Todo esto está supervisado por un puñado de corporaciones gigantes que controlan el crecimiento, el procesamiento y la venta de alimentos en este país. Por ejemplo, Monsanto. Tiene una patente sobre un gen personalizado para la soja. Sus clientes tienen prohibido guardar sus propias semillas de soja para utilizarlas al año siguiente. Tienen que comprar nuevas semillas a Monsanto. Si cultivas soja fuera de su jurisdicción pero algunos de los genes alterados se cuelan en tu cosecha desde los campos de tu vecino, Monsanto te investigará por violación de la patente. Saben quiénes son los forasteros y envían inspectores a husmear en sus campos.
Las etiquetas de los alimentos muestran una imagen pastoral idílica de la agricultura estadounidense. El sol sale y se pone detrás de tranquilizadores graneros rojos y casas de campo de marco blanco, y las vacas satisfechas pastan bajo la vigilancia del vaquero de Marlboro. Esto es una fantasía. La granja familiar es en gran medida una cosa del pasado. Cuando las tierras de labranza salen al mercado, las empresas superan la oferta de los compradores locales. Su mejor esperanza de encontrar alimentos reales cultivados por verdaderos agricultores es en un mercado local de agricultores. No se trata sólo de productos «orgánicos», aunque normalmente lo son. Es una cuestión de alimentos cultivados cerca, en la última semana.
¿Recuerdas que hace años no se oía mucho sobre la E. coli? Ahora parece estar en las noticias una vez al mes. La gente incluso se está envenenando con E. coli por las espinacas y la lechuga, por el amor de Dios.
¿Por qué los estadounidenses están engordando? Mucho tiene que ver con el jarabe de maíz, que es el edulcorante predominante. Cuando la Nueva Coca-Cola fracasó y volvió la Coca-Cola Clásica, no fue con la receta clásica; Coca-Cola sustituyó el azúcar por edulcorantes de maíz.
El ganado ha sido entrenado para comer maíz en lugar de hierba, su alimento natural. Los Cowboys de Marlboro deberían cabalgar por los campos de maíz. El maíz, de hecho, es un ingrediente en el 80 por ciento de los productos del supermercado, incluyendo las baterías y Splenda. El procesamiento lo concentra. No podrías comer suficientes granos de maíz en un día para igualar el número de calorías de una bolsa de patatas fritas de maíz. El jarabe de maíz puede ser adictivo. Y luego están la grasa y la sal. Una comida rápida es un ataque al corazón en una bolsa de papel. Las familias pobres no pueden permitirse comprar comida de verdad para competir con el coste de las hamburguesas de 1 dólar y las «comidas» de 1,98 dólares.
