Este post está patrocinado por Transamerica Center for Health Studies. Todas las opiniones y el texto son míos. ¡
Comida del alma más saludable
Estoy muy emocionada de asociarme con el Transamerica Center for Health Studies® (TCHS) y la Association of Black Women Physicians (ABWP) hoy para compartir con ustedes un libro de cocina descargable GRATIS! El libro ‘Healthier Traditions Cookbook: Soul Food’ trata de tomar las recetas tradicionales del sur que todos amamos y hacerlas un poco más saludables. ¡Y todo el sabor (como en este pudín de plátano casero más saludable) sigue ahí! Haga clic AQUÍ para verlo y descargarlo (¡gratis!) 
TCHS ha colaborado con la Asociación de Mujeres Negras Médicas (ABWP) y con dietistas titulados para realizar sencillas sustituciones de ingredientes en platos clásicos del Sur que aumentan el valor nutricional a la vez que mantienen el gran sabor de algunos favoritos del Sur. TCHS mantiene su compromiso de capacitar a los consumidores para lograr los mejores resultados en su salud y bienestar personal. ABWP es una red de mujeres médicas negras igualmente comprometidas con la mejora de la salud y el bienestar públicos.
Algunos de los platos de este libro de cocina incluyen alubias rojas con arroz, gumbo, bagre a la sartén, chuletas de cerdo asadas y, dejando espacio para el postre, clásicos como la tarta de melocotón y el budín de plátano. Cada receta incluye un desglose de las calorías, la grasa, el colesterol, el sodio, los carbohidratos, la fibra y el contenido de proteínas del plato. Además, en el canal de YouTube del TCHS se pueden ver vídeos explicativos sobre la preparación de algunos de estos platos. 
Un pudín de plátano casero un poco más saludable
Decidí probar la receta del pudín de plátano y ¡no me decepcionó! La clave para un pudín de plátano realmente bueno en lugar de uno mediocre es utilizar plátanos realmente maduros. Las pieles deben ser de color marrón. ¡Esto le dará una gran cantidad de dulzura natural añadida sin añadir más azúcar! Esta receta pone el sabor dulce del plátano en primer plano y tiene mucho menos azúcar añadido que las recetas tradicionales. Los plátanos también tienen un alto contenido de potasio, que es importante para la salud de los músculos y la presión arterial. Busque obleas de vainilla integrales para una alternativa aún más saludable. La única adición que hice a esta receta fue añadir un poco de cobertura batida ligera en el pudín de plátano terminado. 
Postre casero
Básicamente lo que estás haciendo aquí es preparar un postre. Eso es todo lo que es el pudín de plátano. Natillas con obleas de vainilla y plátanos. El problema con las natillas es que son ridículamente fáciles de hacer, pero hay que vigilarlas de cerca. No se permite la multitarea cuando se hacen natillas. Pueden convertirse en un desastre de grumos si no tienes cuidado. Así que lo que tienes que asegurarte es de tener todo listo antes de empezar a hacerlas. En la cocina francesa, el término de cocina elegante es «Mise en place». En la cocina americana, eso significa ‘Get yer act together before even putting a pot on the stove’ 😉 Así que tienes que tener tus obleas de vainilla fuera de la caja. Poner los huevos en un bol y batirlos. Ten la leche medida y los plátanos cortados antes de hacer nada. Así podrás concentrarte en hacer las natillas y batirlas mientras se cocinan. Confía en mí. Normalmente puedo improvisar sobre la marcha, pero no con las natillas caseras.
Ingredientes:
½ taza de azúcar
3 cucharadas de maicena
¼ de cucharadita de sal
2 tazas de leche baja en grasa (2%)
4 huevos grandes, batidos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 plátanos medianos maduros, cortados en rodajas finas
30 obleas de vainilla
4 oz. (½ tarrina) de crema batida ligera, opcional
Direcciones:
En una cacerola grande, mezcle el azúcar, la maicena y la sal.
Incorpore lentamente la leche. Poner el fuego a medio-alto. Batir continuamente la mezcla hasta que empiece a burbujear. Retire el cazo del fuego.
