cilantro picado (13 – 14).
Servir
En las noches ocupadas de la semana disfrutamos del curry de guisantes de ojos negros con el arroz al vapor de la olla. Aquí hay algunas otras ideas para servir este delicioso curry indio. Puedes hacer phulka rotis finos o parathas integrales en capas para servir los guisantes negros al curry. También puedes cambiar el arroz blanco al vapor por arroz jeera o arroz integral al vapor. Añade una guarnición de raita de remolacha para redondear perfectamente esta comida.
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Vídeo
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Curry de guisantes negros en olla instantánea con arroz
Equipamiento
Ingredientes
- 1 taza de guisantes negros secos 3 tazas remojadas
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 3 cucharadas de de coco rallado sin endulzar
- 1 cebolla mediana picada toscamente
- 1 tomate grande maduro cortado en cuartos
- 1 pulgada de jengibre
- 8 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/8 cucharadita de asafétida opcional
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de chile rojo de Cachemira en polvo
- 1/2 cucharada de comino molido
- 1/2 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharadita de garam masala
- 2 cucharaditas de sal kosher dividida
- 1/2 cucharada de jaggery o azúcar moreno opcional
- 2 tazas de agua
- 1/4 de taza de cilantro picado para decorar
Cocina de arroz (opcional)
- 1 taza de arroz blanco
- 1.5 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
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Mejorar los guisantes negros en 3 tazas de agua durante la noche o 6 horas. Escurrir toda el agua y reservar.
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Enjuagar y escurrir el arroz. Añada 1,5 tazas de agua y 1 cucharadita de sal y reserve.
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Mezcle las semillas de comino, el coco, la cebolla, el tomate, el jengibre y el ajo para hacer una pasta suave.
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Ponga la olla instantánea en modo Saltear(más) y caliente el aceite. Añade las semillas de mostaza y deja que crepiten. Añade la asafétida y la cúrcuma. Añada la cebolla y la pasta de tomate y cocine durante un minuto removiendo con frecuencia.
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Añada el chile rojo en polvo, el comino y el cilantro en polvo, el garam masala y la sal. Mezclar bien. Ponga una tapa de cristal y cocine durante 3-4 minutos.
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Abra la tapa de cristal y mezcle todo una vez más. Asegúrese de que no se peguen las especias en el fondo de la olla.
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Agregue el jaggery, los guisantes de ojo negro y el agua. Remover rápidamente.
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Colocar un trébol alto en la olla. Poner el recipiente de arroz encima del trébede.
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Cerrar la tapa de la olla instantánea con la válvula de presión para sellar. Cocinar a presión/ manual (Hi) durante 8 minutos. Abrir después de 10 mins o permitir la liberación completa de la presión natural.
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Retire el recipiente de arroz. Retire el trébol. Adornar con cilantro picado. Disfrutar en caliente
Vídeo
Notas
Nutrición
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Autor: Archana
¡Hola! Soy un técnico convertido en desarrollador de recetas, instructor de cocina y bloguero de alimentos. Me encanta la comida y disfruto desarrollando recetas fáciles y saludables para estilos de vida ocupados. Vivo en Nueva Jersey con mi marido y mis dos hijos.
