Los amantes de la cerveza han estado discutiendo sobre si la cerveza sabe mejor en barril o en botella desde lo que parece ser el comienzo del consumo en el local. Es un concepto común que la cerveza de barril es mejor que el líquido embotellado o enlatado. Pero, ¿es eso completamente exacto?
Cuando se trata de sabores percibidos, parece que sí. Esto se debe a que cuando una cerveza hace su recorrido por una línea de barril, es empujada con dióxido de carbono y/o nitrógeno, y sale del grifo con lo que puede parecer la cantidad perfecta de carbonatación. Esto también puede crear una cabeza esponjosa y una sensación crujiente en la boca. Estas características son probablemente las razones por las que la mayoría de nosotros siempre piensa que una cerveza sabe mejor en barril que de cualquier otra forma. Pero, esto no es realmente cierto.
Como hemos comentado anteriormente, un mal mantenimiento del producto y del proceso puede causar estragos en la cerveza antes de que salga del grifo. La mejor cerveza es en realidad la que está más fresca, independientemente de su envase (barril, lata, botella, etc.).
Las latas que han sido refrigeradas son el mejor recipiente para asegurar que la cerveza en su interior tenga un sabor lo más parecido posible al que pretendía el cervecero. Esto se debe a que las latas evitan varias cosas que degradan el sabor de la cerveza, como las líneas de tiro sucias, un barril abierto hace mucho tiempo, o uno de los mayores culpables que hemos discutido antes, el «golpe de luz», también conocido como cerveza «skunked». A todos estos factores hay que añadir que una lata crea el cierre hermético ideal, y siempre que se abra la lengüeta antes de la fecha de caducidad impresa en la parte inferior, la cerveza de su interior será la más fresca y de mejor sabor.
