Esta receta de pollo a la barbacoa es una versión filipina que está en el lado más dulce en comparación con otras recetas de pollo a la barbacoa.
La afición de los filipinos a la parrilla o a cocinar sobre carbones calientes es tan evidente. Se puede comprar la barbacoa de pollo en las esquinas y delante de la casa del vecino.
Marinar el pollo
Esta receta de barbacoa de pollo tiene ingredientes y métodos de preparación similares a los de la barbacoa de cerdo. Sin embargo, sus sabores son diferentes.
La Barbacoa de Pollo también requiere una buena marinada. Deje el pollo en adobo durante al menos 12 horas para garantizar el máximo sabor cuando se ase.
La marinada consiste en salsa de soja, zumo de calamansi, ketchup de plátano, sal, azúcar, pimienta negra y Sprite o 7-up. Mezcle bien la marinada y viértala sobre el pollo.
Las mejores partes del pollo para la barbacoa son las patas y los muslos porque no se secan cuando se asan. Pincha el pollo con un tenedor para que las carnes del pollo absorban el adobo.
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Cómo preparar pollo a la barbacoa
Asar este pollo a la barbacoa es la parte más divertida. Para empezar a asar, pon tus carbones al fuego y aviva la llama hasta que el resto de los carbones estén todos encendidos.
Pulveriza un poco de agua en los carbones para detener el fuego y producir un humo aromático. Coloca el pollo y dale la vuelta de vez en cuando para evitar que se queme.
Pulveriza el pollo con la marinada para mantener la humedad del pollo. El inconveniente de asar o cocinar sobre brasas calientes es que la carne tiende a quedar seca y gomosa.
Preparación de la salsa barbacoa
- 1 costillar o costilla
- 1 taza de salsa de soja Silver Swan
- 1 taza de ketchup de tomate
- 1/2 taza de cebollas rojas picadas
- 2 dientes de ajo
- 1 limón entero ( exprimido todo el zumo del limón a un recipiente )
- 4 cucharadas de azúcar ( blanca o morena )
- 1tsp. Aceite de oliva
- 3/4 de taza de Ketchup de tomate
- 1 cucharada de azúcar
- Mezclar bien todos los ingredientes y marinar la carne de 2 a 4 horas como mínimo. Es preferible dejarla toda la noche. Antes de cocinar las carnes, retírelas de la marinada. Reduzca la marinada hirviendo y utilícela como glaseado sobre la carne mientras se cocina.
Otro método de hacer la salsa barbacoa
- Cocine la marinada a fuego lento.
- Añadir una papilla que es una cucharada de maicena y ½ taza de agua.
- Revolver bien y verter sobre la marinada.
- Dejar cocer a fuego lento hasta que espese.
- Verter sobre la barbacoa de pollo.
- Disfrutar con arroz caliente al vapor.
Receta de barbacoa de pollo filipina
Joost Nusselder
Ingredientes 1x2x3x
- 6 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de sal
- 1 pastilla de caldo
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 libras de muslos de pollo cortados en trozos pequeños (en el refugio mantienen el hueso)
Instrucciones
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Combina todos los ingredientes excepto el pollo para hacer un adobo.
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Marinar el pollo durante 3-4 horas.
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Encender una parrilla de carbón y dejar que las brasas se calienten mucho. Quieres ahumar, carbones sin llama.
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Encuadra los trozos de pollo en pinchos de madera y colócalos en una rejilla metálica sobre las brasas. Cepillar con aceite y asar hasta que el pollo esté bien cocido, unos 5 minutos.
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Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
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Repita el proceso de asado con el pollo cocido, cepillando con aceite cuando sea necesario, hasta que el exterior del pollo esté bien dorado con un exterior crujiente.
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Bañar en una mezcla de salsa de soja y vinagre con chiles de ojo de pájaro para darle un poco de picante.
Nutrición
En esta receta:
Nota: Puedes elegir entre los 2 Métodos de la parte superior al hacer la Barbacoa de Pollo incluyendo el método para Marinar / Hacer la Salsa.
Si te gusta esta receta, tal vez deberías ver también nuestra Receta de Barbacoa de Cerdo. No te olvides de valorar esta receta.