En un bol mediano, bata bien los huevos. Verter aproximadamente ½ taza de la mezcla de leche caliente en los huevos. Batir enérgicamente. Esto se llama «templar» los huevos. Básicamente se trata de llevar lentamente los huevos a una temperatura más cálida sin que se revuelvan.
Verter la mezcla de huevos en la mezcla de leche.
Colocar la cacerola de nuevo a fuego medio-alto y batir constantemente hasta que la mezcla comience a espesar. En serio, batir constantemente. Puede parecer tedioso, pero esta mezcla puede volverse rápidamente grumosa – es un término técnico de cocina 😉 – si no se bate todo el tiempo.
Transfiera la mezcla de la cacerola a un bol y bata el extracto de vainilla.
Extienda una capa fina del pudín en una cacerola de 1 ½ cuartos de galón (o un molde cuadrado de 8×8 pulgadas).
Coloque la mitad de las obleas de vainilla sobre el pudín.
Luego coloque la mitad de las rodajas de plátano sobre las obleas de vainilla.
Coloque la mitad del pudín restante sobre los plátanos.
Después, ponga el resto de las obleas de vainilla encima. Seguido de las rodajas de plátano restantes. Cubra con el resto del pudín.
Cubra el plato con papel plástico. Presione suavemente la parte superior del envoltorio de plástico para que haga contacto con el pudín. Esto evitará que el pudín casero forme una «piel» viscosa en la parte superior. A continuación, mételo en la nevera para que se enfríe durante al menos 3 horas. Estoy usando el viejo plato de Pyrex de mi abuela Betty. Me encanta tener un pequeño trozo de ella todavía conmigo.
Cuando esté listo para servir, destape y extienda la cobertura batida (opcional). Luego, ¡a comer!
¡Disfruta!
Pastel de migas de plátano
Pastel de plátano
Pudín de plátano un poco más sano
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Ingredientes
- ½ taza de azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- ¼ cucharadita de sal
- 2 tazas de leche baja en grasa (2%)
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 plátanos maduros, plátanos medianos cortados en rodajas finas
- 30 obleas de vainilla
- 4 oz. (½ tarrina) de cobertura batida ligera opcional
Instrucciones
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En una cacerola grande, mezcle el azúcar, la maicena y la sal. Incorporar lentamente la leche. Poner el fuego a medio-alto. Que la mezcla continuamente hasta que empiece a burbujear. Retire el cazo del fuego.
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En un bol mediano, bata los huevos. Verter aproximadamente ½ taza de la mezcla de leche caliente en los huevos. Batir enérgicamente. Esto se llama «templar» los huevos. Básicamente se trata de calentar lentamente los huevos sin que se revuelvan.
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Vierta la mezcla de huevos en la mezcla de leche. Poner el cazo de nuevo a fuego medio-alto y batir constantemente hasta que la mezcla empiece a espesar. En serio, batir constantemente. Puede parecer tedioso, pero esta mezcla puede volverse rápidamente grumosa si no se bate todo el tiempo.
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Transfiera la mezcla de la cacerola a un bol y bata la vainilla.
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Extienda una capa fina del pudín en una cacerola de 1 ½ cuartos de galón (o una fuente de horno cuadrada de 8×8). Coloque la mitad de las obleas de vainilla sobre el pudín. A continuación, coloque la mitad de las rodajas de plátano sobre las obleas de vainilla.
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Coloque la mitad del pudín restante sobre los plátanos. A continuación, coloque el resto de las obleas de vainilla encima. Seguido de las rodajas de plátano restantes. Cubra el plato con una envoltura de plástico y presione suavemente la envoltura de plástico para que toque el pudín. Esto evitará que se forme una «piel» en la parte superior del pudín. Métalo en el frigorífico para que se enfríe durante al menos 3 horas.
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Después destape y extienda la cobertura batida por encima. Luego, ¡sírvelo!
Vídeo
Nutrición
Descargo de responsabilidad nutricional
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